Az, hogy momentán mi egészséges és mi nem, évente változik. Sztárok hada esküszik a South Beach, a mediterrán, a makro és a nyers diétára. 20 éve, Atkins doki idejében a húsevés volt a menő, 10 éve napokra osztottuk a hetet, és ma csak krumpli, holnap csak saláta...ma pedig ott tartunk, hogy a répától is bocsánatot kell kérni, mielőtt megfőzzük. Dacára annak, hogy több száz diéta közül választhat az, aki fogyni akar, vagy egészségesebb életre törekszik, valahogy nem lett több karcsúbb, fittebb, egészségesebb ember az utcákon, sőt, ha összevetjük egy hatvanas években készült balatoni híradó strandolós jelenetét néhány bombanő titokban készült napozós fotójával, az elsőn meglepően kevesebb narancsbőrt fogunk találni, ezt garantálom. De akkor mégis mi használ? Melyik diéta a tuti? Elárulom, egyik sem. Csak tanuljunk meg ésszel, tudatosan étkezni.
Amit persze könnyű mondani, hiszen tudatos étkezésszabályból is annyi van, mint diétából – amit valaki szigorúan betart, az másnál kiveri a biztosítékot, és az egésztől elveszi a kedvét. Mivel mindenkinek másra van szüksége, kőbe vésett szabályok nincsenek. Akinek pedig lenne kedve az életmódváltáshoz, de nem tudja, hogy kezdjen neki, itt egy könnyű kis eligazítás arról, hogyan is kéne ennünk!
Ne egyél olyat, amiről a nagymamád nem mondaná meg, hogy étel (vagy ital)
Képzeletben vidd el magaddal a nagyit vagy a dédit, ha vásárolni mész. Vagy egy japán vagy olasz vagy kínai nagyit, teljesen mindegy - lényeg, hogy olyan ételt, amit egy idős ember nem ismerne fel, te se egyél meg!
Ne vegyél olyan ételt, aminek ötnél több hozzávalója van.
Akármennyire is képesek vagyunk károgni ellene, a konzervipar termékei nagyon jól tudnak jönni. Éljen a saját befőzésű paradicsom, a 12 órán át áztatott bab és csicseriborsó, de ha nincs idő, nagyon jó, hogy van hova nyúlni a polcon. Vegyél nyugodtan konzerveket, és olyan termékeket, amelyek megkönnyítik számodra a rohanós mindennapokat, de ne vedd meg őket, ha ötnél több az összetevők listája. Egy jó paradicsomkonzervben paradicsom van, egy kis só vagy ecet, a babkonzervben bab, a joghurtban tej és joghurtkultúra. Ennyi.
Kerüld a "csökkentett" szóval ellátott élelmiszereket!
Alacsonyabb zsírtartalom? Cukormentes változat? Hacsak nincs valamilyen egészségügyi problémád, felejtsd el ezeket a termékeket! Ha attól tartasz, hogy a normál zsírtartalmú tejföltől vagy egy igazi tiramisutól hosszú távon meghízhatsz, minden bizonnyal igazad van. De ebben az esetben inkább azon kéne elgondolkozni, hogy az egész adagot csökkentsd le, ne csak a zsír- és cukortartalmat. Nem kell mindenre tejfölt pakolni, és amihez illik, ahhoz is elég lesz a fele a megszokottnak. Ne szórj porcukrot a saját sütidre dísznek, idd a teát üresen - és mindjárt egy csomó cukrot és zsírt megspórolsz, ráadásul plusz adalékokat sem vittél be a szervezetedbe.
Tiramisu 5. - az "igazi"
Ezt a receptet egy kedves mesterszakács barátomtól tanultam, aki meg Olaszországban tanulta. Sőt, a Szardínián élő barátnőmmel is konzultáltam, és ők is így készítik, annyi ...
Egyél szezonalitásnak megfelelően!
Nyáron viszonylag könnyű dolgunk van, hetente változik a kínálat, használjuk ki! Ne akarjunk decemberben epertortát, márciusban gesztenyemasszát enni! A legtöbb vitamin, amire szükségünk van, a friss gyümölcsökben és zöldségekben benne is van. Élvezzük a saját fejtésű zöldborsóból készült levest tavasszal, a friss paradicsomszószt nyáron, az édes sütőtököt télen!
