Bodon Judit dietetikus tippje: Aminden állati eredetű élelmiszert nélkülöző vegán étrendben az alábbi tápanyagokra kell különösen odafigyelni. Az idegrendszer működéséhez, a megfelelő vérképzéshez elengedhetetlen a B12-vitamin, amely kizárólag állati eredetű alapanyagokban található meg. Ezek hiányában étrend-kiegészítőként való pótlása szükséges. Bár a növényi eredetű alapanyagok tartalmaznak fehérjéket, ám bennük nincsenek megfelelő mennyiségben és arányban fontos, ún. esszenciális aminosavak, így megfelelő fehérjetartalmú alapanyagokat kell összeválogatni. A növényi eredetű vas felszívódása sem kielégítő, mintegy ötöde az állati eredetűének. A tisztán növényi étrenden élők kevesebb zsírt fogyasztanak, ezért figyelniük kell a zsírban oldódó vitaminok megfelelő mennyiségére is. Rendszeresen fogyasztani kell dióféléket, olajos magvakat, amelyek vitamintartalmuk mellett pótolhatják a tejtermékek hiányában felmerülő kalciumhiányt is. A zsiradékok közül az omega-3 zsírsavak megfelelő mennyiségű bevitele is fontos, mivel a halak nem szerepelnek a vegán étrendben. Ételkészítéshez használjunk omega-3 zsírsavat tartalmazó lenmag-, repce-vagy dióolajat. A fentiek mellett a vegán étrenden élők is étkezzenek rendszeresen, napi 4-5 alkalommal, figyeljenek oda az életmódjuknak megfelelő napi energiabevitelre. Gyermekeknek a potenciális tápanyaghiányok kialakulásának veszélye miatt a vegán étrend nem ajánlott!