Itt a gombaszezon, ősz van, hűvös van, sok eső esik, megérett az idő egy isteni gombapörköltre, vargányás levesre vagy húsos-gombás ragura. Főleg, ha magunknak szedjük az alapanyagot!
Na de lassan a testtel, gombát szedni nem lehet csak úgy hasra ütésre. Tartsunk be pár szabályt, mert baj lehet belőle
Gnocchi ai funghi, az őszi gombás gnocchi
Ez a villával pödört tésztagombócka a nocchio vagy a nocca szóból származik, és míg az előbbi fabütyköt/facsomót, addig az utóbbi ujjpercet jelent – mindkettő a gombócka kerek, ...
Gombás rizottó Járai Márktól
Fogorvosból zenész, titokban pedig gasztromágus. Járai Márkot sokféleképpen láthattátok már, de fakanállal a kezében talán még nem, pedig isteni rizottót készít például. Ez az ...
Tejfölös gombapörkölt
Az egyik kedvenc húsmentes pörkölt, amit tényleg nagyon szeretek, az a gombapörkölt! Ezzel a recepttel pedig roppant gyorsan el tudjuk készíteni, próbáljátok ki.
1. Legyenek alapismereteink!
Érdemes egy szuper szakkönyvet beszerezni, és némi alaptudásra szert tenni, mielőtt nekiindulunk gyűjtögetni. Azért jobb legalább körülbelül tudni, mit szedünk le.
2. Vizsgáltassuk be!
Ha gombát szedtünk az erdőben, utána MINDIG vigyük el bevizsgáltatni – menjünk biztosra. Gombaszakértőt a piacokon mindig találunk, mutassuk meg neki az összes szedett példányt!
3. Gyűjtsünk minden fajtát külön!
…és sose műanyagba, hanem kosárkába vagy vászonzsákokba. A fajtákat pedig elkülönítve pakoljuk, mert ha egy is mérgező, az megmérgezheti a többit is!
4. Csak a frisset szedjük le!
Csak a szép, nem sérült, tiszta, kifejlett darabokat tegyük a kosárba!
Rókagombás-zsályás tészta
Szuper egyszerű és gyors, őszi különlegesség, rókagombával, zsályával és sok-sok parmezánnal! :)
Kucsmagomba szósz
Beindult a kucsmagomba szezon: a vásárcsarnokban jó néhány kofa előtt nagy kupacokban várták a sorsukat a különböző kucsmagombák. Gyönyörű példányokat vásároltam, volt köztük ...
5. Mástól gombát sose fogadjunk el!
Se olyantól, aki ismerősünk, és váltig állítja, hogy ért hozzá, se házalótól vagy engedély nélküli árustól.
6. Frissen fogyasszuk el!
Maximum egy napig tároljuk mind a friss gombát, mind a megfőzött gombás ételt. Ha nem fér belénk mind, fagyasszuk le!
Tévhitek a gombászásról:
- ha megrágta a rovar vagy a csiga, tuti ehető (nem igaz)
- ha meghámozzuk a kalapokat, már nem lesz mérgező a mérgesgomba (de az lesz)
- csak az a gomba mérges, amelyiknek a húsa vágáskor elszíneződik (téves, a gyilkos galóca is fehér marad vágás után!)
- csak a külsőre csúnya, nyákos, büdös gombák mérgezőek (nem igaz)
- a gomba főzővízébe mártott kanál színeződik el, ha mérges a gomba (ez nincs így)
- kutyával, macskával kóstoltassuk előre a gombát (ne, ne tegyük(
Fermentált rókagomba
Több hetes kutakodás után úgy döntöttem, hogy belevágok, és gombát fogok savanyítani. Kiderült, hogy nem éppen a rókagomba a legegyszerűbben fermentálható alapanyag, de végülis ...
Laskagombás pite
Egy sósabb pitetésztát készítünk, és ezt töltjük meg csodafinom laskagombás töltelékkel. A legjobb, ha ún. baby laskát használunk, ennek a levelei sokkal kisebbek. Akár főételnek, ...
Capresevel töltött gomba
A caprese saláta hozzávalói most egy töltött gombába kerültek.
A gyilkos galóca (sajnos eléggé átlagos) külsejét véssük jól az agyunkba, mert szinte minden halálos baleset ennek a fajtának köszönhető. Így néz ki:
Ezeket olvastad már?
6 gyümölcs, amit rosszul hámoztál
Újabb zseniális gyöngyszem, amelyben összegyúrták az interneten terjedő hámozási trükköket, és ezzel most milliók életét könnyítik meg.
Dávid
9 szaftos gombás-húsos fogás
A hét elejére ízletes, bőségesen fűszerezett és friss gombás-húsos ételeket ajánlunk nektek, amelyek közül mindegyik jó választás egy könnyed, mégis laktató étkezéshez.
Nosalty
5 tipp pucoláshoz
Ti sem szerettek pucolni? Nem, nem az ablakra gondoltunk, hanem a zöldségekre és társaikra. Azt sem, igaz? Pedig nem nagy dráma, csak tudni kell hozzá néhány fortélyt.
admin
17 irtó guszta GOMBÁS fogás őszre
A gomba az egyik legkülönlegesebb alapanyag, ősszel pedig rengeteg friss fajtát találni a piacokon: a csiperkén túl ott a vargánya, a laska, a kucsma vagy a róka is!
Nosalty
