Jól és kevésbé jól ismert alapanyagok. Alapjáraton mindegyik barna, és nagyon el tudnak tűnni a kamrában. Mi most azt mondjuk nektek, vegyétek elő őket, mert nemcsak szezonban vagy ünnepekkor teszik izgalmasabbá fogásainkat, hanem az otthon töltött hétköznapokon is!
Lencse
Lencsefőzelék egyszerűen
Egyszerű, pénztárcabarát főzelékféle, ami nem csak az újév első napján tökéletes választás, hanem bármelyik télies hétvégén.
Vöröslencse-főzelék citromos húsgolyókkal
Ha már unjuk a hagyományos lencsefőzeléket, akkor ez a keleties hangulatú változat egy kiváló alternatíva lehet.
Currys lencseragu
Ezt a lencseragut többeknek is a kedvence lehet, hiszen a szilveszteri lencsézés pazarul megoldható vele, mégis valami más, valami új, valami izgalmasabb kombináció. Neked való: - ha unod ...
Az étkezési lencsének már nem csak a jó öreg unalmas, barna változata elérhető. Színe lehet akár zöld, sárga, vörös és fekete is. A lencse fehérjében, rostokban és vasban gazdag. A vegetáriánus étrend egyik fontos eleme: gabonanövényekkel párosítva kiegyensúlyozottá teszi a fehérjebevitelt. Kalóriatartalma magas, ezért elég laktató, a fogyókúrás étrendbe csak módjával illeszthető be, de a változatosság kedvéért hetente egyszer mindenképpen érdemes valamelyik fajtáját tálalni. Nem csak karácsonykor, szilveszterkor és húsvétkor lehet megfőzni! Napi gyakorlatban készíthetünk belőle: főzeléket, levest, salátát, köretet, fasírtot, hamburgerfeltétet. A legelitebb fajtája a sötét, zöldesszürke színű Le Puy lencse, mely kisebb és gömbölyűbb szemű, mint a hagyományos fajták. A Közép-Franciaországból származó lencse olyan híres, hogy néha még hamisították is, nem hiába hívják a lencsék kaviárjának.A puffadás megelőzésére már több évszázada létezik a tanács, miszerint az első forrás után öntsük le a lencséről a vizet, és csak a második főzővizet fűszerezzük. Köretként előnyös rizzsel vagy más hüvelyes zöldségekkel tálalni. Az egyes lencsefajták főzési ideje azonban eltérő, és a rizsével sem összeegyeztethető, ezért érdemes a a hosszabb ideig fővő alapanyaggal kezdeni a főzést.
Szójabab
Házi szójatej
Még Angliában teljesen rákattantam a szójatejekre, s nagyjából mindent azzal készítettem a reggeli müzlitől a palacsintán keresztül. Aztán hazajöttem, és vissza kellett fanyalódnóm a ...
Mega vega szendvics
Szuperzöld, ropogós és puha, vega szendvics, rengeteg sajttal, zöldséggel és egy isteni szósszal! Reggelire, ebédre, de akár vacsira is!
A babhoz hasonló sokoldalúan hasznosítható hüvelyes növény. Őshazája Délkelet-Ázsia, Európában csak a XVIII. században kezdett meghonosodni. Fehérjében gazdag, de mondjuk nem annyira, mint a csicseriborsó, ami például 9-szer annyi fehérjét tartalmaz, mint a szója. A szójabab finomítva, liszt formájában is kapható, belőle készül a tofu, más néven szójatúró, illetve a szójaszósz, a szójatej és a szójajoghurt is. Csíra formájában nagyszerű keleti ételekhez, salátákhoz, szendvicsekhez. A babokat nedves kendőbe tévé mi magunk is kicsíráztathatjuk a szemeket. Sőt, a babszemeket megsütve szójaropogóst készíthetünk az esti filmnézéshez, de bárhogy is használjuk fel, mindenképpen áztassuk be előtte bő vízbe, legalább 2 órára. Szinte mindenkihez közel van egy ázsiai bolt, ott biztosan beszerezhető. Ha idáig nem próbálkoztatok vele, most tegyétek meg!
Lenmag
Magyaros répafasírt
Néha nem csak hétvégén van szükség egy bevált receptre, hanem hétköznap is. Ha tényleg csak egy gyorsan elkészíthető ebédre vagy vacsorára vágytok, készítsétek el ezt a szuper ...
Paleo kenyér
Minek vennénk meg méregdrágán, amikor otthon is könnyedén elkészíthető! Paleo kenyér nem csak "paleósoknak"! ;)
Tavaszi zöldségvirágos focaccia
Hamarosan itt a tavasz, díszítsd kerti zöldségekkel a reggeli focacciádat! Nekem így sikerült, de te használhatsz hozzá bármilyen más finomságot, például pici gombát, lila hagymát ...
