torta citromtorta

Citromtorta

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Petra

8adag

Előkészítés

50perc

Főzés

20perc

Sütés

30perc

Összesen

100perc

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

6% Fehérje
37% Szénhidrát
31% Zsír

A fenyőmagos omlós tésztához (3 adag)

38g fenyőmag

252 kcal
0g vanília

0 kcal
10g porcukor

39 kcal
63g finomliszt

228 kcal
7g tojás

9 kcal
31g vaj

224 kcal

A citromkrémhez

4g citromhéj

2 kcal
25g citromlé

6 kcal
30g porcukor

116 kcal
28g tojás

35 kcal
31g vaj

224 kcal

Összesen 1135 kcal

6% Fehérje
37% Szénhidrát
31% Zsír

A fenyőmagos omlós tésztához (3 adag)

300g fenyőmag

2019 kcal
0g vanília

0 kcal
80g porcukor

310 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
55g tojás

69 kcal
250g vaj

1793 kcal

A citromkrémhez

30g citromhéj

14 kcal
200g citromlé

44 kcal
240g porcukor

929 kcal
220g tojás

277 kcal
250g vaj

1793 kcal

Összesen 9068 kcal

6% Fehérje
37% Szénhidrát
31% Zsír

A fenyőmagos omlós tésztához (3 adag)

14.1g fenyőmag

95 kcal
0g vanília

0 kcal
3.8g porcukor

15 kcal
23.5g finomliszt

86 kcal
2.6g tojás

3 kcal
11.8g vaj

84 kcal

A citromkrémhez

1.4g citromhéj

1 kcal
9.4g citromlé

2 kcal
11.3g porcukor

44 kcal
10.4g tojás

13 kcal
11.8g vaj

84 kcal

Összesen 427 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

6% Fehérje
37% Szénhidrát
31% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
16.1 g

Zsír

Összesen
79.9 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
247 mg

Ásványi anyagok

Összesen
625 g
Cink
3 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
54 mg
Vas
3 mg
Magnézium
115 mg
Foszfor
360 mg
Nátrium
53 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
95.2 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
67.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
476 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
51 micro
Kolin:
130 mg
Retinol - A vitamin:
468 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
106 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
171 micro

Összesen 1135 kcal

6% Fehérje
37% Szénhidrát
31% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
128.5 g

Zsír

Összesen
639.1 g
Telített zsírsav
276 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
183 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
124 g
Koleszterin
1975 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5000 g
Cink
27 mg
Szelén
253 mg
Kálcium
434 mg
Vas
27 mg
Magnézium
919 mg
Foszfor
2884 mg
Nátrium
422 mg
Réz
5 mg
Mangán
30 mg

Szénhidrátok

Összesen
761.4 g
Cukor
339 mg
Élelmi rost
28 mg

VÍZ

Összesen
540.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3811 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
43 mg
C vitamin:
119 mg
D vitamin:
198 micro
K vitamin:
199 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
405 micro
Kolin:
1037 mg
Retinol - A vitamin:
3742 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
845 micro
β-crypt
43 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1370 micro

Összesen 9068 kcal

6% Fehérje
37% Szénhidrát
31% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
30.1 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
93 mg

Ásványi anyagok

Összesen
235.3 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
136 mg
Nátrium
20 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
35.8 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
25.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
179 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
176 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
64 micro

Összesen 427 kcal

Hozzávalók

A fenyőmagos omlós tésztához (3 adag)

300 g fenyőmag
1 db vanília (rúd)
80 g porcukor
500 g finomliszt
1 db tojás
250 g vaj (puha)

A citromkrémhez

5 citromból nyert citromhéj
5 citromból nyert citromlé
240 g porcukor
4 db tojás
250 g vaj

Elkészítés

A fenyőmagos omlós tésztához (3 adag)

A tészta készítése:
A fenyőmagot robotgéppel közepesen finomra daráljuk, hozzákeverjük a porcukrot és a vaníliarúd kikapart magjait és elvegyítjük a liszttel.
Fa gyúródeszkán belemorzsoljuk a vajat és hozzáadjuk a tojást. Pár gyors mozdulattal tésztává dolgozzuk a hozzávalókat. (Mivel három adag, a tésztát három részre osztjuk. Pihentetés után kettő mehet is a mélyhűtőbe.)
Folpackba csomagoljuk és néhány (de legalább két) órán át hűtőben pihentetjük.
Lisztezett felületen az egyik tésztabucit 2-3 mm vékonyra, kör alakúra nyújtjuk, kibéleljük vele a tarte formánkat. (A széleken átlógó részeket levágjuk.)
Sütőpapírral borítjuk, babbal lenyomatjuk és így megy a (légkeverésen) 180 fokra előmelegített sütőbe kb. 25-30 percre. Közben néhányszor megforgatjuk, hogy egyenletesen arany színűre süljön a tészta.
Levesszük a babot és a sütőpapírt a tésztáról. Hagyjuk kihűlni.
Krém készítése:
Egy habüstbe reszeljük a citromok héját, hozzáadjuk a porcukrot és kézzel összedolgozzuk.
Beletesszük a tojásokat és kézi habverővel elkeverjük.
Hozzáöntjük a citromok levét is.
A tálat gyönygyöző víz felé tesszük (vigyázzunk, a tál alja nehogy beleérjen a vízbe!), és a habverővel kevergetve addig főzzük, míg a krém be nem sűrűsödik (82 fok körüli hőmérsékleten történik ez meg).
A sűrű krémet a vízgőzről levesszük és néha megkeverve langyosra hűtjük.
Ekkor adjuk hozzá a kis kockákra vágott vajdarabokat, egyszerre csak néhányat és botmixerrel homogenizáljuk.
Miután az összes vajat beledolgoztuk a krémbe, botmixerrel még további 5-8 percig habosítjuk a krémet.
Összeállítás:
A kihűlt tésztára simítjuk a langyos-hideg krémet.
Néhány órán át hűvös helyen hagyjuk, s csak azután tálaljuk.

Sütés ideje: 30 perc
Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 988
Tegnapi nézettség: 3
7 napos nézettség: 44
Össznézettség: 247683
Feltöltés dátuma: 2009. március 09.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - torta
- kategória:
  - citromtorta

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- vegetáriánus:

Petra 537 recept

Vacsoravendégeket vártunk, az ételsort a citrom jegyében állítottam össze: előételként citromlevélen tálalt sült citrom került a tányérokba, főételként citromos borjú, citromos burgonyapürével, befejezésnek pedig a Bűvös Szakácsról néztem ki Thomas Keller citromtoráját. Egy kis malőr csúszott azonban a dologba, így történt, hogy Thomas Keller tortájának a fenyőmagos, omlós tésztájára végül nem az eredeti receptben írt krém, hanem Piérre Hermé-féle citromkrém került. Senki sem bánta, sőt...:-)