Friss fűszereket az év bármely szakában termeszthetünk a konyhaablakban, hiszen a boltokban kapható növények segítségével igazi fűszerparadicsomot varázsolhatunk otthonunkba.
A megfelelő fűszernövényfajta kiválasztása előtt érdemes arra törekednünk, hogy olyat válasszunk, amely kisebb helyen is kényelmesen elfér, és ideális környezetet tudunk biztosítani a számára. Fontos tehát, hogy növényünk idővel ne nőjön túl magasra, és ne legyen túlságosan széles, valamint, hogy bőséges napfényhez jusson!
Mikor, milyet?
Konyhai, cserepes fűszernövénynek a petrezselyem, a metélőhagyma (snidling), a kakukkfű, a bazsalikom, a menta, valamint a levendula lesz számunkra a tökéletes választás.A fűszernövényeket ültethetjük egyenként, külön kaspóba vagy nagyobb virágládába egymás mellé, tetszés szerint.
A február kiváló hónap arra, hogy beltéri fűszernövényeink szépen megerősödjenek, köszönhető mindez az egyre gyakoribb napsütésnek és a lelkiismeretes, megfelelő gondoskodásnak. Márciusban megindul a növények bimbózása, majd áprilistól újra szabad földbe kerülhetnek a kertben.
Mire ügyeljünk?
- A fűszernövények vízigénye attól függ, hogy mekkora edénybe ültettük őket, ezért a kisebb cserepes növényeket 2-3 naponta, míg a nagyobb virágládába ültetett fűszereket hetente 1 alkalommal öntözzük.
- Havonta egyszer érdemes olyan szerves trágyát adnunk a növények földjéhez, amely biztonsággal használható ehető növények trágyázására.
- A növényeket érdemes, otthonunk déli fekvésű helyiségének ablakpárkányain elhelyezni.
Mihez használjuk?
Petrezselyem: Gyökere a tartalmas levesek és különböző saláták elmaradhatatlan alapanyaga.
A petrezselyem zöldje, frissen aprított formában azonnal megbolondítja a roston sült húsokat, hústöltelékeket, köreteket, a tojásos ételeket, szendvicseket, a hideg és meleg mártásokat, valamint a főzelékeket. Ügyeljünk arra, hogy a petrezselyemzöldet ne tegyük ki nagy hőkezelésnek a benne található értékes vitaminok miatt.
Vitamindús petrezselyemmel készülő ételek >>
Snidling: Ezt a közkedvelt, pikáns hagymafélét nyers állapotban érdemes felhasználni az elkészült ételek tálalásánál. Húsokhoz, salátaöntetekhez, köretekhez, szendvicsekhez, mártásokhoz, sós krémekhez egyaránt kiváló.
Kakukkfű: A kakukkfüvet szárított és friss fűszernövényként is kiválóan használhatjuk hüvelyes zöldségek, sültek, mint például egy ellenállhatatlan porhanyós nyúlsült, mustáros-vadas mártások, saláták, káposztából készülő ételek, halak, paradicsomos ételek fűszerezésére.
A kakukkfű nagyszerű gyomorjavító, görcsoldó tulajdonságának köszönhetően könnyebbé teszi a nehéz ételek emésztését.
Petrezselymes kivi
Télen vitaminbomba, nyáron frissítő. Segal Viktor nemrég megjelent könyvében bukkantam erre a meghökkentő párosra. Kedvencem lett.
Kakukkfüves nyúlgerinc töltött burgonyával, tormamártással
Klasszikus jellegű, francia ihletésű étel. Az egyik kedvencem, öt évvel ezelőtt találtam ki, amikor a Berlini Magyar Nagykövetség gálavacsoráját készítettem elő. Mindenkinek ajánlom, ...
Sült haltekercsek bazsalikomos pestoval
Megtetszettek Bereznay Tamás izgalmas ízvilágú, könnyed ételei a Nők Lapjában, melyek a közelgő tavasz jegyében születtek, és pillanatok alatt elkészíthetőek! Pont ilyen ételeket ...
Fűszeres csirkemell mentás mártogatóssal
Hűsítő étel a forró nyári napokra. Egy angol recept alapján készítettem el, sültkrumplit tálaltam mellé. Ha nem kapunk őrölt fűszereket (én sem kaptam), akkor pl. a szemes ...
Marcipánkrémes levendulás linzer
A süti apropóját az adta, hogy levendulaszirupot vettem (zabálnivaló csatos üvegben) és midenképpen ki szerettem volna próbálni. A karácsony előtti miskolci sütipartira ezzel ...
Bazsalikom: Ennek a csodálatos fűszernövénynek húsos, sötétzöld leveleit használhatjuk fel pesto készítésére, különböző mediterrán ételekhez, halakhoz, mártásokhoz, pácokhoz, salátákhoz, roston sült zöldségekhez, illetve paradicsomos ragukhoz. A bazsalikom, mentával együtt, egyedi ízharmóniát kölcsönöz az ételeknek.Bazsalikomos ínyencségek >>
Menta: A mentának sok fajtája ismert, kereskedelmi forgalomba friss és morzsolt állapotban kerülhet. Különböző desszertek, mint például fagylaltok, gyümölcssaláták, tejalapú hideg mártások, szószok, likőrök, szárnyas töltelékek ízesítésére, illetve dekorációjára használhatjuk.
Levendula: Szárított virágja teaként felhasználva nyugtató, alvást elősegítő hatású. Mediterrán ételkülönlegességek, desszertek, hallevesek, húsok, saláták tökéletes fűszernövénye.