A len olajos magját már a Kr. e. 14. században is termelték, és gyógyszerként használták. Az egyiptomi piramisokban talált leletek is azt bizonyítják, hogy nagy tiszteletben tartották ezt a növényt. A lenmag gazdag növényi omega-3 zsírsavakban, fehérjékben, folsavban, magnéziumban, kalciumban, élelmi rostban. Szórhatjuk díszítésként kenyerekre, péksüteményekre, megőrölve vagy simán keverhetjük a tésztájukba. Reggeli müzlinkbe is kerülhet belőle. De ami a legjobb tulajdonsága, hogy porítva 1:3 arányban vízzel keverve nagyszerű tojáshelyettesítő, jól összefogja a süteményeket.Akár zöldségfasírtot is készíthetünk vele. A tojásra allergiások és a vegánok csodaszere a sütésben!
Szezámmag
Juhtúrós pogácsa
A túrós pogácsák királya, amit igazán egyszerű elkészíteni. Habkönnyű tészta, selymes íz, ez a mi juhtúrós pogácsánk! :)
Pihe-puha hamburgerbuci
A legpuhább, legfinomabb, legretróbb hamburgerzsömle, amit valaha készítettünk. Ha sokszor van hamburgerezés a családban, érdemes többet csinálni, mert jól bírja a fagyasztást!
Burgonyás-kolbászos pogácsa maradék krumplipüréből
Ellenállhatatlanul puha és isteni finom hajtogatott pogácsa sok kolbásszal, ami ráadásul tökéletes felhasználási módja a maradék krumplipürének. Próbáljátok ki, akár rögtön dupla ...
A szezámmag egy Indiából származó trópusi növény magja. A hindu mitológia szerint a Yama isten által megáldott mag az örök élet szimbóluma. Először Kínát és Japánt, majd nagyon hamar az összes mediterrán országot meghódította. Magas kalciumtartalma miatt a gyakorlatilag tejtermékmentes kínai konyha elengedhetetlen alapanyaga. Nagyjából 1 púpozott evőkanálnyi szezámmag kalciumtartalma megegyezik egy pohár tejével. A kalcium mellett még jelentős mennyiségben található benne magnézium, kálium, foszfor, és sok vitamin. Rendkívül sokrétű a felhasználhatósága, vásárolhatjuk pirítva, őrleményként, krémként, szezámsóban, hidegen sajtolt olaj formájában. Tehetjük péksüteményekre, a hamburgerzsemle elképzelhetetlen nélküle. Pirítva vagy akár simán salátákra szórhatjuk, köretekbe keverhetjük. A jobb emészthetőség miatt célszerű mozsárban kicsit megtörni a magokat, vagy durvára darálni.
Dió
Diós-almás-sárgarépás süti
A piaci kofalátogatások alkalmával kínált Fekete Etelka sárgarépa pudinggal, melyet tejszínhabbal tálalt fel. Ezt a receptet módosítottam egy kicsit a gyerekek téli ...
Mascarponés-diós kiflik
Ahogy a hozzávalókból is kitűnik, ez nem az a könnyed, nyári süti... Viszont őrülten finom. A receptre Nemisbéka blogján leltem.
Újhagymás-petrezselymes torta dióval
Az alábbi torta receptje a Szakácsok könyve utolsó lapján bújik meg, és Shaun Hill, ír származású szakács érdeme. Részemről az elegáns jelzővel illetem, olyannyira átlényegülten, ...
Az egyik legértékesebb csonthéjas gyümölcsünk. A zsírsav mellett fehérjét, ásványi anyagokat, C-vitamint is bőséggel tartalmaz. Enyhén kesernyés ízű, nyersen, főzve és sütve egyaránt fogyasztjuk. Főleg édességekben darálva, süteményekben töltelékként használatos, de tehetjük pirítva salátákba, húsételek mellé is. A dióból olajat is készítenek, melyet salátakülönlegességekhez használhatunk. A dió igazi értéke a korábban már említett omega-3 zsírsav, mely elengedhetetlen szervezetünk számára, de önálló előállítására nem vagyunk képesek. A dió gyógyhatása nagyon szerteágazó. A gyümölcs maga parazitaölő, féregölő, vértisztító, az emésztőszervek munkáját serkentő hatású. Egyes tanulmányok szerint napi 50 gramm elfogyasztása nagy mértékben csökkenti a szívbetegségek kialakulásának esélyét és a vér koleszterinszintjét. Leveleiből készült főzetét régen fejtetű ellen és a haj színezésére használták. Magas energiatartalmának köszönhetően kimerültség esetén is gyorsan segít. Aki ezt a diófélét nem szereti, keressen egy szívéhez közelebb állót, de ne hagyja ki a heti menüjéből!
