Így néz ki egy Mountain Parmigiano-Reggiano sajt szakértői kinyitása két év érés után - először egy kisebb kalapácsszerű eszközzel végigütögetik, majd metszést ejtenek rajta végig a guriga mentén, ezt követően egy késsel belevágnak, majd további, tortalapáthoz hasonló eszközökkel felfeszegetik a sajtot, szépen végighaladva rajta. Nyithatjuk is! Ki kér?
Már a 13-14. században létezett parmezán sajt, Reggio-Emilia provinciában, Bibbiano környékén készült először. Ma már a teljes Emilia-Romagna régióban és Lombardián belül Mantova provinciában készítik, és csak az ezeken a helyeken gyártott parmezánok kaphatják meg a PDO-jelöléssel védett Parmigiano-Reggiano nevet a Consorzio-tól.
Receptajánló parmezánnal:
Cukkinis carbonara Jamie Olivertől
Még mindig a "takarítsuk ki" a hűtőt akcióban vagyok. Ma cukkinit és maradék bacont találtam, így esett a választásom erre az ételre. Jamie Olivért meg imádom.:)
Pármai padlizsán
Becsapós elnevezés, a pármai szó hallatán ugyanis rögtön a sonkára asszociál az ember, de ez az étel nem rejt húst. (Eredeti recept az Egy falat... Olaszország c. könyvben olvasható.)
Paradicsomleves parmezános húsgombóccal
Nem preferálom a cukros paradicsomlevest, bár a betűtésztás mókázás még most is feldobna. :D Inkább fokhagymával, bazsalikommal, mediterrán fűszerekkel illatosítom, ízesítem. Ezzel a ...
A hosszú érlelés oka, hogy a mikrobáknak bőven legyen idejük dolgozni, a fehérjéket és zsírokat lebontani, és az ízt adó aromákat, savakat létrehozni - írja a sajtológia.
NÉZZÉTEK A VIDEÓT!
Ezeket olvastad már?
Melyik lett a legjobb trappista sajt? Kiderült! 26 terméket vizsgált...
A szakemberek biztonsági és minőségi szempontból egyaránt ellenőrizték a tételeket. Laboratóriumban megmérték 5 trappista sajt laktóztartalmát is. Nézzétek, itt az eredmény!
Nosalty
Top 7 rántott sajt
A karácsonyi nagy családi összejövetelek előtt tartsunk néhány húsmentes napot. Készítsünk rántott sajtot, ezt kicsik és nagyok egyaránt kedvelik.
Nosalty
25 oltárian sajtos ételrecept
A mennyei sajtoknak se szeri, se száma: válaszd az ízlésednek és pénztárcádnak legkedvezőbb sajtfajtát! Ha már ott a konyhádban, kezdődhet a varázslat!
Nosalty
16 olaszos húsétel parmezánnal felturbózva
Kevés parmezán sajt semminek sem árt, hát még ha a húsra/húsba teszünk belőle! Süssük csőben, készítsünk szaftot, vagy gyúrjunk húsgombócot, nem tudunk mellényúlni.
Nosalty
