1. Alaposan mosd meg a gyümölcsöket

Ha a beérett gyümölcsöket nem kézzel, hanem esetleg gereblyével szedted össze, akkor előfordulhat, hogy kavicsdarabok is bekerülnek a főző berendezéskbe. Ha pedig föld maradt a gyümölcsökön, akkor ez úgy nevezett akroleines erjedéshez vezethet, ami miatt ihatatlanul büdös és mérgező lesz a pálinka. Tehát alaposan mosd meg a gyümölcsöket, és minden esetben távolítsd el közülük a nem odaillő tárgyakat!

2. Jó minőségű gyümölcsöket használj

Csak akkor lesz igazán finom a pálinka, ha olyan gyümölcsök kerülnek a cefrébe, melyek között nincs rohadt és penészes sem. Ha mégis belekerülnek szennyezett gyümölcsök, akkor az eredmény nagyon elszomorító lesz, azaz kevés vagy teljesen ihatatlan pálinkát kapsz majd.

3. Így készül a jó cefre

A megfelelő erjedéshez mechanikus feldolgozás is szükséges, vagyis az aprítás és pépesítés elengedhetetlen részei a folyamatnak. De vajon mikor jó a cefre állaga? Akkor, ha nem darabos, hanem inkább főzelékszerű. A megfelelő mechanikus feldolgozáson felül továbbá szükséges lehet élesztő és pektinbontó hozzáadása is.

4. Tárold megfelelően

Ha már minden belekerült a hordóba, akkor a szakértők szerint érdemes kotyogót tenni rá. Ez ugyanis lehetővé teszi, hogy kijussanak a hordóban képződött gázok, ám ugyanakkor megakadályozza, hogy a cefre levegővel érintkezzen.

5. Nincs szükség cukorra

Ha cefréről van szó, akkor nagyon sokan úgy hiszik, hogy cukrot is kell betenni... De gondoljunk csak bele, hogy ha valóban érett gyümölcs kerül a masszába, akkor már nincs szükség extra cukorra. Sőt, az említett édesítőszer hozzáadásával csak rontani fogsz a minőségen. A cukor ugyanis „csípőssé“ teszi a pálinkát.