Dim sum

Name: Dim sum
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: kínai
Ingredients: 1 teáskanál Só tk; 1 teáskanál Cukor tk; 5 g Instant élesztő; 2 dl Víz; 500 g Finomliszt; 1 kis db Kelkáposzta kisebb fele apróra vágva (lehet kínai kel is); 3 g Csiperkegomba apróra vágva; 1 kis db Vöröshagyma apróra vágva; 3 teáskanál Gyömbér cm apróra vágva; 1 gerezd Fokhagyma apróra vágva; 0 teáskanál Kínai ötfűszer-keverék fél tk; 1 teáskanál Szezámolaj tk; 0 teáskanál Só; 1 teáskanál Koriander kis maréknyi friss; 1 db Chili friss apróra vágva (én kiszedtem a magjait); 2 gerezd Fokhagyma apróra vágva; 1 ek Szójaszósz világos; 2 ml Víz

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

közepes ráérős

6adag

Előkészítés

60perc

Főzés

15perc

Sütés

10perc

Összesen

85perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

5% Fehérje
33% Szénhidrát
1% Zsír

a tésztához

2g só

0 kcal
1g cukor

3 kcal
1g instant élesztő

3 kcal
47g víz

0 kcal
83g finomliszt

303 kcal

a töltelékhez

83g kelkáposzta

18 kcal
1g csiperkegomba

0 kcal
8g vöröshagyma

3 kcal
0g gyömbér

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g kínai ötfűszer-keverék

0 kcal
1g szezámolaj

6 kcal
0g só

0 kcal
0g koriander

0 kcal

a szószhoz

0g chili

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
2g szójaszósz

1 kcal
0g víz

0 kcal

Összesen 339 kcal

5% Fehérje
33% Szénhidrát
1% Zsír

a tésztához

9g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal
5g instant élesztő

16 kcal
280g víz

0 kcal
500g finomliszt

1820 kcal

a töltelékhez

500g kelkáposzta

108 kcal
3g csiperkegomba

1 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
0g gyömbér

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g kínai ötfűszer-keverék

0 kcal
4g szezámolaj

35 kcal
0g só

0 kcal
0g koriander

0 kcal

a szószhoz

0g chili

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
10g szójaszósz

6 kcal
2g víz

0 kcal

Összesen 2035 kcal

5% Fehérje
33% Szénhidrát
1% Zsír

a tésztához

0.7g só

0 kcal
0.4g cukor

1 kcal
0.4g instant élesztő

1 kcal
20.3g víz

0 kcal
36.3g finomliszt

132 kcal

a töltelékhez

36.3g kelkáposzta

8 kcal
0.2g csiperkegomba

0 kcal
3.6g vöröshagyma

1 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g kínai ötfűszer-keverék

0 kcal
0.3g szezámolaj

3 kcal
0g só

0 kcal
0g koriander

0 kcal

a szószhoz

0g chili

0 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0.7g szójaszósz

0 kcal
0.1g víz

0 kcal

Összesen 147 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

5% Fehérje
33% Szénhidrát
1% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.6 g

Zsír

Összesen
1.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
942.3 g
Cink
1 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
42 mg
Vas
1 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
130 mg
Nátrium
698 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
70.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
126.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
33 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
46 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
96 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
400 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
67 micro

Összesen 339 kcal

5% Fehérje
33% Szénhidrát
1% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
63.8 g

Zsír

Összesen
9.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5653.9 g
Cink
5 mg
Szelén
175 mg
Kálcium
254 mg
Vas
8 mg
Magnézium
238 mg
Foszfor
781 mg
Nátrium
4186 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
420.6 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
28 mg

VÍZ

Összesen
760.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
200 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
130 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
278 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
578 micro
Kolin:
112 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2401 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
401 micro

Összesen 2035 kcal

5% Fehérje
33% Szénhidrát
1% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
0.7 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
410.6 g
Cink
0 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
57 mg
Nátrium
304 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
30.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
55.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
15 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
174 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 147 kcal

