Áprilistól alacsonyabb hőfokon kell sütni a lángost, hogy csökkentsék az étel akrilamid tartalmát.A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) április 14-től kifejezetten ügyel majd arra, hogy a gyártók féken tartsák az akrilamidszintet az ételekben - számoltak be az M1 Kosár című műsorában.
Mi az akrilamid?
Az akrilamid szénhidráttartalmú élelmiszerekben természetes módon keletkezik, azok magas hőmérsékleten (120°C felett) történő hevítésekor – mint például sütés, pörkölés, grillezés – alacsony nedvességtartalom mellett.
Az Európai Élelmiszer-biztonsági Hivatal 2015-ben tudományos véleményt adott ki az élelmiszerekben jelen lévő akrilamidról, ami lehetségesen megnöveli a rák kialakulásának kockázatát a fogyasztók minden korcsoportjában. Éppen ezért "egy 2017-es közösségi vagy bizottsági rendelet szabályozza az élelmiszerek akrilamid csökkentésére vonatkozó technológiai folyamatokat, illetve bizonyos termékek esetében határértéket is megállapít" - mondta el a televíziónak Zoltay Anna, a Nébih vendéglátás és étkeztetésfelügyeleti osztályának vezetője. Hozzátette, ezentúl175 fokos bő zsiradékban, olajban kell sütni a lángost, aranysárgára.
Otthon készítenél lángost? Itt van néhány recept:
Retró strandos lángos
A strandos lángos az egy életérzés. Mindenkit érint, nem lehet kikerülni. Olyan, mint az István a király zenéje, akkor is tudjuk, ha utoljára hat évesen hallgattuk, mint a TV maci, akit ...
Kefíres lángos 1.
Messze nem olyan olajos, mint egyes bódékban sütött lángos! Nálunk gyakran készül!:)
Joghurtos lángos
Nagyon bevált lángos recept, egy kedves ismerősömtől. Sokszor sütöttem már, mindig nagy sikere van.
Az akrilamidot lehetetlen teljesen eltávolítani az étrendből, de csökkenteni lehet a bevitelét, az otthoni főzési szokások módosításával és a változatos étrenddel. Az összetevők kiválasztása és az alkalmazott sütési, főzési hőmérséklet befolyásolja a különböző élelmiszerek akrilamid tartalmát.
Ezeket olvastad már?
Új termékekkel készül a nyárra a Coca-Cola
Ezentúl nem kell jégkockákkal hűteni a kólát a nyári hőségben.
Nosalty
Ebbe a hamburgerbe úgysem mersz beleharapni
A marhahúspogácsa mellett egy kis meglepetés is található egy amerikai étterem hamburgerében.
Fenes Gábriel
Ha vettél ebből a tejből a Tescóban, akkor gyorsan vidd...
Biztonsági okokra hivatkozva hívják vissza az egyik magyar tejet a boltokból.
Nosalty
Itt az Auchan idei nagy dobása
Új koncepcióval debütál az áruházlánc Magyarországon.
Nosalty
