Közeledik a karácsony, annak minden szépséges percével és édes terhével együtt. A felkészült háziasszonyok már most listát, sőt, az igazán precízek menüsort írnak az elkészítendő ételekkel.
Azonban még mielőtt beszabadulna a család egy hipermarketbe, és bepakolná a karácsonyi kényeztetés alapját biztosító cukros zsákokat a bevásárlókocsiba, érdemes megállni egy pillanatra egy gyors eszmefuttatásra, hogy mitől is lesz idén édes a karácsony...
Olvasd el tippjeinket az "egészséges" vásárláshoz!
Első gondolataink: kristály-, barna- és nádcukor
Hazánkban a legelterjedtebb édesítőanyag a finomított kristálycukor, amit ipari körülmények között nyernek (hazánkban jellemzően) cukorrépából vagy cukornádból. A cukor magas energiatartalmú alapanyag, és mivel a gyorsan felszívódó szénhidráton kívül más tápanyagot nem tartalmaz, „luxus kalóriaként” számoljunk vele.
Legyünk tisztában azzal is, hogy a barnacukor is ugyanezzel a beltartalmi értékkel bír. Előállításakor a finomítatlan kristálycukorhoz hozzáadják a cukorgyártás egyik melléktermékét – a melaszt –, ennek köszönheti jellegzetes színét, aromáját és ragacsosságát, amely tulajdonságai miatt olyan közkedvelt a süteményekben.
A répacukor mellett a nádcukor adja a világ cukorgyártásának több mint felét. Energiatartalma azonos a répacukoréval, ezt is megtalálhatjuk barna kivitelben, aminek a közhiedelemmel ellentétben nincs egészségvédő hatása.
Vaníliás-mandulás kiflik cukor nélkül
Ez az egyik legkedvesebb aprósüteményem. Leginkább azért, mert húgom nagyon szereti. Azután pedig azért, mert nagyon gyorsan elkészül, nem túl édes és akár előre is elkészíthető az ...
Egyszerű cukormentes répasüti
Egy nagyon finom süti, csak összekeverjük az összetevőket, és már mehet is a sütőbe. Cukormentes és egészséges, így diétázóknak is ajánlom.
Mandulás kifli liszt nélkül
A minap kipróbáltam egy paleo pékséget, ahol isteni mandulás kiflit ettem... Innen jött az ötlet: hétvégén sütök valami hasonlót! Az enyém ugyan nem paleo, de könnyen azzá ...
Cukor helyett
Ha valaki ódzkodik az édesítőszerektől, de szakítana a cukor tradíciójával, annak itt a lehetőség, hogy kipróbálja édesítésre például az aszalt gyümölcsöket. Ugyan ezek is magas energia- és szénhidráttartalmúak, de értékeik a cukorénál alacsonyabbak, és a natúr cukorral ellentétben magas az ásványianyag- és vitamintartalmuk. Használhatjuk őket a cukor egy részének helyettesítésére, édes ízük miatt remek társai a háziasszonynak pl. muffinokban, kekszekben. A süti tartalmasabb, különlegesebb lesz egy kevés datolyától, fügétől vagy aszalt szilvától.
Süteményeink ízesítéséhez használhatunk bátran mézet is, amely kalóriatartalomban ugyan megközelíti a cukor értékeit, de cserébe értékes ásványi anyagokat, antioxidánsokat tartalmaz, karakteres íze kiválóan illik az ünnepi hangulathoz.
A fruktóz (gyümölcscukor) is egyre népszerűbb édesítőszer. Közkedveltségét a kristálycukornál alacsonyabb vércukoremelő hatásának köszönheti, főzni-sütni kiválóan lehet vele, nincs mellékíze vagy fogyasztás utáni mellékhatása. (Meghatározott szénhidráttartalmú étrenden élőknek vagy fogyókúrázóknak azonban a fruktóz vonatkozó értékeit be kell számítaniuk a napi mennyiségekbe.) Aki még nem vásárolt fruktózt, ne lepődjön meg az árán, hiszen jóval borsosabb, mint hétköznapi társaié, viszont édesítőereje 30-50%-kal magasabb a kristálycukornál, tehát kevesebb is elég belőle.
Olvastad már?
Top 7 cukormentes ünnepi bonbon
Télen jön el igazán a kandiscukor ideje, hiszen meleg italokban oldódik leginkább. Feldobhatjuk vele teázásainkat, mivel színes és figurás formában is kapható, a gyerekek is imádni szokták.
Ha csökkenteni szeretnénk süteményeink energia- és szénhidráttartalmát, érdemes kipróbálni az eredeti recept fele-, kétharmadannyi cukorral, általában így is elég édes eredményt kapunk. Ha azonban a tésztához kell a cukor mennyisége, használhatunk energiamentes édesítőszereket, pl. eritritet, sztíviát.
Egészségünk érdekében érdemes próbálkoznunk a fenti, alacsonyabb kalóriatartalmat biztosító édesítési trükkökkel, hiszen minden 100 g (kb. 6 csapott evőkanál) kristálycukor energiatartalmának „semlegesítéséhez” egy átlagos nőnek legalább 45 percet kell kocognia. Persze ezt is lehet, hiszen a csendes téli estéken, friss levegőben futásnak is megvan a maga varázsa!
