Kétség sem férhet hozzá, hogy a nyár egyik legnagyobb sztárja a kovászos uborka, kevés embert ismerek, aki nem szereti. Nálam olyannyira fogy, hogy képes vagyok egy-egy frissen elkészült, behűtött adagot egy ültő helyemben befalni. Uborkával szerencsére már tele vannak a boltok és a piacok, olcsón, pár száz forintért hozzájuthatunk kilójához.
Kapor, só, kenyérdarab, bors, fokhagyma - más nem is kell a tökéletes kovászos uborkához. Vagy mégis? Pár apróságon elcsúszhatsz, és akkor a roppanós uborka puha marad vagy megpenészedik a hűtőben, esetleg be se érik.
Ropogós kovászos uborka
Tavaly próbálkoztam a burgonyás változattal, nekem nem jött be, mert nem lett meg az az igazi kovászos uborka íz. Idén átnyálaztam a "szakirodalmat", mindenféle receptet és jó tanácsot ...
Milyen hibák csúszhatnak a kovászos uborka készítésébe? Mutatjuk!
1. Nem tisztítod meg elég alaposan
Rögtön a legfontosabb: a körömkefével való átsikálás alap! Az ubikat nem elég leöblögetni. Alaposan, folyó hideg vízben kell átsikálni, hogy a legapróbb homokszemcsék se tapadhassanak meg rajta. Mert mi lehet ebből? A kész ubik mellé a fogad alatt ropognak majd a földmaradványok is…ajj, nagyon nem lenne jó, tisztítsd meg hát alaposan a kis zöldeket!
Receptajánló:
Kovászos uborka Iluska konyhájából
Évek óta készítem ezt a változatot. Mindig ropogós kovi ubit kapok,a lányom is teljesen oda van érte!!Keresztanyám megjegyezte,hogy ő nem tud ilyen ropogósat készíteni,de mióta így ...
Kovászos uborka kenyér-és lisztmentesen
Sokáig én is kenyérrel csináltam. És mérgelődtem, mert akármit csináltam, egy idő után puha, plötty lett az uborka belseje. Évekkel ezelőtt vendégségben voltunk és felfedeztem az ...
Kenyérmentes nyári kovászos uborka egyszerűen
Kenyér nélkül készítem a kovászos uborkát, hogy gluténmentes legyen. Van, aki krumplival is készíti, nekem ez vált be. Fűszereket ízlés szerint rakhatunk bele, de el is hagyható, ...
2. Nincs elég meleg hozzá
Gyakori hiba, hogy valaki húsz fok alatt áll neki a kovászos uborkának, így az érési folyamatok nem tudnak beindulni, mert nincs elég meleg hozzá. Nem véletlenül nyári savanyúság ez: nem annyira a nap, mint annak a melege indítja be a folyamatokat, viszont érdemes megvárni, amikor a meteorológusok tartós meleget jósolnak.
3. Túl sokáig hagyod érni
Szintén előfordul, a leggyakorlottabb szakácsokkal is. Általánosságban elmondható, hogy harminc fokos melegben nagyjából két, két és fél nap kell, hogy az uborkák megérjenek. Ha ennél tovább hagyod a napon, előfordulhat, hogy megpuhult, túlságosan savanyú uborkákkal fejezed be. Kóstold, vizsgáld naponta többször, vizsgáld, mi történik a savanyúsággal!
4. Minden oké, csak éppen megpenészedett a hűtőben
Sajnos ez is megeshet, ebben az esetben a tisztításnál nem jártál el megfelelően, baktériumok kerülhettek a kovászos uborkába, vagy ebben az esetben is a túlérlelés a ludas.
5. Nem vagdosod be az ubikat
Nagyon fontos mindkét oldalán bevágni az uborkákat, már csak azért is, hogy szépen, egyenletesen kovászolódhassanak, és hogy mindenhol átjárja őket a víz.
Kovászos uborka Fahéj konyhájából
A kovászos uborka legegyszerűbb változata. Van, aki fokhagymával, tormával, borssal fűszerezi, de mi így szeretjük, ilyen egyszerűen. Nagymamám is így készítette, s emlékszem, mennyire ...
Koviubi (Kovászos uborka 3.)
Dédnagymamám császári és királyi savanyúságszállító volt, ez az ő eredeti receptje.
Kovászos uborka egyszerűen
Túlmisztifikált receptek helyett a 96 éves Dédimama receptje. Tanyán született, ott nőtt föl, sok hasznos praktikát hozott magával. Sokszor készítettük már, de legfinomabb akkor ...
6. Nem töltesz elég vizet az üvegbe
Pont annyi víz kell, ami szépen ellepi az uborkákat, de egy kicsit fölé is mehetsz, mert úgyis párologni fog a napon. Ha nincs elegendő víz az uborkákon, könnyen lehet, hogy a felső rétegek éretlenül maradnak majd.
Ezeket olvastad már?
Mégsem annyira egészségesek a probiotikumok, mint hittük?
Úgy tűnik, nem minden panaszra jó minden probiotikum. De mi az egyáltalán?
Kessel
Ezekkel a retró termékekkel indultunk a Balatonra a Kádár-korszakban
Fabulon naptej és Pálma gumimatrac - te is magaddal vitted ezeket a retró termékeket a balatoni nyaralásodra?
Fenes Gábriel
A Lidl új döntésének nagyon sokan fognak örülni
A Lidl Magyarország – eleget téve 2018-as vállalásának – már nem árul egyszer használatos műanyag termékeket. Éljen a papírszívószál és a cukornád alapú tányér!
Nosalty
Senkinek sem kell lemondani a finomságokról: tegyünk rendet a mentes...
Van, aki csak legyint rá és kineveti, van, akinek ez az egyetlen esélye, hogy desszertet egyen. De vajon mi mit jelent a mentes cukrászatban?
Nosalty
