Arancini – olasz rizsgolyók

Hozzávalók 4 főre

• 25 dkg rizottó rizs
• 1 l alaplé
• 50 dkg spenót
• 10 dkg kecskesajt
• 6 dkg parmezán sajt
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 1 ek vaj
• 2 db tojás
• 10 ek olívaolaj
• 2 közepes db újhagyma
• 1 dl fehérbor
• 15 dkg zsemlemorzsa
• 80 g mozzarella (1 csomag mini mozzarella)

Elkészítés

1. A rizottóhoz a felszeletelt újhagymát 2 evőkanál olívaolajon megfuttatjuk, majd rádobjuk a rizst, 1 perc alatt opálosra pároljuk, sózzuk, borsozzuk, és felöntjük a borral. Addig kevergetjük, míg elpárolog, majd ugyanezt tesszük a meleg alaplével is. Mikor már majdnem puha a rizs, belekeverjük a friss vagy fagyasztott spenótot, megvárjuk, míg összeesik, majd a kecskesajtot is hozzáadjuk. Levesszük a tűzről, legvégül rászórjuk a parmezánt, hozzáadjuk a vajat, és alaposan elkeverjük.
2. Megvárjuk, míg kihűl. A tojásokat kissé felverjük, és a maradék parmezánt a rizottóhoz adjuk. A zsemlemorzsából is belekeverünk 4 evőkanállal.
3. A maradék olívaolajat felmelegítjük. A rizsbe keverjük a felvert tojást is, majd gombócokat vagy korongokat formázunk belőle, a közepébe mini mozzarellagolyókat nyomunk, és befedjük, majd meghempergetjük a zsemlemorzsában.
4. Mindkét oldalát aranybarnára pirítjuk, és forrón tálaljuk.

Tudj meg többet A Konyhafőnök műsoráról itt!