Szerencsére egyre többet hallhatunk arról, hogy miért érdemes idény szerint étkezni. A gazdasági és ökológiai tényezők mellett nézzük meg, hogy az egészségünk megőrzése szempontjából milyen előnyei vannak a szezonális zöldség- és gyümölcsfogyasztásnak!
- A szezonális zöldségek és gyümölcsök tápértéke magasabb, több vitaminhoz és ásványi anyaghoz juttatjuk általuk a szervezetünket. A tárolás, utaztatás során a nyersanyagok kisebb-nagyobb mértékben veszítenek természetes vitamintartalmukból. Még inkább igaz ez akkor, ha már feldolgozott formában jut hozzánk az élelmiszer (darabolva, szeletelve netán befőttként, konzervként).
- Az évszaknak megfelelő zöldségek, gyümölcsök ízesebbek. Ha gyerekeinkkel szeretnénk megkedveltetni a friss zöldségeket, gyümölcsöket, feltétlenül idény szerintit válasszunk a cél elérése érdekében!
- Az idény szerinti nyersanyagokhoz olcsóbban hozzájuthatunk, akedvezőbb áron beszerzett, ízletesebb terményekből nagyobb lelkesedéssel fogyaszthatunk. Ezen a téren van még hova fejlődnünk - az Egészségügyi Világszervezet napi 400 g zöldség és gyümölcs fogyasztását javasolja, ennek mi magyarok átlagosan a 67%-át teljesítjük.
- A szezonban lévő növényi eredetű alapanyagokkalváltozatosabbá tehetjük étlapunkat. A változatosság nemcsak gyönyörködtet, de egyben kötelező eleme is az egészséges táplálkozásnak. Minél többféle nyersanyagot használunk, annál többféle tápanyagot fogyasztunk, vagyis annál nagyobb eséllyel biztosítjuk a szervezetünk számára szükséges tápanyagbevitelt.
- A „Mit főzzek ma?” kérdésen sem kell sokat gondolkoznunk, hiszen mindig van valami újdonság, valami időszerű.
- Az évszaknak, hónapnak megfelelő táplálkozással automatikusan kevesebbet utaztatott élelmiszert vásárolunk. Környezetünket és ez által egészségünket is védjük, ha így teszünk.
Almás-chilis sütőtökkrémleves
A sütőtök íze mindig az ősz végére, a közelgő ünnepekre emlékeztet. Íme egy isteni krémleves, a főszereplésével megbolondítva egy-két szokatlan összetevővel, ezek fogják igazán ...
Bazsalikomos csirkemell rókagombamártással
A Bakony közelsége csodálatos lehetőséget nyújt a gombászásra. Szilárd barátom, aki az erdő szívében is él, küldött nekem frissen szedett rókagombát. Számomra az illata a ...
Novemberi ajánlatom
Hajlamosak vagyunk azt gondolni, hogy novemberben már alig kapható szezonális termék a piacon. Igaz, hogy az ősz utolsó hónapjának kínálata szűkösebb a nyári vagy az ősz eleji időszakhoz képest, de nem kell aggódni, még ilyenkor is találunk friss hazai nyersanyagokat.
- Zöldségek közül még tehetünk salátáinkba jégsalátát, paradicsompaprikát, jégcsapretket, káposztaféléket. Köreteink változatossága érdekében süssük meg a céklát, a sárgarépát, cukkinit! Sütőtökből, burgonyából, édesburgonyából, csicsókából, paszternákból, zellerből melengető krémleveseket készíthetünk, válogassunk a piacon a sokféle gombából, készítsünk paraj vagy sóskamártást.
- Gyümölcsök közül rendelkezésünkre állnak a különböző almafajták, körték, szőlők. Birsalmából, -körtéből készíthetünk birsalmasajtot, kompótot, mártást vagy chutneyt. Itt az ideje, hogy kipróbáljuk a naspolyalekvárt, hogy megnézzük meg mit tud a gesztenye a pürén kívül, szedjük magunk a csipkebogyót, pirítsunk diót, mogyorót, mandulát.
- A friss fűszernövények közül vághatunk még sós reggeli krémjeinkhez a metélőhagymából vagy a kaporból, levesekhez, sültekhez a kakukkfűből, zsályából (nagyon jól illik a sütőtökhöz!), salátáinkhoz a bazsalikomból.
Ne hitessük el magunkkal, hogy a november egyhangú, dobjuk fel a borongós napokat a színes, szezonális zöldségekkel!
