Szenvedélyem a nyári befőzés, savanyítás! Bár egy nagyon pici konyhában készítek el mindent, ami sokszor jár extra munkával (mindig leesik, és eltörik valami!), de még így is, ki nem hagynám a nyári hónapokban a befőzést. Nálam az elkészült finomságok sokszor a telet sem érik meg, tekintve, hogy az ősz folyamán szépen-lassan megeszünk mindent. Nem kell a következő felsorolásból mindent megcsinálni, válassz ki egy-két kedvencet, így nem megy majd el a kedved menetközben a sok munkától.
Ha tehetném, savanyúságon élnék
Imádom a savanyúság minden változatát, de tényleg! Ecetes almapaprika, csalamádé, cékla, karfiol, kis dinnye - mindegyiknek nagy rajongója vagyok. Idén a csalamádéra szavazok, jó sok ecettel, uborkával, répával, picit csípősen. Jó alaposan, kiskefével mosd át folyó hideg víz alatt a zöldségeket felhasználás előtt, mert még a végén a kész savanyúságot majszolgatva ropog majd a homok a fogatok alatt. Ki ne öntsd az erjedt savanyúság levét, hihetetlenül egészséges!
Csalamádé télire
Milyen jó is a hétvégi ebédnél, amikor eszünkbe jut, hogy van még néhány üveg házi csalamádé a hátsó polcon. Ezzel a recepttel legalább 6 befőttesüveget megtölthetünk! ;) Házi ...
Káposztás csalamádé télire (Csalamádé 3.)
Az egyik kedvenc családi savanyúság. Annál ízletesebb, minél többféle színű paprikából készítjük. Aki az édeskés savanyúságot szereti, cukrot tehet 1,2 kg-ot is.
Paradicsomlé, ketchup csakis otthonról
Oké, beismerem, hogy paradicsomlevet készíteni, passzírozni a nagy nyári melegben nem egy élmény, de próbálj olyan napra időzíteni, amikor nincs akkora forróság. A ketchup a kedvencem, sokáig eszembe se jutott volna házilag előállítani, aztán mostanra évek óta nagyüzemben gyártom, minden nyáron. A ketchuphoz jó minőségű, 100%-ban hidegen sajtolt olajat használj!
Házi ketchup 1939-ből
Magyar Elek Ínyencmester szakácskönyvéből való a recept. Annyit változtattam rajta, hogy az utasítások szerint (mármint ha egy literhez számolom a mennyiségeket) közel egy liter ecetet ...
Ketchup házilag A kis gasztronautától
Mindenképpen érdemes házilag elkészíteni a ketchupot, hiszen sokkal ízesebb, mint a bolti és nem utolsósorban tudjuk, hogy mit tartalmaz.
Paradicsomos pizzaszósz
Univerzális paradicsomszósz, amit ha sterilizált üvegekben töltünk és gondosan lezárunk, akkor hetekig eláll és bármikor bevethető!
Lekvár egész évben!
A lekvárfőzésnél a legnagyobb gondosságot az érett, ép gyümölcsök kiválogatása, alapos tisztítása és eltevése jelenti. A dunszt ugyancsak alap, mert ha nem sterilizáljuk megfelelően az üvegeket, akkor oda az egész munkánk, a lekvár meg fog penészedni. Már szezonja van a sárgabaracknak, nyitnak a szedd magad! vásárok, kúsznak lefelé az árak, bár nem állítjuk, hogy az idén nyáron olcsóbb lett a gyümölcs. Jöhet később a szilva és lassan a körte is, utóbbiból isteni dzsem készíthető!
Fűszeres sárgabarack dzsem
Lekvárt, dzsemet főzni is ezerképpen lehet. Nálam a lényeg a hibátlan alapanyag, a tisztaság, a kevés cukor, az enyhe tartósítás és a rövid főzési idő. Az idén ez már a sokadik ...
Fűszeres szilvalekvár
Semmi ördöngösség nincsen benne, kezdők is bátran kipróbálhatják, nálam ez a recept a favorit. Kb. másfél liter lekvár lesz belőle.
Levendulás baracklekvár
Az egyik legnépszerűbb és leggyakrabban elkészített levendulás lekvár: a levendulás sárgabaracklekvár.
Decemberben is lecsó
A tökéletes lecsóról már mi is sokat írtunk, és mivel egész nyáron élnék lecsón, ezért nyilván el is teszek belőle pár üvegnyit! A dunszt itt is fontos, télen pedig kevés pirított szalonnán melegítsük fel a lecsót, amihez persze a füstölt kolbászkarikák is dukálnak.
Lecsó télire Iluska konyhájából
Többször készítettem már télire lecsót. Mindig jó elővenni, és felhasználni különböző ételekhez. Ma is még eső előtt kimentem a kertembe leszedni a hozzávalókat. Finom, édes, ...
Lecsó télire
Nem tagadom, hogy a nyári, friss alapanyagokból készült lecsó nem hasonlítható össze a téli, befőzött változattal, de amikor télen háromszor annyiba kerül egy kiló paradicsom, ...
Lecsó télire - tartósítószer mentes
A nyári nagy lecsózásokban nem árt gondolni a hideg téli napokra, amikor ha kibontunk egy üveg általunk eltett lecsót, máris megidézzük vele a nyári forró napokat. Bizony az a friss ...
Ezeket olvastad már?
Így juthatsz fillérekért sárgabarackhoz a szezonban!
Itt a sárgabarackszezon. Mutatjuk, hogy juthatsz legolcsóbban a nyár egyik kedvenc gyümölcséhez.
Fenes Gábriel
9 őszibaracktól mennyei sütemény hétvégére
Ha őszibarackra gondolunk, elsősorban nem süteményben képzeljük el - pedig abban is isteni, szóval ne csak a sárgabarackot süssük bele a hétvégi sütibe!
Nosalty
5 hiba, amit elkövethetsz lekvárfőzés közben
Idén még nem főztél be lekvárt? Itt az ideje belevágni, terem a kajszibarack, és a meggyszezon is még tart. Ezeket a hibákat ne kövesd el a befőzésnél!
Fenes Gábriel
