pörkölt marhapörkölt

Szürkemarha-pörkölt bográcsban Kozma módra

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes hétvégi

Szürkemarha-pörkölt bográcsban Kozma módra

12adag

Előkészítés

60perc

Főzés

180perc

Összesen

240perc

bográcsos

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

14% Fehérje
2% Szénhidrát
9% Zsír

417g marhahús

592 kcal
33g mangalica zsír

301 kcal
71g vöröshagyma

26 kcal
115g zöld kaliforniai paprika

19 kcal
20g paradicsom

4 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g bors

0 kcal
9g hegyes erős paprika

2 kcal
1g fűszerpaprika

2 kcal
1g fokhagyma

2 kcal
0g só

0 kcal
0g mustár

0 kcal
1g szilvalekvár

2 kcal

Összesen 950 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
9% Zsír

5000g marhahús

7100 kcal
400g mangalica zsír

3608 kcal
850g vöröshagyma

309 kcal
1380g zöld kaliforniai paprika

226 kcal
240g paradicsom

43 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
1g bors

3 kcal
108g hegyes erős paprika

24 kcal
8g fűszerpaprika

23 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
0g só

0 kcal
0g mustár

0 kcal
16g szilvalekvár

25 kcal

Összesen 11381 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
9% Zsír

62.4g marhahús

89 kcal
5g mangalica zsír

45 kcal
10.6g vöröshagyma

4 kcal
17.2g zöld kaliforniai paprika

3 kcal
3g paradicsom

1 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.3g hegyes erős paprika

0 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g mustár

0 kcal
0.2g szilvalekvár

0 kcal

Összesen 142 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

14% Fehérje
2% Szénhidrát
9% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
92 g

Zsír

Összesen
56.8 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
286 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1531.4 g
Cink
17 mg
Szelén
135 mg
Kálcium
52 mg
Vas
11 mg
Magnézium
121 mg
Foszfor
928 mg
Nátrium
266 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
12.8 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
473.2 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
43 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
18 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
90 mg
D vitamin:
34 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
Kolin:
392 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
47 micro
β-karotin
475 micro
β-crypt
48 micro
Likopin
515 micro
Lut-zea
476 micro

Összesen 950 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
9% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
1103.4 g

Zsír

Összesen
681.2 g
Telített zsírsav
258 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
306 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
62 g
Koleszterin
3430 mg

Ásványi anyagok

Összesen
18377.3 g
Cink
201 mg
Szelén
1622 mg
Kálcium
625 mg
Vas
135 mg
Magnézium
1451 mg
Foszfor
11134 mg
Nátrium
3196 mg
Réz
8 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
154.2 g
Cukor
69 mg
Élelmi rost
42 mg

VÍZ

Összesen
5678.3 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
517 micro
B6 vitamin:
40 mg
B12 Vitamin:
217 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
1077 mg
D vitamin:
408 micro
K vitamin:
122 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
11 mg
Niacin - B3 vitamin:
329 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
626 micro
Kolin:
4708 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
562 micro
β-karotin
5699 micro
β-crypt
574 micro
Likopin
6175 micro
Lut-zea
5707 micro

Összesen 11381 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
9% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
13.8 g

Zsír

Összesen
8.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
229.2 g
Cink
3 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
8 mg
Vas
2 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
139 mg
Nátrium
40 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
70.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
59 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
71 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
77 micro
Lut-zea
71 micro

Összesen 142 kcal

Hozzávalók

5 kg marhahús (vegyes)
40 dkg mangalica zsír
5 nagy fej vöröshagyma (maximum 1 kg)
6 db zöld kaliforniai paprika
3 kis db paradicsom
1 ek őrölt fűszerkömény
1 kk bors (őrölt)
2 közepes db hegyes erős paprika (vagy egy csapott teáskanál őrölt erős fűszerpaprika)
2 ek fűszerpaprika (őrölt, házi)
5 gerezd fokhagyma (makói, zúzott)
só ízlés szerint
2 teáskanál mustár
2 teáskanál szilvalekvár

Elkészítés

A húst összevágjuk 2,5 x 2,5 cm-es kockákra, hideg vízbe áztatjuk. (10 kg felett a húst már nem áztatjuk, csak nagyobb darabokra vágva megmossuk, a frissen vágott húst nem mosom meg, csak a bolti fagyasztottat.) Ha nem így tesszük, akkor sok lesz a lé rajta!
A hagymát apróra vágjuk, a kimagozott paprikát szintén apróra darabokra vágjuk a meghámozott paradicsommal együtt.
A tiszta vasbográcsba beletesszük a zsírt. Miután felolvadt, beletesszük a hagymát, meg fél ek sót, és jó pépesre pároljuk. Levesszük a tűzről, és beletesszük az őrölt paprikát. Jól összekeverjük, és rögtön rátesszük az összevágott paprikát és paradicsomot. Szintén jól összekeverjük, hogy egy kicsit lehűljön, így a pirospaprika nem ég meg.
A húst, amit jól kicsurgatunk, beletesszük a bográcsba, és összekeverjük. Mehet vissza a tűzre. A bográcsot kis tűzön tartjuk, mert a hideg hús leragad, kevergetni-mozgatni!
Az összes fűszer mehet a tetejére, só csak egy lapos evőkanállal. Ha felforrt jól összekeverjük, és ízlés szerint sózzuk. Ha kell vízzel pótoljuk. Ha akarunk bele vörösbort tenni, a befejezés előtt 10-15 perccel tegyük bele. (Én 3 cl /1 kg egri bikavért javaslok vagy kék frankost.)
Amikor már 95 %-ig megfőtt, levesszük a tűzről. Mire tálaljuk teljesen kész.

Receptkönyvben: 33
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 23
Össznézettség: 36174
Feltöltés dátuma: 2010. december 13.

Ajánló

Nokedlival, főtt krumplival ajánlom, de friss kenyérrel is isteni. Savanyúságot feltétlenül kínáljunk hozzá. Én borral nem szeretem főzni, de ad neki egy kis karaktert. Ha teszünk bele vörösbort, akkor a paradicsom mennyiségét csökkenteni kell. Jó időben a kertben akácfával, hidegben a garázsban gázzal főzöm. A gáznál vigyázni, feltétlen szellőztetni kell! Jó étvágyat kívánok!

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pörkölt
- kategória:
  - marhapörkölt

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- konyhatechnológia:
  - bográcsos
- mikor:
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

NS 17513 recept

Amikor már kezd rágható puhaságú lenni, érdemes a jó illat hatására megjelenő barátokat és családtagokat távol tartani, mert mire megfő, elfogy a fele :). A fotón 23-24 kg marhapörkölt van a bográcsban! Lakodalomra főztem kettő bográccsal.