Család 2021.10.29.

6 trükk + 2 recept, és tuti, hogy nem szárad ki a roston CSIRKEMELLED

Brecz Judit

Ha neked is sikerül mindig kiszárítani a csirkemellet, hiába igyekszel, hogy szaftos maradjon, mutatunk pár tippet és 2 tuti receptet!

Namármost, akárhogy is nézzük, sokéves pályafutásunk alatt egyértelművé vált, hogy a csirkemell helye kirobbanthatatlan a leggyakrabban keresett alapanyagok és receptek éléről.

Ahhoz azonban, hogy ne kövessük el a kiszárítás oly' gyakori hibáját, mutatunk pár trükköt és két tuti receptet!

citromos húsok

Citromos csirke sütőben Grétitől

tejszínes húsok

Omlós csirkemell aszalt paradicsomos-kapribogyós mártásban

tejszínes húsok

Csirkemell krémes bazsalikommártásban

6 hiba, amit tuti sokszor elkövetsz, ha csirkét sütsz roston/grillen:

megmosod, de nem szárítod meg sütés előtt a szeleteket (pl. papírtörlővel)
túl sokáig sütöd a húst, és kiszárad
túlzsúfolod a serpenyőt, és nincs elég helye a húsnak
nem egyforma szeleteket sütsz, illetve nem klopfolod ki őket
nem pihenteted pár percig sütés után, szeletelés előtt, így nem leszelég szaftos
túl gyakranforgatod, mozgatod sütés közben, így nem tud szépbarnára sülni

Hoztunk két receptet is, amivel biztosan sikerrel jársz...a pác a titok!

1. JOGHURTOS CSIRKEMELL - hosszabb pácolási idővel

Egy nagyon egyszerű joghurtos pác készül ehhez a változathoz, amelyhez csak 3 dl joghurt (görög joghurt is lehet), fokhagyma és pirospaprika szükséges, meg persze némi olívaolaj. Ezeket összekeverjük, beleforgatjuk a tetszőleges nagyságú csirkeszeleteket (legyenek hasonló méretűek!), és hagyjuk állni a hűtőben akár egy éjszakára is, de pár óra is megfelelő.

Grillrácson vagy serpenyőben süssük meg őket a pácolás után, egy-egy oldalukat 5-8 percig mozgatás nélkül hagyva, aztán megfordítva, hozzáadott olaj nélkül!

joghurtos csirke

Joghurtos csirke

2. CSIRKESALÁTA - rövidebb pácolási idővel

Egy ragyogó 30 perces vacsora, és különösebb ismeretekre sincs szükség az elkészítéséhez. A hús helyett grillezett zöldségekkel/grillsajttal/tofuval pedig vegá(no)knak is pompás fogás válhat belőle.

Itt is pác készül, hogy biztosan puha legyen a végeredmény: napraforgóolaj, mustár és fűszersó (tetszés szerinti fűszerek) kerülnek bele, a hússzeletek pedig csak negyed órát áznak így. A sütés itt is további olaj nélkül, bordás vasedényben vagy serpenyőben történik, pár percig egy-egy oldalon. Vágás előtt hagyjuk kicsit pihenni a kész húst, hogy a szaftja ne vesszen el! Srégen szeleteljük, salátával tálaljuk.