édes süti képviselőfánk

Paris-Brest

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•1 HOZZÁSZÓLÁS

11adag

Idő

55perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

125 ml víz
125 ml tej
110 g vaj
140 g finomliszt
5 db tojás (S/M)
1 csipet só
1 csipet cukor
10 ek mandulapehely

Krémek

3 tasak vaníliás pudingpor
9 dl tej
4 ek cukor
8 ek nutella
4 ek vaj
500 ml habtejszín
2 csomag habfixáló (növényi tejszínhez nem kell)

Tálaláshoz

10 dkg porcukor

628

Kalória

10.6g

Fehérje

55g

Szénhidrátok

40.2g

Zsír

62.5g

Víz

164.7g

Koleszterin

2.3g

Rost

30.8g

Cukor

Egy adagban
11 adagban
100 grammban

7% Fehérje
33% Szénhidrát
24% Zsír

Tészta

11g víz

0 kcal
11g tej

6 kcal
10g vaj

72 kcal
13g finomliszt

46 kcal
25g tojás

31 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
6g mandulapehely

38 kcal

Krémek

12g vaníliás pudingpor

47 kcal
82g tej

46 kcal
4g cukor

14 kcal
22g nutella

118 kcal
5g vaj

37 kcal
45g habtejszín

133 kcal
1g habfixáló

5 kcal

Tálaláshoz

9g porcukor

35 kcal

Összesen 628 kcal

7% Fehérje
33% Szénhidrát
24% Zsír

Tészta

125g víz

0 kcal
125g tej

70 kcal
110g vaj

789 kcal
140g finomliszt

510 kcal
275g tojás

346 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
70g mandulapehely

413 kcal

Krémek

135g vaníliás pudingpor

514 kcal
900g tej

504 kcal
40g cukor

155 kcal
240g nutella

1294 kcal
56g vaj

402 kcal
500g habtejszín

1460 kcal
16g habfixáló

60 kcal

Tálaláshoz

100g porcukor

387 kcal

Összesen 6904 kcal

7% Fehérje
33% Szénhidrát
24% Zsír

Tészta

4.4g víz

0 kcal
4.4g tej

2 kcal
3.9g vaj

28 kcal
4.9g finomliszt

18 kcal
9.7g tojás

12 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
2.5g mandulapehely

15 kcal

Krémek

4.8g vaníliás pudingpor

18 kcal
31.8g tej

18 kcal
1.4g cukor

5 kcal
8.5g nutella

46 kcal
2g vaj

14 kcal
17.7g habtejszín

52 kcal
0.6g habfixáló

2 kcal

Tálaláshoz

3.5g porcukor

14 kcal

Összesen 244 kcal

Egy adagban
11 adagban
100 grammban

7% Fehérje
33% Szénhidrát
24% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
10.6 g

Zsír

Összesen
40.2 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
165 mg

Ásványi anyagok

Összesen
512.4 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
195 mg
Vas
2 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
154 mg
Nátrium
107 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
55 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
62.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
265 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
84 mg
Retinol - A vitamin:
261 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
52 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
115 micro

Összesen 628 kcal

7% Fehérje
33% Szénhidrát
24% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
116.2 g

Zsír

Összesen
442.3 g
Telített zsírsav
270 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
117 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
1812 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5636.5 g
Cink
10 mg
Szelén
141 mg
Kálcium
2142 mg
Vas
20 mg
Magnézium
445 mg
Foszfor
1694 mg
Nátrium
1177 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
605.3 g
Cukor
339 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
687.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2920 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
39 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
313 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
243 micro
Kolin:
920 mg
Retinol - A vitamin:
2871 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
567 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1267 micro

Összesen 6904 kcal

7% Fehérje
33% Szénhidrát
24% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.1 g

Zsír

Összesen
15.6 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
64 mg

Ásványi anyagok

Összesen
199 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
76 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
60 mg
Nátrium
42 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
21.4 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
24.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
103 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
101 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 244 kcal

Elkészítés

Tészta

A vizet, a tejet és a vajat egy lábosba mérjük. Alaposan felforraljuk, majd hozzáöntjük a lisztet, és miután összeállt egy labdává, még 1-2 percig erőteljesen kevergetjük a lángon.
Átöntjük a masszánkat egy magasabb falú tálba, és kézimixerrel a tojásokat egyenként hozzáadjuk. Ha nagy tojásaink vannak, inkább csak 4-et adjuk hozzá. Egymás után, csak akkor jöjjön a következő, ha az előző már rendesen elkeveredett. Ha kész, áttöltjük egy habzsákba, aminek a végére egy nagyobb sima- vagy csillagcsövet rakunk.
Sütőpapírra körülbelül 7 cm átmérőjű köröket rajzolunk, majd erre nyomjuk a tésztánkat. Nekem ebből a mennyiségből 11 db fánkom lett.
Tetejét lekenjük vízzel és megszórjuk szeletelt mandulával. 180 °C-on sütjük 25 percet. Csak akkor vegyük ki a sütőből, ha a külseje már teljesen megszilárdult, különben össze fog esni.

Krémek

A 3 csomag pudingot megfőzzük 9 dl tejben, a végén hozzákeverjük a cukrot, majd a tűzről levéve a mogyorókrémet. Nálam földimogyoró krém került bele, de nutellával is isteni! Alaposan kihűtjük. Betöltés előtt elkeverjük benne a vajat, ettől kellemesen krémes lesz.
A tejszínt kissé felverjük, majd hozzáadjuk a habfixálót, és keményre verjük.

Tálaláshoz

A fánkokat kettévágjuk, a krémet és a tejszínhabot is csillagcsöves habzsákba kanalazzuk és a fánkokra adagoljuk, tetejét ráhelyezzük, és meghintjük porcukorral.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Főzés ideje: 10 perc
Sütés ideje: 25 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Nos, a Paris-Brest egy égetett tésztából készülő mennyei manna. Ebből a tésztából készül még többek között a képviselő fánk és az eclair fánk. A tésztával régen nagyon sokat szenvedtem. A Nagykönyv (tankönyv) azt írja, hogy az összetevőkből (liszt-folyadék-zsiradék) egyenlő arányban kell tésztát készíteni. Ezekkel az arányokkal nekem soha nem lett tökéletes a végeredmény, de ráakadtam erre a receptre! A recept szerzője a folyadék mennyiségét drasztikusan megemelte. Kipróbáltam, és tökéletes lett! A krém egy nagyon egyszerű, de isteni finom!