húsételek báránysültek

Báránycomb fehérborban baconös spárgával

Mayura

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•3 HOZZÁSZÓLÁS

Mayura

Báránycomb fehérborban baconös spárgával

5adag

Idő

140perc

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A húshoz

1.5 kg bárányhús (csontos báránycomb)
só ízlés szerint

A páchoz

2 ek vaj
1 ek gyömbérpor (vagy friss gyömbér reszelve)
1 teáskanál négyszínű bors (frissen őrölt)
3 gerezd fokhagyma (reszelve)
1 citromból nyert citromlé

A sütéshez

2 ek sertészsír
2 dl fehérbor (száraz)

A körethez

1 csomag zöldspárga
25 dkg bacon
50 ml fehérbor
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

1152

Kalória

59.2g

Fehérje

5.3g

Szénhidrátok

94g

Zsír

323.4g

Víz

266.7g

Koleszterin

1.6g

Rost

2.2g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

12% Fehérje
1% Szénhidrát
20% Zsír

A húshoz

300g bárányhús

801 kcal
0g só

0 kcal

A páchoz

6g vaj

40 kcal
0g gyömbérpor

1 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
8g citromlé

2 kcal

A sütéshez

6g sertészsír

54 kcal
40g fehérbor

33 kcal

A körethez

100g zöldspárga

14 kcal
50g bacon

197 kcal
10g fehérbor

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1152 kcal

12% Fehérje
1% Szénhidrát
20% Zsír

A húshoz

1500g bárányhús

4005 kcal
0g só

0 kcal

A páchoz

28g vaj

201 kcal
1g gyömbérpor

3 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
40g citromlé

9 kcal

A sütéshez

30g sertészsír

271 kcal
200g fehérbor

164 kcal

A körethez

500g zöldspárga

70 kcal
250g bacon

983 kcal
50g fehérbor

41 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 5759 kcal

12% Fehérje
1% Szénhidrát
20% Zsír

A húshoz

57.5g bárányhús

154 kcal
0g só

0 kcal

A páchoz

1.1g vaj

8 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
1.5g citromlé

0 kcal

A sütéshez

1.2g sertészsír

10 kcal
7.7g fehérbor

6 kcal

A körethez

19.2g zöldspárga

3 kcal
9.6g bacon

38 kcal
1.9g fehérbor

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 221 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

12% Fehérje
1% Szénhidrát
20% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
59.2 g

Zsír

Összesen
94 g
Telített zsírsav
40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
267 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1411.6 g
Cink
11 mg
Szelén
72 mg
Kálcium
65 mg
Vas
7 mg
Magnézium
89 mg
Foszfor
613 mg
Nátrium
554 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
323.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
70 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
93 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
43 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
323 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
498 micro

Összesen 1152 kcal

12% Fehérje
1% Szénhidrát
20% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
296.2 g

Zsír

Összesen
470 g
Telített zsírsav
200 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
193 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
44 g
Koleszterin
1334 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7058.1 g
Cink
55 mg
Szelén
358 mg
Kálcium
326 mg
Vas
33 mg
Magnézium
444 mg
Foszfor
3066 mg
Nátrium
2772 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
26.3 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
1617.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
352 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
37 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
38 mg
D vitamin:
71 micro
K vitamin:
149 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
105 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
464 micro
Kolin:
211 mg
Retinol - A vitamin:
215 micro
α-karotin
32 micro
β-karotin
1617 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2492 micro

Összesen 5759 kcal

12% Fehérje
1% Szénhidrát
20% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.4 g

Zsír

Összesen
18 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
51 mg

Ásványi anyagok

Összesen
270.6 g
Cink
2 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
118 mg
Nátrium
106 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
62 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
62 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
96 micro

Összesen 221 kcal

Elkészítés

A húshoz

A báránycombot alaposan besózzuk, mindenhol jól bedörzsöljük a sóval, és közben elkészítjük a pácot.
Megolvasztjuk a vajat, és hozzátesszük a gyömbért, a borsot és a fokhagymát, valamint egy fél citrom levét.
Jó alaposan bekenjük vele a combot, és egy éjjelre lezárt zacskóban hűtőbe tesszük, és pácoljuk.
Kivesszük, és serpenyőben kevés zsíron kérget sütünk rá pár perc alatt minden oldalon.
Miután minden oldalát megpirítottuk, felöntjük fehérborral. Előmelegített forró sütőben először lefedve sütjük 30 percet, utána lefedés nélkül 45 percet pirítjuk.
Ezt követően kivesszük, és fél órát pihentetjük, csak ezután szeleteljük vékony szeletekre, és a fehérboros pecsenyeléből locsolhatunk a már felszeletelt sültre.
Amíg a hús pihen, elkészítjük a spárgát. A zsenge spárgát megmossuk, és levágjuk a szárazabb végeket.
Kicsit megsózzuk, és borsozzuk, baconbecsavarjuk 4-es csomagokban, és kizsírozott tepsiben kevés fehérborral (3-5 ek), meglocsoljuk, 15 perc alatt kész. Egyszer megfordíthatjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 perc
Sütés ideje: 100 perc
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Régóta szerettem volna kipróbálni a báránycombot egészben megsütve is. Nagyon kellemes lágy íze van, ez a pác nagyon jól beszívódik a husiba, és végre egy kicsit más, mint a megszokott rozmaringos bárány. Mi nagyon szeretjük a bárányhúst, ajánlom mindenkinek, aki kedveli a keleties ízeket.