Paradicsom
Leírás
Paradicsom – receptek, leírás, tippek
A paradicsom egy sokoldalú, lédús gyümölcs, amelyet gyakran használunk a konyhában. Külsőre kerek vagy ovális formájú, élénkpiros színű, bár léteznek sárga, zöld és fekete változatai is. Héja vékony, húsa lédús és húsos, magjai aprók. Íze édes-savanykás, de mindenképp frissítő.
A paradicsom a konyha alapvető élelmiszere, akár frissen, akár konzervben, akár befőttben tárolva. Rengeteg étel tökéletes kiegészítője és még a gyerekek nagy része sem undorodik tőle úgy, mint a zöldségek nagy részétől kiskorban. Sokféleképp fel tudjuk használni, ezért érdemes megismerkedni vele részletesebben is!
Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:
Mi az a paradicsom?
A paradicsom a burgonyafélék családjába tartozó, Dél-Amerikából származó növény, Európában csak a XVI. század után vált ismertté. Népies nevei: paradicska, tomata, tomátó, padledzsika (csángóknál). Mára a mediterrán konyha nélkülözhetetlen alapanyaga lett. Rengeteg fajtája (következésképpen számos megjelenési formája és színe) létezik: a koktélparadicsomtól kezdve a fürtös paradicsomon át a lucullus paradicsomig. Az adott fajta jellege egyben az optimális felhasználási területet is meghatározza: például a lucullus paradicsom húsosabb volta miatt leginkább szószok, pürék alapja.
Hogyan vásároljuk?
A paradicsom egész évben megtalálható a boltok polcain, de a friss, lédús, édes hazai termésért júniustól egészen szeptember végéig érdemes a piacot látogatni. Előfordul, hogy még októberben is magyar zöldséghez jutunk. Ebben az időszakban biztosan tápanyagdús, vitaminokkal és ásványianyagokkal teli termést tarthatunk a kezünkben, ami tartósítószer- és vegyszermentes. A paradicsom vetése február végére, de inkább márciusra datálható, amikor már enyhébb az idő. A palánta kiültetése viszont csak májusban javasolt, mert ekkor már a szélsőséges időjárási viszonyok sem tépázzák meg.
Mire jó a paradicsom?
A paradicsom nagyon sokrétűen felhasználható alapanyag, így nem véletlen, hogy majd minden háztartásban megtalálható. Nyersen, pürésítve, sütve, grillezve, szinte bármilyen módon el lehet készíteni és a legtöbb ételnek jól áll a paradicsom nyárias íze. Magas rost- és vitamintartalma miatt rendkívül egészséges. Babáknak is adható a hozzátáplálást követően pár hónappal.
C-vitamin-tartalma a maga nemében egészen kiemelkedő, emellett A-, B1-, B2-, B6- és K-vitaminban sem szenved hiányt. Ásványi anyagai között foszfort, kálciumot, magnéziumot, káliumot, ként és folsavat találunk, amik mind elengedhetetlenek az egészséges szervezet működéséhez. Magas rosttartalma segíti az emésztést és az egészséges bélrendszer meglétét. Magas folyadék tartalma miatt diétákba is könnyen beilleszthető, hiszen 90 százaléka biológia vizet tartalmaz, így 10 dkg friss paradicsom mindössze 18 kcal.
Mi készülhet a paradicsomból?
Paradicsommal sütni-főzni a konyhában igazi öröm! Gyorsan és egyszerűen felhasználható alapanyag, ezért levesként, előételként, főételként, de az igazán bátrak még desszertként is elkészíthetik. Már folyékony formájában is sokféleképp kerülhet a mélytányérba: készülhet sült paradicsomleves, bolondíthatjuk fehérbabbal, felidézhetjük a menzás korszakot, és megpakolhatjuk sajtfélékkel is. Sok ételnek nagyon jó kiegészítője szósz formájában, például a káposztával közeli barátságban állnak, de a bárányragu paradicsomos nokedlivel is elsőosztályú, csakúgy mint a paradicsomos húsgombóc, gyerekkorunk egyik legnagyobb kedvence. A legkézenfekvőbb, ha tésztába kerül, amit extra összetevőkkel, például egy kis szesszel is bolondíthatunk, ha paradicsomos-vodkás tésztára vágynánk. Ha szeretnénk veszélyesebb vizekre evezni, akkor a pecorinós sütit kandírozott koktélparadicsommal készítsük el. A sósszájúaknak pedig szárított paradicsomos, parmezános cookie-val lehet kedveskedni.
Még több paradicsomos receptért görgess lejjebb!
Mikor vegyem
Napízű, zamatos, szezonális darabokra nyáron tehetünk szert, keressük a piacon, hazai termelőknél. Egyébként hipermarketekben, zöldségeseknél egész évben hozzájuthatunk.
hogyan tároljam
Lehetőleg szobahőmérsékleten tároljuk, ugyanis a hűtőben tartva sokat veszít aromájából.
100g Paradicsom
fehérjetartalom
0.88 g
zsírtartalom
0.142 g
szénhidráttartalom
3.89 g
víztartalom
94.52 g
Top ásványi anyagok
Foszfor
24 mg
Magnézium
11 mg
Kalcium
10 mg
Nátrium
5 mg
Top vitaminok
B6 vitamin
0.08 g
C vitamin
13.7 mg
Kolin
6.7 mg
Likopin
2573 µg
Tápanyagtartalom / 100 gramm
fehérje
0.88 g
Zsír
telített zsírsav
0.028 g
egyszeresen telített zsírsav
0.031 g
többszörösen telített zsírsav
0.083 g
ásványi anyagok
Kalcium
10 mg
Vas
0.27 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
24 mg
Nátrium
5 mg
Cink
0.17 mg
Réz
0.059 mg
Mangán
0.114 mg
szénhidrát
rost
1.2 g
cukor
2.63 g
víz
94.52 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.037 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.019 mg
Niacin - B3 vitamin
0.594 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
0.089 mg
Folát
15 µg
Kolin
6.7 mg
Alfa-karotin
101 µg
Béta-karotin
449 µg
Likopin
2573 µg
Lutein+zeaxantin
123 µg
E vitamin
0.54 mg
K vitamin
7.9 µg
A vitamin
42 µg
C vitamin
13.7 mg
B6 vitamin
0.08 g