Nápolyi rakott tészta

Name: Nápolyi rakott tészta
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 40 dkg Spagetti tészta; 1 db Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 2 db Sárgarépa; 10 dkg Zeller; 3 közepes db Gomba; 2 ek Olívaolaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 40 dkg Darált pulykahús vagy más hús; 1 ek Oregánó; 1 dl Száraz vörösbor; 40 dkg Konzerv paradicsom hámozott; 10 dkg Vaj; 10 dkg Finomliszt; 1 l Tej; 1 gerezd Fokhagyma; 6 dkg Parmezán sajt vagy trappista is jó; 6 dkg Parmezán sajt vagy trappista is jó

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

4adag

Idő

75perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A rakott tésztához

40 dkg spagetti tészta
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 db sárgarépa
10 dkg zeller
3 közepes db gomba
2 ek olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
40 dkg darált pulykahús (vagy más hús)
1 ek oregánó
1 dl száraz vörösbor
40 dkg konzerv paradicsom (hámozott)

A besamelhez

10 dkg vaj
10 dkg finomliszt
1 l tej
1 gerezd fokhagyma
6 dkg parmezán sajt (vagy trappista is jó)

A tetejéhez

6 dkg parmezán sajt (vagy trappista is jó)

1129

Kalória

59.3g

Fehérje

118.4g

Szénhidrátok

41g

Zsír

309.6g

Víz

141.2g

Koleszterin

8.1g

Rost

18.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
22% Szénhidrát
8% Zsír

A rakott tésztához

100g spagetti tészta

371 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
25g zeller

9 kcal
24g gomba

5 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
100g darált pulykahús

115 kcal
1g oregánó

2 kcal
25g száraz vörösbor

21 kcal
100g konzerv paradicsom

16 kcal

A besamelhez

25g vaj

179 kcal
25g finomliszt

91 kcal
250g tej

140 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
15g parmezán sajt

59 kcal

A tetejéhez

15g parmezán sajt

59 kcal

Összesen 1129 kcal

11% Fehérje
22% Szénhidrát
8% Zsír

A rakott tésztához

400g spagetti tészta

1484 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
100g zeller

36 kcal
96g gomba

20 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
400g darált pulykahús

460 kcal
3g oregánó

8 kcal
100g száraz vörösbor

82 kcal
400g konzerv paradicsom

64 kcal

A besamelhez

100g vaj

717 kcal
100g finomliszt

364 kcal
1000g tej

560 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
60g parmezán sajt

235 kcal

A tetejéhez

60g parmezán sajt

235 kcal

Összesen 4513 kcal

11% Fehérje
22% Szénhidrát
8% Zsír

A rakott tésztához

12.9g spagetti tészta

48 kcal
2.9g vöröshagyma

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
5.2g sárgarépa

2 kcal
3.2g zeller

1 kcal
3.1g gomba

1 kcal
0.5g olívaolaj

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
12.9g darált pulykahús

15 kcal
0.1g oregánó

0 kcal
3.2g száraz vörösbor

3 kcal
12.9g konzerv paradicsom

2 kcal

A besamelhez

3.2g vaj

23 kcal
3.2g finomliszt

12 kcal
32.3g tej

18 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
1.9g parmezán sajt

8 kcal

A tetejéhez

1.9g parmezán sajt

8 kcal

Összesen 147 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
22% Szénhidrát
8% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen
59.3 g

Zsír

Összesen
41 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
141 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2369.6 g
Cink
5 mg
Szelén
105 mg
Kálcium
758 mg
Vas
6 mg
Magnézium
125 mg
Foszfor
706 mg
Nátrium
664 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
118.4 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
309.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
562 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
280 micro
Kolin:
105 mg
Retinol - A vitamin:
237 micro
α-karotin
1238 micro
β-karotin
3282 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2745 micro
Lut-zea
214 micro

Összesen 1129 kcal

11% Fehérje
22% Szénhidrát
8% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen
237.4 g

Zsír

Összesen
164 g
Telített zsírsav
84 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
47 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
565 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9478.4 g
Cink
19 mg
Szelén
419 mg
Kálcium
3033 mg
Vas
24 mg
Magnézium
498 mg
Foszfor
2822 mg
Nátrium
2654 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
473.5 g
Cukor
75 mg
Élelmi rost
32 mg

Víz

Összesen
1238.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2248 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
77 mg
D vitamin:
61 micro
K vitamin:
104 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
71 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1118 micro
Kolin:
422 mg
Retinol - A vitamin:
948 micro
α-karotin
4952 micro
β-karotin
13127 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
10981 micro
Lut-zea
857 micro

Összesen 4513 kcal

11% Fehérje
22% Szénhidrát
8% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
5.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
306 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
98 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
91 mg
Nátrium
86 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
15.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
40 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
73 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
31 micro
α-karotin
160 micro
β-karotin
424 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
355 micro
Lut-zea
28 micro

Összesen 147 kcal

Elkészítés

A rakott tésztához

A répát, hagymát, zellert, gombát és 3 gerezd fokhagymát késes robotgéppel nem teljesen pépesre daráljuk. Az olívaolajon egy serpenyőben sózva, borsozva, 10-15 perc alatt, fedővel letakarva puhára pároljuk.
A zöldséghez keverjük a darált húst és addig kevergetjük, míg a hús kifehéredik. Rászórjuk az oregánót. Hozzáöntjük a bort és amikor az alkohol már elillant, belekeverjük a paradicsomot, amit fakanállal összenyomkodunk kisebb darabokra (vagy eleve daraboltat veszünk, bár azon rajta van a héja). 15 percig fedő alatt pároljuk.
A tésztát közben félkeményre főzzük enyhén sós vízben.
A besamelhez a vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet és kicsit pirítjuk, de csak annyira, hogy a liszt elveszítse nyers ízét, de ne barnuljon meg. A tejjel apránként feleresztjük, közben minden fázisnál keverjük csomómentesre. Reszeljük bele a maradék fokhagymát és a sajt felét. Amint besűrűsödött, kész is.
A tésztát keverjük össze a besamellel és a felét öntsük egy sütőtálba, vagy tepsibe. Egyenletesen osszuk szét a tetején a húsos ragut, majd fedjük be a maradék tésztával. Szórjuk meg a maradék reszelt sajttal és mehet a 200 °C-ra előmelegített sütőbe 30 percre.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Főzés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 30 perc
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Már nem emlékszem pontosan, honnan a recept, mindenesetre családom egyik kedvence. Olyannyira, hogy még Édesapám is szereti, aki egyébként nem rajong a tésztákért, főleg nem a spagettiért!