A Johns Hopkins Egyetem kutatói azt találták, hogy a biohús sokkal kisebb eséllyel tartalmaz olyan antibiotikumra is rezisztens baktériumtörzseket, amelyek az emberre is veszélyt jelenthetnek. Ez azért fontos, mert az antibiotikumoknak ellenálló baktériumok szakértők szerint a jövő egyik legnagyobb egészségügyi fenyegetését jelentik, visszaszorításuk mindenki érdeke. Minden évben milliónyi ember esik át baktériumfertőzésen a nem megfelelően kezelt húsok miatt, és ha ezeknek a kórokozóknak csak egy nagyon kis része rezisztens, már az is komoly problémát jelenthet.
A szakértők megjegyezték, hogy már maga a baktériumfertőzés is veszélyes, még rosszabb azonban, ha az adott baktérium nem reagál semmilyen antibiotikumra.
A modern állattartás egyébként is óriási lendületet adott a gyógyszerrezisztens baktériumoknak, mióta a gazdák rájöttek, hogy az állatok gyorsan nőnek, és egészségesebbek maradnak, ha antibiotikummal kezelik őket. Ez azonban melegágya lett a rezisztens baktériumok kialakulásának, annyira, hogy ma már szabályozzák a maximális antibiotikum-használatot. Az organikus húsok esetében pedig mindenképpen száz százalékosan tiszta, organikus táplálékot kell adni az állatnak.
Nikóziai sörös csirkecomb
Ugyanabból a szakácskönyvből készítettem, mint a pulled porkot. Egy fél óra alatt összedobható, szaftos, illatos, tökéletes darab - jobb nem is történhetne egy csirkecombbal!
Sárgabarackos-rozmaringos csirkecomb
A gyümölcsök bizony húsételeinknek is nagyon jól tudnak állni, amire ez a csodásan szaftos, elképesztően nyárias illatú és ízű sárgabarackos-rozmaringos csirkecomb tökéletes példa. ...
Juharszirupos-whiskeys sertéskaraj színes, marinált grillzöldségekkel
Egy nem mindennapi pác juharsziruppal és whiskey-vel, szaftos karaj és színes zöldségek. Ezzel a recepttel biztos a siker, ha grillpartit szervezünk, próbáljátok ki ti is!
A szakértők a kutatáshoz csirkemell, darált marhahús, darált pulyka és sertéshús adatait vizsgálták 2012 és 2017 között. Kifejezetten a Salmonella, Campylobacter, Enterococcus és Escherichia coli baktériumok jelenlétét figyelték meg, köztük olyanokat is, amelyek antibiotikum-rezisztensek. Az eredmények azt mutatták, hogy a biohúsok közül mindössze kevesebb, mint egy százalékban találhatók meg ezek a baktériumok, míg a hagyományos húsnál ez az arány négy százalék.
A kutatásban vizsgált 39348 húsminta közül 1422 tartalmazott valamilyen antibiotikum-rezisztens baktériumot. Az eredmények azt mutatták, hogy a biohúsban 56 százalékkal kevesebb az esélye az ilyenek megjelenésének a hagyományos húshoz képest.
Még több info a bio ételekről:
