Alternatív köretekkel az egészségünkért is sokat tehetünk
Manapság már az óvodai-iskolai közétkeztetésben is figyelmet fordítanak arra, hogy újfajta köretekkel is megismertessék a gyerekeket. A heti menü része lett a bulgur, a kuszkusz és a köles is.
De miért is érdemes őket fogyasztani?
Először is, a rostban dús táplálkozás fontosságát nem lehet eléggé hangsúlyozni, mellyel akár a szív- és érrendszeri, és emésztőrendszeri betegségek kockázatát is nagyban csökkenthetjük. Ezek a köretek egyébként sok lassan felszívódó szénhidrátot is tartalmaznak, ami szintén nagyon egészséges.
Most 4 könnyen elkészíthető, és kifejezetten finom alternatív köretet mutatunk:
BULGUR
A bulgur nem más, mint a búzatöret, vagy tört búza, a közel-keleti konyha egyik alap élelmiszere. A még éretlen vagy a meghántolt érett búzaszemeket párolják, kiszárítják, majd durvára összetörik. Mivel a bulgurt előzetesen párolják, ezért a magyarok által ismert búzadarától eltérően jóformán alig kell főzni, akár elég csak vízzel leforrázni. Sok benne a rost, egy csésze bulgur a napi szükséglet 25%-át fedezi.
Pirított csirkemáj grillezett lecsóval
Nagyon szeretem, mert gyorsan elkészül, könnyű ízek vannak benne, így igazi nyári fogás, és még a dietetikusok sem nagyon tudnak belekötni!
Többféle méretben kapható, az egészen kicsire tört változatot általában köretekben használják, a nagyobbat pedig töltelékekben, fasírtokban. Helyettesítjük vele tehát a rizst a legtöbb ételben, készíthetünk vele töltött paprikát, karalábét vagy akár töltött káposztát is. Glikémiás indexe a rizsnél alacsonyabb, így fogyókúrába is jól beépíthető.
Töltött padlizsán 7.- bulgurral töltve
A padlizsánt nem kell meghámozni ahhoz, hogy előcsalogassuk semmihez sem hasonlító, kellemes ízét, elkészítésének egyetlen titka az, hogy felhasználás előtt be kell sózni és állni ...
Mediterrán bulgursaláta
Gyors saláta, egészséges, könnyű, igazi nyári étel. Önmagában, de köretnek is szuper!
KUSZKUSZ
A kuszkusz eredetileg berber eredetű étel, de ma már világszerte használják. Hántolt, őröletlen vagy durvára őrölt durumbúzából készül. A belőle készült zöldséges köretet is kuszkusznak hívják, sok zöldfűszerrel készítve az egyik legüdítőbb nyári étel, a tabulé alapanyaga.
Fűszeres sült padlizsán kuszkusszal
Yotam Ottolenghi és Sami Tamimi csodálatos Jerusalem című könyvében található ez a recept. Aki teheti, az szerezzen magának egy példányt, mert kiválóan reprezentálja szülővárosuk ...
QUINOA
A quinoa vagy kinoa egy első látásra esetleg furcsának tűnő, de megfelelően elkészítve kifejezetten finom, diós aromájú csodanövény, amely Dél-Amerikából származik, és főleg Peru és Bolívia vidékén terem. A boltokban natúr vagy puffasztott formában találjuk meg. Gluténmentes, és alacsony kalóriatartalma miatt a fogyókúrázók is bátran választhatják. Ráadásul nem is gabona, mert rendszertanilag a parajok és céklák családjába tartozó növény.
Sütőtökös-kecskesajtos quinoasaláta
A quinoa, más néven rizsparéj egy igazi "superfood" (azokat az alapanyagokat nevezték el superfoodoknak, amikben rengeteg tápanyag, vitamin található). Fogyókúrázóknak és ...
Sültpaprika-krémleves quinoával és avokádóval
Tudom, nem vagyok túl eredeti, de még mindig Martha Stewart. Ez a leves valamiért emlékeztet a töltött paprikára, de lehet, hogy csak a honvágy miatt érzem így. A feltétként való ...
Csicseriborsós casserole
Gyöngyi vega csodája - kipróbálásra erősen javallott! Bővebb sztori itt található.
