Ahány régió vagy nyelvjárás, annyiféleképpen lehet nevezni egy ételt, zöldséget, gyümölcsöt vagy húsfélét. Az alapanyagok megnevezése azonban nemcsak hazánkban, hanem a határon túl is eltérő lehet, elég csak a tájszavakra, vagy a különböző szlovakizmusokra gondolni a felvidéki magyarság körében. Összegyűjtöttem azokat a kifejezéseket, amelyekbe belefuthattok egy-egy szlovákiai látogatás során, illetve amelyek még ma is gyakran hagyják el az én számat is, révén, hogy a Felvidékről származom.
1. Darázstészta
A darazsakról valószínűleg nem a grízes tészta jut először az ember eszébe. Néhány magyarországi régióban is szokás darás tésztának hívni ezt az ételt. A felvidéki magyarok tovább egyszerűsítették a dolgot, így született meg a darázstészta, amit nem mellesleg náluk sok helyütt sósan készítenek.
Darás tészta
Emlékszem még Nagymamám kézmozdulataira, ujjaira, ahogy a tésztát gyúrta, nyújtotta, vágta. Nem tudom miért (ma már hálás vagyok érte), de rettentően tetszett! Nagyjából az asztal ...
2. Párki
Az unokaöcsém imádja a párkit, folyton csak azt enne. A hentesnél és a boltokban lehet venni. A megnevezés a virslire utal, és a szlovák „párky” szó miatt állandósult a köznyelvben. Néhol használják a krinolinra is, amit „spekackinak” is neveznek.
3. Hranolky
A „hranolky” szó annyira állandósult a régióban, hogy körülbelül 10 éve, amikor a családdal Győrben jártunk, az anyukám minden probléma nélkül ezzel kérte a rántott húst egy étteremben, a felszolgáló pedig meglepődve kérdezet vissza: „Hogy mivel?”Következett néhány másodperc hatásszünet, majd jött a korrekció: „hasábburgonyával”. Utóbbi szót biztosan nem hallod majd túl gyakran, ha a Felvidékre látogatsz.
A tökéletes sült krumpli
Nem az alapanyagokban, hanem a technikában rejlik a recept különlegessége. A végeredmény belül puha, kívül ropogós burgonya lesz. Íme a tökéletes sült krumpli Anthony Bourdain nyomán.
4. Tatármártás
Nekem a tartármártás a mai napig tatármártás. Előbbi nehezen is jön a nyelvemre. A kifejezésért ismét egy szlovák szó a felelős: a „tatárská omácka (ejstd: omácska)”. Egy kis hranolky kell már csak hozzá, amit beletunkolhatunk.
Retro tartármártás
Ennek a retro tartármártásnak ugyan vajmi kevés köze van az eredetihez, ellenben mégis ezt ismerjük Magyarországon. Az elkészítése pedig annyira egyszerű, hogy tovább tart elmondani, ...
5. Babadara
A babadara is egy szószerinti fordítás a „detská krupica (ejtsd: gyetszká krupica)” szlovák szóból. Az alapanyag nem más, mint a búzadara, viszont annak egy sokkal finomabb fajtája. Ismerősöknek gyakran szoktam hozni, sokkal selymesebb lesz tőle a tejbegríz.
Tejbegríz kétféleképpen
A tejbedarában az a szuper, hogy alig negyed óra alatt elkészíthető, de rengetegféleképpen variálható, így pedig a gyerekek is megeszik, és a felnőttek is turbózhatják a saját ...
Diós tejbegríz
Hirtelen ötlettől vezérelve dióval és juharsziruppal dobtam fel a tejbegrízt. Íme.
Rántott tejbegríz Iluska konyhájából
Mennyiséget nem írtam a darához, mivel én is csak úgy szemre tettem bele. Az a lényeg, hogy sűrű legyen! Finom, könnyű kis édesség lesz belőle...
6. Ticsinki
Ha családi vagy baráti összejövetel van nálunk, biztos, hogy kerül az asztalra csipsz és ticsinki. Utóbbi a ropira utal, amit a Felvidéken inkább gyűjtőszóként használnak az összes sós ropogtatnivalóra. Többször is előfordult velem, hogy egy budapesti ismerősnek azt mondtam, hozzál valami ropit a bulira - a csipszre gondolva -, erre ő hozott két zacskó Nógrádit, mert hát én ropit mondtam, nem csipszet.
7. Keksz
A nápolyi szót ritkán hallani a szlovákiai magyarok körében, helyette inkább a keksz szót használják a boltokban kapható rengeteg finomságra. Mert, ha egy valami miatt érdemes ellátogatni Szlovákiába, az a rengetegféle ízű nápolyi. Kapható vaníliás, csokis, mogyorós, diós, citromos, de még mentás és kávés is.
8. Búsli vagy bursli
Telente a Felvidéken is nagy divat a disznóvágás, ahol a hurka és kolbász mellett burslit készítenek, ami nem más, mint a préssajt, vagy disznósajt.
9. Szalámi
A felvidéki hentesnél más furcsaságokat is hallhat az ember a párkin és a burslin kívül. Ha például szalámit kérsz, akkor pontosan meg kell mondanod, hogy milyet. A párizsit szokás diétás szaláminak hívni, a csirke- vagy pulykasonkát pedig sonkás szaláminak. Ne lepődj meg, de szinte minden felvágott valamilyen szalámi.
10. Zsuvi
Előfordulhat, hogy valaki zsuvit kér tőled. A rövidítés a szlovák „zuvacka (ejtsd: zsuvacska)” szóra utal, ami rágógumit jelent. Ahogy Budapesten szokás ezt is rágónak rövidíteni, úgy Felvidéken zsuvinak.
Ezeket olvastad már?
17 étel, zöldség és gyümölcs, amit mindenki másképp hív
Tarkedli, smarni, gyürke - ismeritek ezeket a szavakat? Tudunk még nektek mutatni párat...
Fenes Gábriel
A 12 leggyakrabban rosszul ejtett külföldi kajanév - valld be,...
Nyelvtannácik, gyűljetek - lehet végre kötekedni, helyesbíteni, javítani. Összeszedtük a magyarok által leggyakrabban rosszul ejtett külföldi kajaneveket!
Brecz Judit
10 étel, amit lehet, hogy egész eddig rosszul ettél
Mitől lesz finomabb a sült krumplid vagy a pizzád, és hogyan készíts szívószálat a délutáni kávédhoz? - ezeket a kajatrükköket még biztosan nem ismerted!
Nosalty
13 furcsa kajatény, ami minket is alaposan meglepett
Mikor azt hinnénk, már túl sok meglepetés nem érhet minket létező ételek és alapanyagok kapcsán, akkor gyorsan ki is derül mekkorát tévedtünk. Íme 13 meghökkentő tény!
Macsuga Viktória
