pörkölt zúzapörkölt

Zúzapörkölt JUDYTH konyhájából

Walaky

5,0

2 ÉRTÉKELÉS•

Walaky

6adag

Idő

210perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg zúza (libazúza, de más zúzából is lehet)
4 nagy db vöröshagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
3 teáskanál ételízesítő
4 teáskanál fűszerpaprika (annyi, hogy szép színe legyen)
3 nagy db paradicsom
2 közepes db tv-paprika
5 ek sertészsír
2 dl víz

332

Kalória

31.6g

Fehérje

14.4g

Szénhidrátok

16.3g

Zsír

368.2g

Víz

411.9g

Koleszterin

3.3g

Rost

7.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
3% Szénhidrát
4% Zsír

167g zúza

157 kcal
113g vöröshagyma

41 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
90g paradicsom

16 kcal
33g tv-paprika

5 kcal
13g sertészsír

113 kcal
33g víz

0 kcal

Összesen 332 kcal

7% Fehérje
3% Szénhidrát
4% Zsír

1000g zúza

940 kcal
680g vöröshagyma

248 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
540g paradicsom

97 kcal
200g tv-paprika

33 kcal
75g sertészsír

677 kcal
200g víz

0 kcal

Összesen 1995 kcal

7% Fehérje
3% Szénhidrát
4% Zsír

37.1g zúza

35 kcal
25.2g vöröshagyma

9 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
20g paradicsom

4 kcal
7.4g tv-paprika

1 kcal
2.8g sertészsír

25 kcal
7.4g víz

0 kcal

Összesen 74 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
3% Szénhidrát
4% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
31.6 g

Zsír

Összesen
16.3 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
412 mg

Ásványi anyagok

Összesen
585.8 g
Cink
5 mg
Szelén
43 mg
Kálcium
55 mg
Vas
5 mg
Magnézium
48 mg
Foszfor
304 mg
Nátrium
126 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
14.4 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
368.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
74 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
48 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
32 micro
α-karotin
97 micro
β-karotin
462 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
2316 micro
Lut-zea
208 micro

Összesen 332 kcal

7% Fehérje
3% Szénhidrát
4% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
189.6 g

Zsír

Összesen
97.6 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
2471 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3514.9 g
Cink
29 mg
Szelén
258 mg
Kálcium
329 mg
Vas
28 mg
Magnézium
290 mg
Foszfor
1822 mg
Nátrium
755 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
86.4 g
Cukor
44 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
2208.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
446 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
12 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
289 mg
D vitamin:
77 micro
K vitamin:
57 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
42 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
265 micro
Kolin:
120 mg
Retinol - A vitamin:
190 micro
α-karotin
580 micro
β-karotin
2772 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
13894 micro
Lut-zea
1248 micro

Összesen 1995 kcal

7% Fehérje
3% Szénhidrát
4% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7 g

Zsír

Összesen
3.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
92 mg

Ásványi anyagok

Összesen
130.4 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
12 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
68 mg
Nátrium
28 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
82 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
17 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
22 micro
β-karotin
103 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
516 micro
Lut-zea
46 micro

Összesen 74 kcal

Elkészítés

A zúzát átnézzük, ha szükséges tisztítjuk (nekem nem kellett most vele semmit csinálnom, mert gyönyörű árut kaptam a megszokott "hentesemtől”), felszeleteljük - van, aki kockára vágja -, több vízben jól átmossuk, félretesszük.
A zsírt beletesszük a lábasba, rászórjuk a megtisztított, megmosott, apró kockára vágott hagymát, kevés sót szórunk rá, s szépen megpirítjuk.
Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a felszeletelt zúzát, összekeverjük, ekkor megszórjuk az őrölt pirospaprikával, összekeverjük, ezután ízesítjük ételízesítővel, borssal, kevéske sóval (inkább több az ételízesítő, kevesebb a só), összekeverjük, s felengedjük vízzel, hogy jól ellepje. Felforraljuk, majd rátesszük a fedőt, hagyjuk szépen lassan forrdogálni, hiszen sok idő, körülbelül 3 óra kell hozzá, hogy tökéletesen puha legyen.
Azért nem szabad magára hagyni, időnként meg kell kevergetni, s a félidő elteltével különösen figyelni kell rá, ha szükséges, pótolni kell a vizet, s elég gyakran megkavarni, mert könnyen odakaphat az alja.
Közben a paradicsomokat, paprikákat előkészítjük. Megmossuk őket, a paradicsomot héjától megfosztjuk, egy tálba kisebb darabokra felvagdossuk, a paprikákat félbevágjuk, csumáját erezetét eltávolítjuk, ismét félbevágjuk őket, s vékony csíkokra felszeleteljük, s a darabolt paradicsomhoz öntjük a tálkába.
A zúza forrásától számítva körülbelül egy és fél óra elteltével a darabolt paradicsomot, paprikát hozzáöntjük, összekeverjük, ételízesítőt és borsot még szórunk bele, s tovább főzzük, összesen körülbelül 3 órát. Közben kóstoljuk, ha szükséges, picit sózzuk, kavargatjuk.
Ha teljesen puha a zúza, s szép sűrű a szaftja, készen is van. Bármilyen tésztával - aki jobban szereti a főtt burgonyát, azzal - lehet tálalni, de ehhez az igazi a galuska (nokedli), én is azzal tálaltam. A savanyúság - természetesen - ízlés dolga, ki, mit szeret.
Hasonlóképpen "működik", mint a körömpörkölt... ha a szaftja "ragadós", akkor tuti ez a mennyei eledel - természetesen, az ízesítés, a zúza puhasága mellett! :)

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Főzés ideje: 180 perc

Aki szereti a zúzát, annak ez az étel mennyei eledel! Sok macera nincs vele, csupán sokáig tart a főzése... viszont megéri ráfordítani az időt, mert a tíz ujját megnyalja az, aki eszik ebből a pöriből! :)