Az pedig csak hab a tortán, hogy teljes értékű fehérjét tartalmaz, így rendkívül egészséges. Fontos, hogy főzés előtt alaposan mossuk át, így elveszti kesernyés mellékízét, kétszeres mennyiségű vízben főzzük 15-20 percig és bátran használjuk bármi olyan ételhez, amihez rizst ennénk.
Aszalt szilvás-quinoás szelet
A süteményt a Minden ízében egészség receptversenyre készítettem. Gyorsan, sütés nélkül készül, ezért kiváló vendégváró. Minden ízében egészséges és finom.
KÖLES
A másik, szuperélelmiszernek is gyakran nevezett, árában a quinoánál sokkal olcsóbb, a magyar gasztronómiában is évszázadok óta ismert gabonaféle aköles, amelyet a reformétkezés elterjedésével kezdtek újra felfedezni.
Reform töltött paprika kölessel
Mostanában mindig töltött paprikát készítek, ha hozok magammal tv paprikát Magyarországról. Itt, Franciaországban ugyanis nagyon ritkán kapható ez a fajta paprika, így gyakran kerül a ...
Az elfeledett "ősgabona", tulajdonképpen egy, a perjék családjába tartozó, nagyra növő, egynyári fűféle. A gyomor egyik legjobb gyógyszere, hiszen könnyen emészthető, és magas a rosttartalma.
Mákos-diós köles őszibarackkal
Már több, mint egy hónapja gluténmentesen étkezem. Ma nagyon megkívántam egy kis édességet, így készült el ez a kis édesség:)
Hajdinás kölesfasírt
Egy olyan vegán fasírtot hoztam nektek, amit szinte bárhol, bármikor, bármivel el tudok képzelni, talán a falafel egyik távoli rokona lehetne. A két fő összetevője a hajdina és köles. A ...
Paprikás újburgonya kölessel
Egyszerű paprikás krumpli kölessel gazdagítva. Kiadós és finom, házi savanyúsággal vagy tejfölös uborkasalátával fogyasztva.
Fogyaszthatjuk kásaként édesen és sósan, reggelire, párolva ebédköretként, készíthetünk belőle fasírtot, gazdagíthatjuk vele a lecsót vagy bármilyen szaftos egytálételt, de készülhet belőle olyan vegán túrógombóc is, amit megkóstolva senki nem mondaná meg, hogy nem túróból készült.
Kölesgombóc, a vegán túrógombóc
A kölesgombócot sokan a vegán túrógombócként is emlegetik, hiszen ízében és állagában nagyon hasonlít a kettő. A kókusztejben szinte teljesen szétfőtt köles csodálatosan krémes ...
Bárhogyan is készítsük el a kölest, főzés előtt alaposan, többször öblítsük le, mossuk át, csakúgy, mint a többi köretfélét, ezt is kétszeres mennyiségű vízben főzzük 15-20 percig. Ha édesen készítjük, a víz felét lecserélhetjük tejre, nagyszerű alternatív tejbegrízt kapunk így.
Ezeket láttad?
Ezeket olvastad már?
Csicseriborsó, a hüvelyes, amit mindenkinek ennie kellene
A csicseriborsó elsősorban az indiai és a közel-keleti konyhában elterjedt, de mára itthon is széles körben ismerjük. Miért szuper (és változatos) a csicseriborsó?
Szekeres Dóra
A legjobb fogások hétköznapra (is), amelyekhez csak 4-5 hozzávaló kell
A hétköznapokban nem igen van idő arra, hogy nagyívű, komplex fogásokat tegyünk az asztalra, erre hoztunk most pár megoldást.
Szekeres Dóra
Így vidd magaddal a salátát, hogy friss maradjon
Finom, laktató saláta, amit magaddal viszel a munkába, mégis friss és ropogós marad? Mutatjuk, hogy csináld!
Szekeres Dóra
Gyors vacsik másnap ebédre: ezeket főzd a családnak este, hogy...
Nincs könnyű dolgunk így szeptember elején: a gyerekek uzsonnája mellett a gyors, de kiadós vacsoráról is gondoskodnunk kell, amiből nem baj, ha marad másnapra is.
Szekeres Dóra