Vásárolj helyi termékeket!
A szupermarket remek találmány, minden egy helyen van benne - ha azonban teheted, menj piacra, henteshez, zöldségeshez. A legtöbb piacon találni már tejest, akinél jó minőségű sajtot, vajat, tejet kapsz - támogasd, hogy fenn tudjon maradni, örülj, hogy friss terméket kapsz tőle, és élvezd a tudatot, hogy az ételed nem utazott többet, mint te az elmúlt egy hónapban!
Nassolj, de csak olyat, amit te készítettél!
Chipszre vágysz? Megőrülsz egy krémes csokipudingért? Nehéz napod volt, hajrá, megérdemled! Pucolj krumplit, vágd milliméter szélesre, süsd ki olajba, szellőztesd a lakást fél napon át, és aztán élvezd! Biztos, hogy ritkábban fogsz belőle enni, mintha csak úgy lekapnád a polcról, és így legalább az összes adalékanyagot te adod hozzá - fűszerek formájában.
Fodros kel chips indiai fűszerekkel
Amikor elkezdtem nyers ételeket fogyasztani, akkor tanultam ennek a chipsnek az elkészítését. Bizony jól jött olyankor, amikor száraz, ropogós, sós csemegét kívántam. Nagyon kell ...
Egyél olyan állatokat, amelyek maguk is jól ettek!
Talán az egyik legfontosabb. Mindenki maga dönti el, hogy érdekli-e annyira őt az állatok sorsa, hogy ez befolyásolja húsfogyasztási szokásait. Aki viszont kicsit is foglalkozik az egészségével, annak nem árt szem előtt tartania, hogy a ketrecben született és felnőtt állatok csupa olyan táplálékot kaptak, ami nem tesz nekik jót - az ő szervezetükből pedig a mienkbe kerül. Inkább egyél kevesebb húst, de az legyen jó minőségű, kisebb vágóhídról származó sertés vagy marha, házi szárnyas vagy vadhús!
Egyél kevesebbet, de fizess érte többet!
Remélem, anyukám nem csuklik ennél a résznél...a jó minőségű élelmiszer sajnos drága. És higgyétek el, egyre csak drágább lesz. Sokakat az tart vissza a jobb minőségű étkezéstől, hogy drágállják a termékeket. De bármikor meg lehet próbálni többet fizetni a vajért, és csak fele akkora süteményt sütni, hetente csak háromszor húst enni, de akkor nem tálcásat! Egy finom sonka egy szelet házi kenyéren igazi gasztronómiai élmény, és hát hol van az előírva, hogy minden nap meleg vacsora kell?
Káptalantóti hidegtál
Gyönyörű kirándulóidőnk volt vasárnap. Az eső csak éppen annyit esett, hogy a Káli-medencében még láthassunk egy szivárványt. A piachoz érve rögtön lehetett látni a helyiek ...
Reggelizz!
Nem kell sokat, de legalább egy falatot. Kerüld a munkába menet elnyammogott péksüteményeket - ezt hagyd a hétvégére, hogy értékelni tudd őket! Ha utálsz reggelizni, egyél pár szem diót vagy más olajos magvat, egy almát vagy pár szem epret, ha pedig reggeli párti vagy, egyél egy egészséges, rostban gazdag szendvicset, kását vagy házi müzlit!
A vacsora legyen szent!
Mindegy, hogy egy gyorsan összedobott tojásos nokedli, egy ízletes, házi kencés szendvics, vagy egy órákig készült malacsült a vacsora - tiszteld meg azt, aki elkészítette. Ha te voltál, akkor követeld meg a tiszteletet. Ne a TV előtt egyétek meg, ne legyen az asztalnál telefon, számítógép, miegymás. Mindegy, hogy ketten vagy tizenöten ülitek körbe az asztalt, üljetek legalább annyi ideig az étel felett, amíg az elkészítése tartott. Közben beszélgetni, sztorizni, a nap eseményeit megosztani ér, sőt kötelező! Ugye milyen csinosak a francia csajok? Hát, ők legalább egy fél órát ülnek egy egyszerű saláta felett is. Lassan, beszélgetve enni - egyenlő a kevesebb evéssel.
(via: Michael Pollan: Food Rules)
