A Kádár-korszakban még nem voltak online receptoldalak, ezért ha húsvéti receptekre voltunk kíváncsiak, akkor a korabeli szakácskönyvekből, vagy a napilapok és magazinok hasábjairól tájékozódhattunk. A régi időkben is nagyjából úgy ünnepeltünk, mint manapság, az újságokban ajánlott ételek között azonban van egy-két meglepetés.
1. Sonkatészta
Az 1958. áprilisában, aVas Népébenmegjelent ételt locsolóknak ajánlják, teához vagy bor mellé:
„20 deka vajat dörzsöljünk el jól. Felvágva beleteszünk 6 kanál lisztet, 6 tojás sárgáját, 6 kanál tejet és a tojás felvert habját, pici sót, 6 lapban megsütjük és a következő sonkatöltelékkel töltjük: 20 deka darált sonkát 10 deka forró vajban 3 kanál tejfellel dinsztelünk”.
Sonkatészta helyett idén egy igazi retró fogást is készíthetsz, a sajtos rolót sonkával:
Sonkás-sajtos roló
Olyan egyszerű elkészíteni ezeket a tekercseket - hála a készen kapható friss, leveles tésztának. A töltelék nagyon sokféle lehet, de általában a hab és a sajtos roló a ...
2. Bárányborda rántva
„Féltenyér nagyságú, félujjnyi vastag szeleteket forrásban lévő petrezselymes vízben egyet forrni hagyjuk, majd szitán megszikkasztjuk, késháttal meglapítjuk, besózzuk, lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, és forró zsírban kisütjük” - olvasható a rántott bárányborda receptje az 1962. áprilisában megjelent Hajdú-Bihari Naplóban.
Bárányt manapság ritkábban eszünk húsvétkor, mert elég borsos az ára, a kijárási tilalom miatt pedig most nehéz lenne hozzájutni. Éppen ezért, idén mi megelégszünk egy citromos rántott csirkével is:
Citromos rántott csirke zöldségchipsszel és zöldfűszeres mártogatóssal
Egy igazi klasszikus a rántott hús, most citromos pácban, őszies zöldségchipsszel és zöldfűszeres mártogatóssal. Imádjuk!
3. Holland saláta
Ugyancsak az 1962-es Hajdú-Bihari Naplóban található a holland saláta receptje:
„1 üveg joghurtot, 3 kávéskanál mézet, 2 evőkanál cittárt (valószínűleg gépelési hiba lehet, és a mustárt jelentheti - a szerk.) és 1 evőkanál paradicsompürét jól elkeverünk. Üvegtálba felhalmozunk, kockára vágott füstölt sajtot és hosszúkásra metélt almát. Ráöntjük a fenti keveréket és néhány óráig állni hagyjuk”.
A holland salátának igazából semmi köze Hollandiához, ez csak egy fantázianév. Próbáljátok ki ezt a receptet is, kukoricával:
Holland sajtsaláta
Ennek a salátának semmi köze nincs Hollandiához. Ez csak a fantázianeve. A legelső budai salátabárban árulták sok-sok éven keresztül. Sajnos azóta megszűnt az üzlet, de a recept ...
4. Retró töltött tojás
„8 db tojás, 30 dkg gépsonka, 10 dkg vaj, 1 mokkáskanál só, ugyanannyi bors, 2 dl tartármártás, 1 evőkanál Piros Arany” - ezek a töltött tojás hozzávalói az 1982-ban megjelent Vas Népében. Mert a Piros Arany a 80-as években semmiről sem hiányozhatott.
Manapság számos változata létezik a töltött tojásnak. Nekünk ez az egyik kedvencünk:
Csípős töltött tojás
Töltött tojás nélkül nincs húsvét, de idén újítok, ezt az izgalmas és pikáns változatot készítem el.
5. Böjti káposzta
Az 1985. márciusában megjelent Népszabadságszámol be róla, hogy a Minerva Kiadó csokorba szedte a magyar ünnepek ételeit. Az újság a húsvéti ételkínálatban talált rá a böjti káposztára, ami savanyú káposzta és sima káposzta keverékéből készül alma, kapor, rizs és főtt tojás hozzáadásával. Íme, egy kicsit modernizáltabb változat:
Böjti rakott káposzta
Körülbelül 11 éve nem eszem húst, a rakott káposztát viszont imádom:-) ezért így szoktam készíteni. Aki böjtöl húsvét előtt, annak is ajánlom.
