Kés, ami a világ legkeményebb KAJÁJÁBÓL készült

Egy japán YouTube-felhasználó nekiveselkedett, és egy kőkemény élelmiszerből kést faragott. 

A katsuobushi a japán konyha egyik legizgalmasabb alapanyaga, amelynek előállítása akár hat hónapig is eltarthat. Ez a kőkemény élelmiszer nem más, mint többször szárított, füstölt és fermentál csíkos hasú tonhaltörzs. Egy speciálisan erre a célra kifejlesztett kis gyalu segítségével a szárított hal húsából vékony pelyheket faragnak. A bonito-pehely néven ismert sós, aromás ízesítő a dashi névre hallgató alaplé egyik fontos összetevője, de a japán konyha számtalan más fogásában szerepet kap.

bonitokés

A világ legkeményebb élelmiszereként számon tartott katsuobushit választotta kése alapanyagául egy élelmes YouTube-felhasználó, aki különböző szúró-vágó eszközökkel kapcsolatos DIY-trükköket mutat be csatornáján.

Japán fametszet az 1820-as évekből. A képen egy szárított bonitotörzs és egy wasabigyökér látható

Az alábbi videóban ti is megleshetitek, hogyan készül egy katsuobushikés. A felvétel elején az inkognitóját gondosan őrző művész bemutatja, hogy a szárított bonito alkalmas akár egy szög beverésére vagy egy deszka kettétörésére is. Ezután egy tradicionális bonito-reszelőn dolgozza meg a haltörzset, majd fogóval és reszelővel is nekiesik. A végeredmény: egy éles bonitokés, ami még a papírral is elbánik.

Ezt olvastad az ízHUSZÁR magazinon?

Vajon mit tud ez a FEKETE, japán csodacukor?

Legújabb receptek

Dubaji csoki

A dubaji csoki most óriási őrület, úgyhogy muszáj volt kipróbálnunk, hogy valóban felér e a hírnevéhez.

Egyszerű francia hagymaleves

Csak a franciák olyan ügyesek és leleményesek, hogy az egyszerű vöröshagymából ízes, karakteres és komfortos levest tudjanak varázsolni. Szerencsére, az alábbi recept birtokában, ...

Céklaravioli

Hideg előétel céklából nagyszerű ricottás-parmezános-citromhéjas töltelékkel, pont olyan, mint a legjobb olasz ravioli, csak még színesebb, ízletesebb. Nagyszerű lisztmentes ünnepi ...

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Top Receptek

Hagyományos édes fánk

Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...