Eszcájg 2020.11.30.

Nem bisztró és nem fine dining - Mi az? Megnyitott a Ramazuri Bistronomy

Hajdú_Anna

Sem nem bisztró, sem nem fine dining. Megnyitott a Ramazuri Bistronomy a budai Várnegyedben.

A Várnegyedben nyílt meg a főváros legújabb, összetett és átgondolt fogásokat kínáló étterme, a Ramazuri. Ha pontosak akarunk lenni, ez az étterem valójában egy "bistronomy". Ne csodálkozzon az olvasó, ha nem találkozott még ezzel a kifejezéssel, a tulajdonosok ugyanis szándékosan akarják összezavarni. Nem akarják a szokásos fogalmakkal leírni vendéglátóhelyüket, mert

Csokoládés, csicsókás kacsamell fodros kellel

nem a kategóriákban, hanem a jó ételekben hisznek.

Így sem a fine dining, sem a bisztró kifejezés nem írja le pontosan azt a típusú vendéglátóhelyet, amit létre akartak hozni. A bistronomy megnevezés a gasztronómia iránti szenvedélyre és a bisztrók által képviselt közvetlen hangulatra egyaránt utal.

Ebédidőben a bisztrókonyhát idéző ételkínálattal várják a betérőket, a vacsorázók pedig öt fogásos degusztációs menüt kóstolhatnak végig amellett, hogy ekkor is lehet à la carterendelni. Az ételek hangzatos fantázianevek helyett csak - hangsúlyozottan szezonális - összetevőikkel vannak jelölve az étlapon.

Kóstolhatunk többek között kacsamellet cseresznyével, csokoládéval, csicsókával, fodros kellel, vagy tőkehalat klorofillal - igen, jól olvastátok - és íróval.

Az étterem enteriőrje kortalanul elegáns, de mégis összetéveszthetetlenül mai közeget kínál az étkezésnek, amit a Ramazuri hitvallása szerint "tiszta ízek összehangolásával és a meglepetés erejével" tesznek élménnyé. A most elérhető ételek Fekete Norbert séf kreációi.