Pikáns uborkakígyó

Name: Pikáns uborkakígyó
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3
Cuisine: kínai
Ingredients: 1 közepes db Kígyóuborka; 1 teáskanál Szójaszósz; 3 ek Rizsecet alma- és fehérborecet is használható; 2 gerezd Fokhagyma; 1 teáskanál Chilipehely; 3 ek Földimogyoró olaj étolaj is használható; 1 teáskanál Cukor; friss 1 csipet Gyömbér

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes villámgyors

3adag

Előkészítés

15perc

hidegkonyha

Egy adagban
3 adagban
100g-ban

1% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír

vágás

133g kígyóuborka

19 kcal
2g szójaszósz

1 kcal
5g rizsecet

1 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g chilipehely

0 kcal
10g földimogyoró olaj

88 kcal
2g cukor

6 kcal
0g gyömbér

0 kcal

szósz kikeverése

fűszerolaj készítése

Tálalás

Összesen 118 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír

vágás

400g kígyóuborka

58 kcal
5g szójaszósz

3 kcal
15g rizsecet

3 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g chilipehely

0 kcal
30g földimogyoró olaj

265 kcal
5g cukor

19 kcal
0g gyömbér

0 kcal

szósz kikeverése

fűszerolaj készítése

Tálalás

Összesen 356 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír

vágás

86.8g kígyóuborka

13 kcal
1.1g szójaszósz

1 kcal
3.3g rizsecet

1 kcal
1.3g fokhagyma

2 kcal
0g chilipehely

0 kcal
6.5g földimogyoró olaj

58 kcal
1.1g cukor

4 kcal
0g gyömbér

0 kcal

szósz kikeverése

fűszerolaj készítése

Tálalás

Összesen 79 kcal

Egy adagban
3 adagban
100g-ban

1% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.1 g

Zsír

Összesen
10.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
176.5 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
25 mg
Vas
0 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
36 mg
Nátrium
96 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7.1 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
130.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
14 micro
β-karotin
58 micro
β-crypt
34 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
30 micro

Összesen 118 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.4 g

Zsír

Összesen
30.5 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
529.4 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
74 mg
Vas
1 mg
Magnézium
54 mg
Foszfor
108 mg
Nátrium
288 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
21.2 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
390.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
64 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
43 micro
β-karotin
175 micro
β-crypt
101 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
90 micro

Összesen 356 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.7 g

Zsír

Összesen
6.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
114.8 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
16 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
24 mg
Nátrium
63 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
4.6 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
84.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
38 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
20 micro

Összesen 79 kcal

Hozzávalók

vágás

1 közepes db kígyóuborka
1 teáskanál szójaszósz
3 ek rizsecet (alma- és fehérborecet is használható)
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál chilipehely
3 ek földimogyoró olaj (étolaj is használható)
1 teáskanál cukor
1 csipet gyömbér

szósz kikeverése

fűszerolaj készítése

Tálalás

Elkészítés

vágás

A megtisztított kígyóuborkát két evőpálcika közé fektetve, az egyik oldalát merőleges vágásokkal irdaljuk be, ameddig a pálcikák engedik -nem szabad teljesen felszelni, mert így szétesik- fél centinként haladva.
Fordítsuk át a zöldséget, és ismételjük meg a folyamatot a másik oldalon is, de most 60 fokos szögbe állítsuk a pengét, és így ferdén szeljük fel, szintén nagyjából fél centiméterenként. A végeket nyugodtan vágjuk le.
Finoman hintsük be sóval, és 10 percig pihentessük.

szósz kikeverése

Az ecetet, a szójaszószt és a cukrot keverjük homogén szósszá.
A gyömbért és a fokhagymát reszeljük le, és keverjük az ecetes szószhoz.

fűszerolaj készítése

Egy edényben hevítsük fel az étolajat, majd amikor már éppen felforrósodott, dobjuk bele a csilipelyhet, esetleg néhány szem szecsuáni borsot. Oltsuk el alatta a tüzet.

Tálalás

Az uborkát óvatosan fektessük csigaformában egy nagyobb tányérra, majd két merőleges vágással vágjuk 4 részre, hogy könnyebb legyen pálcikával fogyasztani.
Öntsük rá a salátaszószt és a forró csiliolajat.
Korianderzölddel, szezámmaggal és friss aprított csilipaprikával díszíthetjük.

Elkészítettem: 5 alkalommal
Receptkönyvben: 41
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 2199
Feltöltés dátuma: 2014. augusztus 23.

Ajánló

Egy többfogásos étkezés részeként érdemes tálalni egyéb húsos és zöldséges ételek és főtt rizs mellé.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - saláta
- kategória:
  - uborkasaláta

Receptjellemzők

- fogás:
  - hideg előétel
- konyha:
  - kínai
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - villámgyors
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- költség egy főre:
  - nagyon olcsó
- konyhatechnológia:
  - hidegkonyha
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes ,
  - vegán

NS 17513 recept

Egyszerű uborkasaláta, különleges kínai tálalásban. Egyszerre látványos, pikáns és frissítő. Bárki számára könnyedén elkészíthető, egészséges és egyszerű ázsiai fogás.