Mióta az eszünket tudjuk, kapunk tortát szülinapra, filmekből, régi szakácskönyvekből pedig tudjuk, hogy már jó pár száz évvel ezelőtt is készültek emeletes-habos süteményekkel különleges alkalmakra. De tudtátok, hogy a torta története egészen az ókorig nyúlik vissza?
Történészek szerint a torták első őseit az ókori Egyiptomban készítették. Természetesen ezeknek még nem sok közük volt a mai tortákhoz, a torta kora azonban megegyezik a kenyérével - annak őse pedig Egyiptomban készült először. Az első torták a kenyér mintájára mézzel, magvakkal és aszalt gyümölcsökkel készült lapos, korong alakú ünnepi falatok voltak, amelyeket általában akkor sütöttek, ha áldozni készültek. A görögök és a rómaiak is hasonló ünnepi ételekkel rukkoltak elő, ők néha mézzel kikevert kecske vagy juhtúróval, friss sajttal is feldobták a lepényeket - az ételtörténészek szerint ez volt a sajttorta őse, de engem kísértetiesen emlékeztet egy paleo desszertre.
A legegyszerűbb sajttorta fehércsokival
Sokan egy bonyolult dologként tekintenek a sajttortára, pedig hihetetlen gyorsan megvan, és ha egyszer-kétszer elkészítjük, nulla a rizikófaktor. Volt hét, mikor ezt a tortát háromszor ...
Amerikai sajttorta málnaszósszal
Egy receptújságban találtam rá erre a receptre. Könnyű, finom, nem túl édes desszert. Nagy sikere volt :)
A torta formája is innen eredeztethető - van, aki szerint csak azért lett kerek, mert a lapos, ókori kenyereket kézzel nyújtották, így természetesen diszkosz formájuk lett, mások szerint ennek szimbolikus jelentése van: a feltámadást, az örökkévalóságot jelképezte, aminek jelentős szerepe volt az ókori kultúrákban is.
A középkorban hasonló tortákat sütöttek - ünnepek alkalmával a megszokott kenyerek illatos magvakkal és szárított gyümölcsökkel készültek. A németek első tortái például erősen emlékeztetnek a mai gyümölcskenyérre és mézeskalácsra. Mivel a karácsonyi alapanyagok nagy része - méz, mák, dió - hosszú múltra tekint vissza, és varázserőt, mágikus hatalmat tulajdonítottak nekik évszázadokon keresztül, semmi különös nincs abban, hogy az év végi, pogány eredetű ünnep részeként a mai napig az asztalra kerülnek. Ezekbe a süteményekbe gyakran rejtettek kisebb ajándékokat, figurákat, varázserejű alapanyagokat, melyek szerencsét hoztak annak, aki megtalálta őket. Ez a hagyomány a mai napig fennmaradt mind az angoloknál, mind a franciáknál a január 6-i ünnepi süteménnyel.
Adventi gyümölcskenyér Dacota konyhájából
Adventi hangulatom van, időm már kevesebb. Van viszont egy kedvenc gyümölcskenyér receptem, amelynek az a lényege, hogy a megadott szárazanyaghoz, tejhez és tojáshoz kb. 1 bögrényi (2,5 ...
Karácsonyi gyümölcskenyér Bjkata konyhájából
Minden karácsonykor újra és újra ezt kéri a család az ünnepi asztalra. Három gyümölcskenyér készül a receptben megadott mennyiségből. Az egyik már kóstolóként az ünnepek előtt ...
Omlós mézeskalács
Tavaly karácsonyra kaptam ezt a receptet, mégpedig rendhagyó formában! Egy nagy dobozban rejtőzött a kézzel írott recept, minden hozzávaló gondosan kimérve kis üvegekben, mézeskalács ...
Tortafronton csak a XVII. században indult be a változás. A rétegezett, tojásos vagy tejes krémmel töltött, gyümölccsel díszített mai tortákra emlékeztető sütemények természetesen csak az arisztokrácia asztalain jelentek meg, egy évszázaddal később azonban már módos angol polgárasszonyok számára íródott szakácskönyvekben is feltűnt egy-egy egyszerűbb recept. Az otthon készített torta kultusza elsősorban a nyugat-európai és amerikai városi lakosok körében terjedt el, főleg azután, hogy a sütőpor feltalálását követően az élesztő kiszorult a tortagyártásból, a folyamat pedig felgyorsult. Közép-Európában, többek közt Magyarországon egészen a XIX. századig kellett várni ahhoz, hogy a torta a módosabb rétegek konyhájából a paraszti lakodalmi fogásig jusson.
Étcsokihabos feketeszeder torta
Kaptam fél kiló bio szedret, azt hiszem ennél jobb dolog nem történhetett volna vele. Isteni finom, nem túl tömény. Érdemes érett szederrel dolgozni.
Sütés nélküli oreos csokoládétorta
Oké, itt a nagy vallomás ideje: nem szeretem a csokit. Gyermekkoromban persze imádtam, de néhány éve egyik napról a másikra nem kívántam, és ez azóta is tart. Ennek ellenére persze ...
Eredeti Dobos-torta
A párom mindig valamilyen csokoládés tortát kér a születésnapjára. Tavaly Lúdláb tortája volt, az idei kívánsága pedig a Dobos-tortára esett. És ha már én magam készítem el, akkor ...
Első és korában világhírű tortánk a Dobos-torta volt - Dobos C. József a császári pár számára készítette először 1885-ben. A kor krémes-habos tortái között a sima csokoládés vajkrém a roppanós karamelltetővel rendkívül egyszerűnek és modernnek hatott. A XX. század folyamán a torta a világ többi részét is meghódította, de sehol nem lett olyan népszerű, mint Amerikában és Európában. Ma szinte minden megtalálható a piacon - az öt perc alatt elkészíthető portorták, a művészeti gonddal kicentizett sztárszakácsok receptjei, és az egészséges táplálkozás híveinek megfelelő alternatív édesítőket és liszteket használó reform csodák is.
