1. Nem a megfelelő méretű főzőedényt használod

1/b. Megfelelő méretű edényben van elég helye a tésztának nőni és főni, meg tudod keverni, és nem ragad össze.

2. Nem sózod meg a főzővizet - Te sem szereted az íztelen ételt. Forrás után - ahogy a mondás tartja - sózd úgy a tészta főzővizét annyira sósra, mint a tenger vize.

3. Nem kevered meg a tésztát a vízbe tétel után azonnal, ahogy lehet - A főzés első pár perce a legfontosabb, ha itt lemaradsz és nem mozgatod át a tésztát, összeragad az egész egy kupacba.

4. Nem kevered át időnként a tésztát - Igen, az eleje a legfontosabb, de ha időről-időre nem kevered át, menet közben is össze tud állni a tészta.

5. Nem teszel félre egy kevés főzővizet - Mielőtt teljesen elfőznéd meríts belőle, mindjárt mondjuk, miért. Maximum egy csészére lesz szükséged. A legjobb, ha majd adagolod, nem a folyós, hanem a krémes állag elérése a cél!

5/b. A tészta főzővizére a szósszal való összekeveréskor lesz szükségetek. Itt a trükk, ettől olyan krémes mindig az olasz tészta!

6. Nem csekkolod időben a tésztád - A dobozon feltüntetett időpont előtt egy-két perccel már kezdd el figyelni a tésztát, hogy pont jó legyen. Ahogy az olaszok mondják: főzd al'dente, a fogadnak okésra.

7. Nem szűröd le azonnal a tésztát, amint elkészült - Pedig ez nagyon fontos, mert ha tovább áll a forró vízben, akkor túlpuhulhat. Már nem al'dente többé, nem lehet úgy beleharapni. A szószba keverés után pedig pépessé is válhat.

8. Leöblíted a tésztát - Jaj, ezt tényleg ne tedd, ha csak nem tésztasalátához szeretnéd hűteni! A tészta ugyanis elveszíti az a szuper keményítős bevonatát, amitől a hozzá kevert szósz olyan krémes és lágy lesz.

9. Otthagyod a szűrőben pihenni - Ez nem egy szelet sült hús, hogy pihentessük. Minél tovább hagyod a szűrőben, annál jobban összeszikkad és ragad.

10. Nem tudod pontosan, melyik tésztához melyik szósz illik - Első hármas blokk, a vékony és hosszú tésztákhoz: könnyű olíva olajos alapú vagy tejszínes-krémes alapú, mint a carbonara, vagy az olíva olaj+fokhagyma+parmezán kombó, Második hármas blokk, a csavart tésztákhoz: könnyű textúrájú szószok, amilyen a pesto is, Harmadik hármas blokk, a csőtésztákhoz: vastagabb, sűrűbb textúrájú szószok, mint a húsos, ragus vagy sűrűbb sajtos szószok, Végül a kagylótésztához: sűrű húsos szószok, de a nagyobb méretűt tölthetjük is

11. Az egyedényes tésztafőzésnél mindent egy időben teszel az edénybe Ezt a kifejezést sokan félreértik. Az egyedényes nem az jelenti, hogy minden esetben, az elején egyszerre tegyük bele az összes alapanyagot a főzőedénybe. Figyelembe kell venni az egyes hozzávalók főzési vagy sütési idejét, és időben aszerint sütni-főzni őket. Ez a módszer azért nagyszerű, mert csak egy edényt használunk a főzés közben, így kevesebb lesz a mosogatnivaló!

12. Nem a megfelelő nagyságú tésztát használod az egyedényes verzióhoz - Gondolj arra, hogyha egy edénybe zsúfolsz mindent, és ráadásul nagy méretű tésztát is dobsz rá, akkor hogyan fogod kevergetni? Nem lesz helyed rá! Könnyítsd meg a dolgod, használj rövidebbet, mint például a farfalle, vagy könnyen illeszkedőt, flexibiliset, mint a spagetti.