6. Sósperec
A Népszabadságban szerepel még a sósperec receptje, ami valószínűleg azért lehetett népszerű, mert jó vendégváró falat, és mindössze a következő hozzávalókból áll:50 dkg liszt, 10 dkg vaj, só, tejföl, 1 tojás. Ennél csak bonyolultabb receptet tudunk mutatni:
Sós perec Pipőkétől
A kedvenc sós rudam receptjét alakítottam át (ismét), és szaggattam a tésztájából pereceket. Ebből a mennyiségből 42 db lett.
7. Kenyérben sült sonka
Több napilapban is feltűnik a kenyérben sült sonka receptje. Egy nagyon egyszerű fogásról van szó, amit főtt és füstölt sonkával is készítenek. A lényege csak annyi, hogy kenyértésztába kell bugyolálni a sonkát, és úgy megsütni a sütőben. Tormával és mustárral is fogyasztható.
Töltött kenyér helyett egy maradékmentő receptet ajánlunk, amit ha több sonkád van, akár az ünnepre is elkészíthetsz:
Húsvéti maradékmentő batyu
Húsvét végén biztosan sokaknál marad meg sonka, tojás, zöldségek. Hogy mindez ne a szemetesben landoljon, kitaláltunk egy roppant egyszerű, ám nagyszerű batyut. Amit más alkalmakkor vagy ...
8. Húsvéti torta
A diós-csokoládés húsvéti torta receptje egy 1979-es Amerikai Népszavában jelent meg.
„Habosra keverünk 6 tojássárgát 18 deka cukorral, hozzáadunk 4 deka puhított csokoládét (vagy egy nagyon púpos evőkanál kakaót), fél citrom reszelt héját meg levét, egy evőkanál zsemlyemorzsát, és felváltva 18 deka darált diót (vagy mandulát) meg a tojások kemény habbá vert fehérjét. Papírral bélelt püspök- kenyér-vagy őzgerincformába öntjük, a forró sütőbe toljuk. A tüzet mérsékelve addig sütjük, míg a tésztába szúrt tűre nem tapad ragacsos massza. Még melegen deszkára borítjuk, vizes ruhával a papírt megnedvesítjük, és lehúzzuk a tésztáról. Ha kihűlt, megkenjük málnaízzel és keserűcsokoládé-öntettel vonjuk be.”
Nem hangzik rosszul, de ha egy mai változatot készítenétek, akkor egyértelműen a répatortát ajánljuk:
Hawaii répatorta
Húsvétkor sok család asztalára kerül desszertként répából készült valamilyen sütemény. Íme egy ízben nagyon finom, szaftos, kókuszkrémes variáció.
9. Kötözött sonka
A kötözött sonka tökéletes főzési praktikáihúsvét tájékán szinte az összes régi napilapban fellelhetőek. Ha már unod a régi változatot, próbáld ki ezt
Mázas sonka
Mindenképpen mázas sonkát szerettem volna húsvétra. Én a kötözött sonkát szeretem, mert nem annyira sós és füstölt, mint "vidéki" társa.
Április 16-ig még ingyenesen böngészhettek ti is régi receptek után az Arcanum Digitális Tudománytárában.
Ezeket olvastad már?
Így ünnepeltük a húsvétot a ’80-as években: szalonnabőrtől fényes tojások...
Emlékszel, amikor gyerekként megláttad a fűben a sok színes tojást, amit lépésről lépésre gyűjtöttél össze, amíg el nem jutottál a csokinyúlig? Gyerekkori húsvétok anno.
Petrás Gabriella
Nébih: ezekre figyeljünk az idei sonka és tojás vásárlásánál és...
A Nébih szakemberei összegyűjtötték, milyen élelmiszerbiztonsági szabályokat kell szem előtt tartanunk a tojás és a sonka vásárlásakor, feldolgozásakor.
Nosalty
Megtaláltuk a legtutibb tojáskifújási technikát
Idén szeretnél saját dekorral készülni a húsvétra? Akkor gyorsan mutatunk neked egy egyszerű, de nagyszerű technikát, hogy a tojáskifújással (már) ne kelljen bajlódnod.
Németh Orsi
5 húsvéti szokás, amiről idén valószínűleg le kell mondanod
Egy járvány nem ismer ünnepnapokat, ezért az idei húsvét más lesz, mint az eddig megszokottak.
Nosalty
