Halszósz
Leírás
A halszósz egy kedvelt ázsiai fűszer, melynek alapjául érlelt hal szolgál. A barnás, áttetsző, rendkívül erős illatú szósz főként szardellából és hasonló kisebb halakból, sóból, cukorból és vízből, esetleg még osztrigából és garnélából áll. Különböző erősségű szószok vannak, melyek literenként eltérő mennyiségű halat tartalmaznak, és ennek megfelelően az adagolásuk is más. Fűszerezéshez gyakran citromlével, chilivel és/vagy fokhagymával elegyítik. A halszósz erősíti az ételek zamatát anélkül, hogy könnyen beazonosítható halaromát hagyna maga után. A hagyományos előállítási eljárás során hónapokig fermentálják enzimekkel és mikroorganizmusokkal a besózott halakat/halrészeket, mely folyamat a halfehérjék hidrolíziséhez vezet. Az ókori Rómában létezett egy hasonló szósz, melyet Garum-nak neveztek. Halbelsőségeket sóval és fűszerekkel hónapokig fermentáltak. Gyakran só helyett is használták. Nagyszerű kiegészítője pl. különböző leveseknek, salátaönteteknek.
Mikor vegyem
Bármikor.
hogyan tároljam
Jól zárható üvegben, hűvös helyen.
100g Halszósz
fehérjetartalom
5.06 g
zsírtartalom
0.008 g
szénhidráttartalom
3.64 g
víztartalom
71.07 g
Top ásványi anyagok
Nátrium
7851 mg
Magnézium
175 mg
Kalcium
43 mg
Foszfor
7 mg
Top vitaminok
B6 vitamin
0.396 g
Kolin
13.2 mg
Niacin - B3 vitamin
2.313 mg
C vitamin
0.5 mg
Tápanyagtartalom / 100 gramm
fehérje
5.06 g
Zsír
telített zsírsav
0.003 g
egyszeresen telített zsírsav
0.002 g
többszörösen telített zsírsav
0.003 g
ásványi anyagok
Kalcium
43 mg
Vas
0.78 mg
Magnézium
175 mg
Foszfor
7 mg
Nátrium
7851 mg
Cink
0.2 mg
Réz
0.05 mg
Mangán
0.233 mg
Szelén
9.1 µg
szénhidrát
cukor
3.64 g
víz
71.07 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.012 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.057 mg
Niacin - B3 vitamin
2.313 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
0.118 mg
Folát
51 µg
Kolin
13.2 mg
Retinol
4 µg
B12 vitamin
0.48 µg
A vitamin
4 µg
C vitamin
0.5 mg
B6 vitamin
0.396 g
