Lassan gondolom már mindenkinél összeáll a karácsonyi menü, és ha ügyesek és szerencsések vagyunk, akkor már a bevásárlólista is majdnem teljes. Kész a vendégjáró program is: mikor kihez megyünk és mikor ki jön hozzánk.
Személyes tapasztalatom, hogy Szenteste és karácsony első napja után már jelentősen csökken a lendület, 26-27-én már általában senki nem kíván semmit enni. Persze a semminél azért több kerül az asztalra ezeken a napokon is, azért nem egy böjti időszakra kell gondolni, ilyenkor általában egyszerűbb, könnyebb ételeket tervezünk a dínomdánomokat követő napokra. Most összeszedtem néhány ötletet, hogy miben érdemes gondolkodni.
1. Könnyű, de gazdag levesek
Egy kellemes meleg, laktató hagyományos leves vagy zöldségkrémleves ilyenkor tuti befutó. A laktató leves alatt ezúttal persze ne a füstölt oldalassal dúsított káposztás bablevest értsük, hanem a "könnyű, de laktató" kategóriába eső krém-, ragu- vagy becsinált leveseket - sok-sok zöldséggel, zsírszegény húsrészekkel, vagy akár hús nélkül is.
Nyírségi gombócleves Kittitől
Nevéből adódóan a Nyírségből származik a leves, de a neten fellelhető kommentek, bejegyzések alapján itt, az ország keletibb részén is számos módon készítik, tulajdonképpen ...
2. Sültek sovány húsokból
Az ünnepi menübe tökéletesen beleillenek az energiaszegényen elkészíthető sült húsok. Ezekhez válasszunk sovány húsrészeket (pl. csirkehús, pulyka-, sertésszűz, -karaj), az ételek közül pedig válasszuk azokat, amelyek elkészítése kevés zsiradék felhasználását igényli, és persze a legjobb, ha kevés előkészítési idő után "magától elkészül" a sütőben. Húsok helyett természetesen választhatunk halat is, de ne bundázzuk-rántsuk, hanem grillezzük, süssük a halakat intenzív fűszerezéssel és természetesen változatos zöldségekkel. A kész sülteket pedig a hagyományos köretek helyett kínáljuk friss salátákkal vagy párolt, sült zöldségekkel.
3. Sok-sok zöldség
Persze nem a rántott gombára gondolok most, hanem majonézmentes salátákra, kevés olívaolajjal körbeforgatott sült vagy pirított zöldségekre. Van, hogy ebben az időszakban egy-egy zöldséges étel önmagában, hús vagy hal nélkül is bőven megállja a helyét, hiszen a kalóriahiánytól nem kell tartanunk. Ne felejtsük el a bevásárlólista összeállításakor a változatos zöldségeket, hiszen hiába van tél, bőven van miből választanunk a friss és a fagyasztott zöldségkínálatból is.
Fűszeres sült padlizsán kuszkusszal
Yotam Ottolenghi és Sami Tamimi csodálatos Jerusalem című könyvében található ez a recept. Aki teheti, az szerezzen magának egy példányt, mert kiválóan reprezentálja szülővárosuk ...
Alufóliában sült cékla
Kolléganőmtől hallottam ezt a szuper receptet. Egyszerű az elkészítése, és sokkal ízletesebb, mint a vízben főtt társai. Kitűnő köret sültek mellé.
Tepsiben sült kakukkfüves zöldségek
Használjunk többféle színű és formájú paradicsomot és paprikát, így a végeredmény sokkal mutatósabb lesz. Köretként vagy akár önmagában, hidegen vagy melegen fogyasztjuk.
4. Tarts szünetet!
Bár fentebb azt írtam, hogy azért ez nem egy böjti időszak, de ha úgy adódik, és épp nem vendégjárás közepén vagyunk, akkor bátran hagyjunk ki 1-2 étkezést, ha nem vagyunk éhesek. Félreértés ne essék, ez nem azt jelenti, hogy éhezzünk, vagy hogy étkezések helyett egész nap csipegessünk, hanem azt, hogy semmi baj nem történik, ha ebben az időszakban egy-egy tízórait, uzsonnát kihagyunk, vagy vacsorára feleannyit eszünk, mint szoktunk.
5. Úszd meg ezt az egészet!
Az is kitűnő megoldás persze, ha már eleve könnyebb menüt tervezünk karácsony napjaira. Ha az ünnepi menüre is jellemző volt, hogy zsírszegény sültek, és könnyű, sokzöldséges ételek voltak a főszereplők, akkor lehet, hogy különösebb, emésztést segítő gyógyszerek nélkül is sikeresen átvészeltük ezt a pár napot. Ha így van, akkor dicsérjük meg magunkat, és maradjunk is ezen az úton!
Ezeket olvastad már?
Ünnepi ÉS egészséges? Így készítsd el idén karácsonyi kedvenceidet -...
A karácsonyhoz mindannyiunknál megszokott ízek és illatok tartoznak. Hogyan alakítsuk át kedvenceinket, hogy ne kelljen lemondani róluk, de az egészségünkre is figyeljünk?
Szálka Brigitta dietetikus
5+1 tipp a dietetikustól a karácsonyi pluszkilók ellen
Ünnepi lakoma - és ezzel együtt egészségünk vagy éppen az év során szépen leadott kilók megtartása. Nem könnyű, de nem is lehetetlen kihívás!
Szálka Brigitta dietetikus
13 fenséges SALÁTA az ünnepi asztalra
Ne csak a hagyományos rizs és krumpli köretekben gondolkozzunk, tálaljunk bátran salátát is az ünnepi asztalra! Legyen a menünk egészséges, színes és változatos!
Nosalty
9 CUKORMENTES gesztenyés desszert - mert gesztenye nélkül nincs karácsony
Szerencsére ma már többféle cukormentes gesztenyemassza is kapható az üzletekben - készíts belőlük ünnepi vendégváró desszerteket!
Nosalty
