Ha azt mondom, hogy rántott étel, lelki szemeink előtt egy tekintélyes szelet rántott hús jelenik meg. Ha egy borongós hétvégén a gőzölgő húsleves után ez kerül az asztalra, garantált a siker. A húson kívül a sajtokat is nagyszerűen lehet rántani, de hiába tűnik könnyen elkészíthetőnek, jó panírt készíteni nem is olyan egyszerű.
Most olyan panírozási trükköket és tippeket mutatunk, melyek segítségével könnyen és gyorsan ínycsiklandó finomságokat varázsolhatunk az asztalra.
Ahány ház, annyi panír
A nagyi klasszikus panírját sokféleképpen fel lehet dobni. Gluténérzékenyek például zabkorpával válthatják ki a zsemlemorzsát, rizsliszttel helyettesíthetik a hagyományos lisztet, míg fogyókúrázóknak a rozsliszt ajánlott. Kísérletező kedvűek szezámmagot, mandulát keverhetnek a morzsába, az igazi gurmék pedig rozmaringlevélkékkel is feldobhatják a hagyományos ízeket.
Receptajánló:
Kijevi csirkemell Tomatotree konyhájából
A forró, folyós töltelék különlegesebbé teszi, mint a sima rántott húst. (Nincs nekem azzal se semmi bajom.)
Sült banán bundában
Gyerekeknek kevertem be goffri tésztát és kísérletképpen csináltam ezt a sült banánt. Nagyon finom lett, én is meglepődtem.Egy tészta, két desszert.
Bundázva minden jobb
Hús helyett próbáljuk ki a zöldségeket! Örök kedvenc a rántott gomba tartármártással, de jól panírozható a rózsákra bontott brokkoli és karfiol is. Jöhet a cukkini, tök, sőt a hagyma is, isteni aranybarna bundában. Aki még új a sajtrántás műfajában, azoknak azt javasoljuk, hogy a keményebb fajtákkal kezdjen. Ilyen például a trappista sajt. Ha pedig a hagyományostól eltérő ízeket próbálna ki, tökéletes választás a gouda vagy ementáli.
Rántani nem is olyan macerás
A panírozással sok idő elmegy, ráadásul kevésbé gyakorlott konyhatündérek utána rögtön nagytakarításba is kezdhetnek. Az egész megúszható akkor, ha valaki már elvégezte ezt a feladatot előttünk. Az Aranyfalatok pont ezt tette: bepanírozta kedvenc sajtjainkat, így valóban pár perc alatt máris a tányérunkon gőzölöghetnek a kívül roppanós, belül lágyan omlós camembert-falatok. Már csak az áfonyalekvár hiányzik hozzá…
Rántott sajt és zöldség:
Rántott camembert pankó morzsában tartármártással
Itt a Foci VB, mindenki focilázban él. Ilyenkor előkerülnek a sörkorcsolyák, a tv nézős falatkák. A tökéletes rántott camembert belül folyik, kívül ropogós. Sokan csak étteremben ...
Sajtos cukkinigolyók
Még szerencse, hogy az elvetett 10 cukkinimagból csak kettő kelt ki, és azok most ontják magukból a szebbnél szebb rudacskákat. Nincs mit tenni, folyamatosan új finomságokat kell ...
Bundázott tökrudacskák sütőben
Gabojszánál tetszett meg a metódus: zöldség is, bundázott is, de nem tocsog az olajban. Ő cukkinivel készítette.
Aranybarna és roppanós
Kezdők hibája, hogy nem várják meg, amíg a sütéshez használt zsiradék igazán átforrósodik. A langyos olajba tett ételek gyorsan átitatódhatnak. Fontos, hogy a sülő darabok ne érjenek egymáshoz. Különösen igaz ez a sajtokra, melyeknek könnyen megsérülhet a bundájuk, és kifolyhat a belsejük.
Egészséges és tápláló
Az elkészítés mellett sok múlik a köreten is. Bő zsiradék helyett használjunk sütőt vagy serpenyőt. Ez a készítési mód kifejezetten kedvez a sajtoknak. Az így elkészített rántott Karaván sajt füstös íze például kiválóan illik a rukkolához, sült körtével fogyasztva pedig igazi ínyencség. A sajtokhoz különösen jól passzolnak a friss zöldségek, így ha kímélőbb ételt szeretnénk, csak a fantáziánk szabhat határt annak, hogy milyen salátát varázsolunk a sajt mellé.
Camembert sajt diós panírban, áfonyával
Gyerekkoromban étteremben minden alkalommal rántott sajtot kértem. Azóta persze felhagytam ezzel a berögzött szokással, de néha azért még megkívánom a rántott sajtot. Ilyenkor készül a ...
Megszokott ételek újragondolva
Főleg a panírozott sajtok variálhatók könnyen, hiszen bármilyen salátához jól passzolnak. A hagyományos majonézt felcserélhetjük a könnyen elkészíthető remuládmártással, de egy kis kreativitással annyi idő alatt, amíg megfő a tészta, könnyen hamis húsgolyós spagettit készíthetünk Aranyfalatok Medve-sajtból.
+1 Szószok, öntetetek, mártások
Ha a fenti trükköket alkalmazzuk, pár perc alatt valóban ízletes, roppanós és tartalmas meleg étel kerülhet az asztalra. Sokszor sem kedvünk, sem energiánk sincs több időt a konyhában tölteni, viszont gyorsan elkészíthető például egy kapros-hagymás-tejfölös mártogatós, egy mindig harsogóan friss avokádókrém, de egy pikáns paradicsomos öntet sem igényel sok időt. A lényeg, hogy bátran kombináljuk a hűtő tartalmát a fantáziánkkal.
Receptajánló:
Céklás humusz ropogós pitával
Kolléganőmtől kaptam egy nagy fej céklát. Ahhoz kevés volt, hogy savanyúságot készítsek belőle, de a céklás humuszt már régen ki akartam próbálni. Nemcsak a színe gyönyörű, de az ...
Krémes mártogatós zellerszárral
Egészséges rágcsát szerettem volna készíteni egyszerűen és gyorsan. Íme a recept.
Avokádókrém bazsalikommal tejmentesen
Vennem kellett egy aprítógépet. Tudjátok, csak úgy jött az érzés :) Igazából darálóra lett volna szükségem, na de nem baj, van egy aprítógépem :) Ez volt az első, amit kipróbáltam ...
Ezeket olvastad már?
Trappista: gyerekkorunk első sajtélménye
A szendvicsek feltétje, a tejfölös tészta koronája, és a sajtos pogácsa éke: ha sajt, akkor trappista, a rendszerváltás előtti időkben a kettő között egyenlőségjel volt.
Petrás Gabriella
Top 7 rántott sajt
A karácsonyi nagy családi összejövetelek előtt tartsunk néhány húsmentes napot. Készítsünk rántott sajtot, ezt kicsik és nagyok egyaránt kedvelik.
Nosalty
Top 13+1 sültsajtos recept
Az a recept, amiben van sajt, rossz már nem lehet. Most mutatunk nektek egy pár sültsajtos receptet, amelyek láttán biztosan a konyhába szaladtok sütni-főzni!
Nosalty
Minden, amit érdemes RÁNTVA enni - mert sajnos jó magyarként...
Ez a cikk a Nagy Bűnözés oltárán született. Úgy döntöttünk, nem bírjuk ki panír nélkül, és újra ráeszméltünk, hogy mi, magyarok mindent bebundázunk. Bizonyítékok következnek.
Brecz Judit
