Rajongunk az egzotikus és pikáns indiai konyháért! Imádjuk a sokszínű, változatos fűszerezését, az egészséges, de a legkevésbé sem unalmas fogásokat!
Házi csirkecurry 4. - alap
Ez a recept Camellia Panjabi: A legjobb curryreceptek Indiából című, nagyon hasznos kis könyvből származik. Mr Smith vidékre utazott, s gondoltam meglepem valami finomsággal, s egy kis ...
A vegetáriánusok és a húsevők is szeretik, utóbbiak sokszor teljes megdöbbenéssel konstatálják, hogy állati eredetű alapanyagok nélkül is lehet karakteres, laktató ételeket készíteni. India ételkülönlegességei régiónként változnak, ezért egy általános képet igyekszünk festeni. A hozzávalók nem drágák, itthon is rengeteg helyen beszerezhetőek, egy-egy borsosabb árú hozzávaló pedig nagyon sokáig elegendő lehet. Induljon az íztúra!
7 ellenállhatatlan gombás fogás >>
Indiai sólet vegán
Imádjuk a csicseriborsót, így mindig örömmel ötletelek, mit készítsek, egy finom krémet (humusz), vagy levest, esetleg fasírtot (falafel)? Abban biztos voltam, hogy indiai jellegű lesz... ...
Csicseriborsó curry
Pár hónapja érkezett Magyarországra egy indiai ismerősünk, akitől többek között ezt a receptet sikerült megtanulnom. Nem igazán rajongok a csípős, és erősen fűszeres ételekért, de ...
Csirke tikka masala 2.
Rajongásom az indiai ízek iránt úgy tűnik, megállíthatatlan. Egyre elszántabban próbálgatom magam és az ízlelőbimbóim határait, a zamatok és színek csodálatos világában. A ...
A gazdag ízvilágot nem meglepő módon az a rengeteg fűszer adja, melyeket az indiaiak minden egyes ételükben használnak. A titok a pirításban rejlik, egyszerre többféle fűszert is megkapatnak pár pillanatra, így sokkal erőteljesebb aromája lesz a készülő finomságoknak. Fűszerkeverékeik közül a curry és a mindenféle masalák a legnépszerűbbek. A masala lehet garam, ebből szinte minden indiai családnak akad otthon egy biztos mixe a konyhapolcon, de a tandori masala is kelendő, akárcsak a különböző paszták, melyekből egy-egy kávéskanálnyit bőven elegendő az ételhez adni.
4 táplálkozási tipp, ha elmúltál 40 éves >>
Kókusztej házilag
Több kókusztejet igénylő receptnél is olvastam, hogy többen írták hozzászólásokban, hogy hol lehet beszerezni, ezért gondoltam, megosztom, hogyan szoktam elkészíteni, ha nem sikerül ...
Sütőben sült indiai krumpli
Bármilyen indiai hús mellé finom köret, de önállóan is megállja a helyét.
Fűszeres joghurttal burkolt csirkemell
Mindig is szerettem az indiai konyhát. Nemrég indiai barátaim megajándékoztak az "1000 Klasszikus recept a világ körül" című könyvvel, amiben megannyi indiai finomság van. Miután ...
Az indiai konyha jellegzetesen erősen csípős, a magyar ízlésnek talán túlságosan is, bár autentikus éttermekben a gyenge, közepes és erősen csípős jelzőkkel próbálnak közelíteni a hazai ízléshez. A friss koriander, kardamom, mustármag, bors, chili, fahéj, szegfűszeg, gyömbér, fokhagyma, ánizs mindenféle kombinációi miatt érezzük ellenállhatatlanul finomnak az indiai konyha remekeit.
További indiai receptekért kattints ide >>
Zöldcitrom-mangó chutney
Chutney gyártás vette kezdetét nálam. Ezt az igazi ínyencséget fehér húsok mellé, csirke, hal gondolom kínálni. Már most bánom, hogy nem készítettem legalább dupla mennyiséget, mert ...
Mangó lassi Emőke konyhájából
Indiai ital, Jamie Oliver könyvében található recept alapján készült.
Zöld csirke biryani
Férjem két napig ügyelt a kórházban. Ilyenkor mindig visz magával hatalmas mennyiségű ételt, mert nem sok mindennel lehet elütni két napi egyhelyben várakozást. Aztán persze sokszor ...
A curry mint egytálétel az egyik legnépszerűbb, ezerféleképpen variálható adu ász, szinte mindent ezzel a névvel illetnek, ami halat, húst vagy tojást tartalmaz. Tudni kell, hogy az indiaiak minden fogást nagyon alaposan megfőznek, biztosan elkerülve a baktériumokat. Főzhetünk biryanit, ami egy nagyon elterjedt, rizzsel készülő finomság, például csirkehússal. Bármit is főzzenek, tisztított vaj, azaz ghi kerül zsiradékként az edény aljára. Köretként nagyon elterjedt még a naan kenyér, ez szinte minden étkezéskor az asztalra teszik, de rizzsel is gyakran gazdagítják az ételeiket. Húsokat illetően marhát nem, de csirkét, halat, bárányt előszeretettel főznek. Tejföl helyett joghurttal is ízesítenek, édességeik viszont általában nagyon, talán túlságosan édesek. Frissítőként limonádékat, gyümölcsös italokat isznak két étkezés között.