Népszerű recept
Kiemelt recept
péntek,2022-09-16 21:50 Legnézettebb receptje
2018
HETI MENÜ: ez nekem KÍNAI - és az illatos csirke csak a kezdet

Hozzávalók

a tésztához

1.5 teáskanál só (tk)
1 teáskanál cukor (tk)
5 g instant élesztő
2.8 dl víz
500 g finomliszt

a töltelékhez

1 kis db kelkáposzta (kisebb fele apróra vágva (lehet kínai kel is))
3 g csiperkegomba (apróra vágva)
1 kis db vöröshagyma (apróra vágva)
3 teáskanál gyömbér (cm apróra vágva)
1 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
kínai ötfűszer-keverék teáskanál (fél tk)
1 teáskanál szezámolaj (tk)
só teáskanál
1 teáskanál koriander (kis maréknyi friss)

a szószhoz

1 db chili (friss apróra vágva (én kiszedtem a magjait))
2 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
1 ek szójaszósz (világos)
2 ml víz

Elkészítés

a tésztához

A tésztához a száraz hozzávalókat összekeverjük villával, majd fokozatosan elkezdjük hozzáönteni a vizet, ha már majdnem összeállt, de még kicsit morzsás, elkezdjük kézzel dagasztani, homogén tésztává gyúrjuk, majd kb. 1 óra alatt letakarva a duplájára kelesztjük.
A gombócokhoz a tésztát 16 részre szedjük (így 16 db 4 cm átmérőjű gömböt kapunk), lisztezett munkafelületen kinyújtjuk őket kb. 3 mm vastagra, ráhalmozzuk a tölteléket (1 gombócba kb. 3 teáskanálnyi jut, de úgy is lehet számolni, hogy 16 részre osztja az ember), fölhajtjuk a széleit, és egymáshoz tapasztjuk.
A dim sumokat sütőpapírral bélelt bambusz párolóba tesszük, majd vizet forralunk egy serpenyőben, beleállítjuk a párolót, és kb. 15 perc alatt megpároljuk őket.

a töltelékhez

Közben el lehet készíteni a tölteléket és a szószt. Mogyoróolajon viszonylag magas lángon elkezdjük sütni a gombát, káposztát, gyömbért és hagymákat, majd amikor már majdnem kész vannak, hozzáadjuk a fűszerkeveréket és a szezámolajat, sózzuk, és még egy fél percig pirítjuk. Ha megvan, lehúzzuk a tűzről, és összekeverjük a korianderrel. A szósz hozzávalóit összekeverjük.

a szószhoz

A szószt külön kistányérban adjuk mellé.

Sütés ideje: 10 perc
Receptkönyvben: 283
Tegnapi nézettség: 5
7 napos nézettség: 46
Össznézettség: 51673
Feltöltés dátuma: 2013. május 11.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tészta
- kategória:
  - töltött tészta

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - kínai
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - vacsora
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes ,
  - vegán

NS 17513 recept

Ez az egyik kedvenc távol-keleti fogásom, először a Momotaroban találkoztam vele, majd különböző országok kínai negyedeiben. Eredetileg egy kantoni fogásról van szó, ám ma már a világon mindenhol elterjedt, és számtalan formában készítik. A tésztája is rengetegféle lehet, a vékony wontontól kezdve a kelt verzióig. A töltelékek variálásának pedig tényleg semmi nem szab határt, és szerintem talán ez a fajta étel adja a legjobb lehetőséget elkezdeni kísérletezni a fúziós fogásokkal, remekül el tudom képzelni akár magyaros dolgokkal (gombapörkölttel például) töltve és mellé pörkölt szaftos tejföllel tálalva. Nálam egy klasszikusabb verzió, gombás káposztás készült. Nagyon ajánlom mindenkinek, mivel nem egy nagy ördöngösség megcsinálni, mégis komoly sikereket lehet vele aratni.