A Kádár-korszakban még nem voltak online receptoldalak, ezért ha húsvéti receptekre voltunk kíváncsiak, akkor a korabeli szakácskönyvekből, vagy a napilapok és magazinok hasábjairól tájékozódhattunk. A régi időkben is nagyjából úgy ünnepeltünk, mint manapság, az újságokban ajánlott ételek között azonban van egy-két meglepetés.
1. Sonkatészta
Az 1958. áprilisában, aVas Népébenmegjelent ételt locsolóknak ajánlják, teához vagy bor mellé:
„20 deka vajat dörzsöljünk el jól. Felvágva beleteszünk 6 kanál lisztet, 6 tojás sárgáját, 6 kanál tejet és a tojás felvert habját, pici sót, 6 lapban megsütjük és a következő sonkatöltelékkel töltjük: 20 deka darált sonkát 10 deka forró vajban 3 kanál tejfellel dinsztelünk”.
Sonkatészta helyett idén egy igazi retró fogást is készíthetsz, a sajtos rolót sonkával:
2. Bárányborda rántva
„Féltenyér nagyságú, félujjnyi vastag szeleteket forrásban lévő petrezselymes vízben egyet forrni hagyjuk, majd szitán megszikkasztjuk, késháttal meglapítjuk, besózzuk, lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, és forró zsírban kisütjük” - olvasható a rántott bárányborda receptje az 1962. áprilisában megjelent Hajdú-Bihari Naplóban.
Bárányt manapság ritkábban eszünk húsvétkor, mert elég borsos az ára, a kijárási tilalom miatt pedig most nehéz lenne hozzájutni. Éppen ezért, idén mi megelégszünk egy citromos rántott csirkével is:
3. Holland saláta
Ugyancsak az 1962-es Hajdú-Bihari Naplóban található a holland saláta receptje:
„1 üveg joghurtot, 3 kávéskanál mézet, 2 evőkanál cittárt (valószínűleg gépelési hiba lehet, és a mustárt jelentheti - a szerk.) és 1 evőkanál paradicsompürét jól elkeverünk. Üvegtálba felhalmozunk, kockára vágott füstölt sajtot és hosszúkásra metélt almát. Ráöntjük a fenti keveréket és néhány óráig állni hagyjuk”.
A holland salátának igazából semmi köze Hollandiához, ez csak egy fantázianév. Próbáljátok ki ezt a receptet is, kukoricával:
4. Retró töltött tojás
„8 db tojás, 30 dkg gépsonka, 10 dkg vaj, 1 mokkáskanál só, ugyanannyi bors, 2 dl tartármártás, 1 evőkanál Piros Arany” - ezek a töltött tojás hozzávalói az 1982-ban megjelent Vas Népében. Mert a Piros Arany a 80-as években semmiről sem hiányozhatott.
Manapság számos változata létezik a töltött tojásnak. Nekünk ez az egyik kedvencünk:
5. Böjti káposzta
Az 1985. márciusában megjelent Népszabadságszámol be róla, hogy a Minerva Kiadó csokorba szedte a magyar ünnepek ételeit. Az újság a húsvéti ételkínálatban talált rá a böjti káposztára, ami savanyú káposzta és sima káposzta keverékéből készül alma, kapor, rizs és főtt tojás hozzáadásával. Íme, egy kicsit modernizáltabb változat:
6. Sósperec
A Népszabadságban szerepel még a sósperec receptje, ami valószínűleg azért lehetett népszerű, mert jó vendégváró falat, és mindössze a következő hozzávalókból áll:50 dkg liszt, 10 dkg vaj, só, tejföl, 1 tojás. Ennél csak bonyolultabb receptet tudunk mutatni:
7. Kenyérben sült sonka
Több napilapban is feltűnik a kenyérben sült sonka receptje. Egy nagyon egyszerű fogásról van szó, amit főtt és füstölt sonkával is készítenek. A lényege csak annyi, hogy kenyértésztába kell bugyolálni a sonkát, és úgy megsütni a sütőben. Tormával és mustárral is fogyasztható.
Töltött kenyér helyett egy maradékmentő receptet ajánlunk, amit ha több sonkád van, akár az ünnepre is elkészíthetsz:
8. Húsvéti torta
A diós-csokoládés húsvéti torta receptje egy 1979-es Amerikai Népszavában jelent meg.
„Habosra keverünk 6 tojássárgát 18 deka cukorral, hozzáadunk 4 deka puhított csokoládét (vagy egy nagyon púpos evőkanál kakaót), fél citrom reszelt héját meg levét, egy evőkanál zsemlyemorzsát, és felváltva 18 deka darált diót (vagy mandulát) meg a tojások kemény habbá vert fehérjét. Papírral bélelt püspök- kenyér-vagy őzgerincformába öntjük, a forró sütőbe toljuk. A tüzet mérsékelve addig sütjük, míg a tésztába szúrt tűre nem tapad ragacsos massza. Még melegen deszkára borítjuk, vizes ruhával a papírt megnedvesítjük, és lehúzzuk a tésztáról. Ha kihűlt, megkenjük málnaízzel és keserűcsokoládé-öntettel vonjuk be.”
Nem hangzik rosszul, de ha egy mai változatot készítenétek, akkor egyértelműen a répatortát ajánljuk:
9. Kötözött sonka
A kötözött sonka tökéletes főzési praktikáihúsvét tájékán szinte az összes régi napilapban fellelhetőek. Ha már unod a régi változatot, próbáld ki ezt
Április 16-ig még ingyenesen böngészhettek ti is régi receptek után az Arcanum Digitális Tudománytárában.
Ezeket olvastad már?
Így ünnepeltük a húsvétot a ’80-as években: szalonnabőrtől fényes tojások...
Emlékszel, amikor gyerekként megláttad a fűben a sok színes tojást, amit lépésről lépésre gyűjtöttél össze, amíg el nem jutottál a csokinyúlig? Gyerekkori húsvétok anno.
Petrás GabriellaNébih: ezekre figyeljünk az idei sonka és tojás vásárlásánál és...
A Nébih szakemberei összegyűjtötték, milyen élelmiszerbiztonsági szabályokat kell szem előtt tartanunk a tojás és a sonka vásárlásakor, feldolgozásakor.
NosaltyMegtaláltuk a legtutibb tojáskifújási technikát
Idén szeretnél saját dekorral készülni a húsvétra? Akkor gyorsan mutatunk neked egy egyszerű, de nagyszerű technikát, hogy a tojáskifújással (már) ne kelljen bajlódnod.
Németh Orsi5 húsvéti szokás, amiről idén valószínűleg le kell mondanod
Egy járvány nem ismer ünnepnapokat, ezért az idei húsvét más lesz, mint az eddig megszokottak.
Nosalty