A britek húshagyó kedden palacsintával búcsúztatják a farsangi időszakot. A húsvétot viszont igazi tavaszi étkekkel ünneplik, melyek – a magyar fogásokhoz hasonlóan – szimbolikus tartalommal is bírnak.
Angol mazsolás zsemle (Hot Cross Bun)
Londonban járván vettem egy tipikus londoni ételeket tartalmazó könyvet, abban találtam ezt a zsemlét. Hát nem csalódtam benne!
Az örök barátság sütije
Eredetileg böjtben és nagypéntekenként került az asztalra az angol pékipar egyik legnépszerűbb terméke, a hot cross bun. I. Erzsébet korában még szigorúan büntették, ha valaki hétköznapokon fogyasztotta. Ma már mindennapi eledel, húsvétkor viszont különösen is fontos. Fűszeres, mazsolával vagy más aszalt gyümölccsel dúsított, puha zsömléről van szó, melyet melegen vagy megpirítva szokás fogyasztani. A hot cross bun tetejét díszítő kereszt, mely az alaptól eltérő, cukros tésztából készül, Jézus kereszthalálát jelképezi. Sok babona is kapcsolódik ehhez a sütihez, a legfontosabb talán az, hogy ha két barát megosztozik egy darabon, barátságuk örökké tart majd. De a hajósokat is védi egy fellógatott hot cross bun, illetve betegek gyógyulásában is segíthet, ha kapnak egy falatot.
Sonka helyett bárány
A hús, amit a magyar sonka megfelelőjeként fogyasztanak a húsvéti ebédeken, általában báránysült. A brit szigeten amúgy is népszerűbb ez a hús, mint Magyarországon, húsvétkor pedig külön jelentéssel bír a Krisztus áldozatát szimbolizáló bárány fogyasztása. Ünnep lévén, megadják a módját: lassú tűzön sütik omlósra a bárányt és különleges fűszerekkel ízesítik. Lehet persze mást is sütni, az sem nagy baj, ha sertés vagy csirke kerül az asztalra.
Báránygerinc fokhagymás paszternákkal, fűszermártással
Fabricio barátom szerint (aki egy Hong Kong-i luxusétterem chefje), nem tiszteljük eléggé a paszternákot. Ez egy fehérrépához hasonlító gyökérzöldség, de méretre majdnem akkora, mint ...
Rogan Josh
Ismét egy nagyon finom étel a Nélkülözhetetlen ázsiai szakácskönyvből. Tesztalanyom,:) Jr Smith nagyon elégedett volt vele, és azt mondta, ezt bármikor tálalhatom neki. Nagyon bejött ...
Rozmaringos-zsályás bárányborda
Szerencsénkre leértékelés volt az egyik nagyáruházban bárányborda téren, s remek új-zélandi bárányhusihoz jutottunk. Ezt mindenképpen meg kellett csinálnunk! De láttuk, nem csak mi ...
Báránygerinc
A báránygerinc tipikusan olyan fogás, amely többnek látszik, mint ami. Ezt természetesen nem az ízére értem, hanem megjelenésére. Csak úgy sugárzik belőle az elegancia, voltaképp azt ...
Csokitojás, muffinfészek, répatorta és simnel cake
Desszertkészítés közben is szívesen játszanak az angolok a húsvéti szimbolikával. Kisgyerekekkel is elkészíthető muffinformákban „fészek”, melybe apró csokitojásokat halmozhatunk. Hagyományos húsvéti süti még a simnel cake: eredetileg böjt középső vasárnapjára, melyen a britek az anyák napját is ünneplik, készült ez a tömör, aszalt gyümölcsös süti, a közepén és a tetején egy-egy réteg marcipánnal. A simnel szó valószínűleg latin eredetű, és finom, fehér kenyérre utal. A simnel cake tetejét tradicionálisan 11 marcipángolyóval díszítik, melyek a 12 apostolt (mínusz Júdás) jelképezik. A húsvéti nyúl tiszteletére sokan sütnek répatortát is.
Aszalt mangós répatorta
Sokszor készítek sárgarépa tortát, és mindig kicsit máshogy, most találtam otthon mandulalisztet, ezért nem tettem bele sima lisztet. Nagyon tartalmas, finom tortát kapunk!
Répatorta ahogy Emőke készíti
Rachel Allen Bake c. könyvéből származik a recept. Nagyon bevált recept. Nekem kb. 60-65 perc alatt sül meg.
Diós répatorta
Pár éve ettem először répatortát kolleganőm jóvoltából. Rá is kattantam rendesen, volt időm, amikor hetente útba ejtettük a gyorsétterem kávézóját egy-egy sütizés erejéig, és ...
Ausztrál répás süti
Egy kedves ismerősünknek készítettem ezt a sütit, hálám jeléül rendszergazdai segítségéért. A hatalmas adagra való tekintettel, jutott belőle nekünk is. Észrevételünk: a krém ...
Tőzegáfonyás répatorta
Már a neve is sejteti: ez a sütemény azok közé az édességek közé tartozik, melyek nemcsak finomak, hanem egészségesek is, így nyugodt szívvel élvezhetjük a tőzegáfonya és a répa ...
Nyuszis répatorta mandarinkrémmel
Születésnapra készült ezt a torta, amelynek alapja egy muffin tésztához hasonlító "piskóta". Először húsvétra készítettem répatortát, sokáig böngészve az interneten fellehető ...
Carrot cake krémsajttal
Egy nagyon ismert amerikai kávézólánc répatortája függése alatt álltam egészen addig, amíg meg nem kóstoltam ezt a finomságot. A recept egy ötcsillagos szálloda főcukrászának, ...
Fűszeres-mazsolás répatorta
Imádom a répatortát! Általában a liszt nélkülit, de a Starbuck carrot cake nagyon a szívem csücske. Legalábbis amit Groningenben lehet kapni. Olyan szaftos, a krémsajtos réteg pedig ...
Répatorta lime-os mascarponekrémmel
Anyukám október 24-én ünnepli a születésnapját. Amikor az azt megelőző héten gondolkoztam, hogy milyen tortát süssek neki majd a hétvégén, mindenképp egy olyan tortával szerettem ...
Húsvéti fogásokat itt találsz >>
