Miért szeretjük? Mert olcsó, mert gyors, mert a húsa viszonylag kalóriaszegény, vagy mert hamar elkészül? Vagy mindezekért együtt? Mindegy is – a magyar háztartások egyik legnépszerűbb húsa a házityúk. Most öt különböző konyhatechnológiát mutatunk be, hogy a kedvenc csirkénk mindig más formában kerüljön az asztalra!
Főzve
Főtt csirkét viszonylag ritkán készítünk önálló fogásnak, a legtöbb háztartásban még a húslevesben lévő husik sem találnak mindig gazdára. Pedig régen a leveshús önálló fogás volt, nemcsak marhából, hanem csirkéből is. Olyan, hogy a leveshús megmarad, egyszerűen nem létezett nagyanyáink konyhájában. Próbáljátok meg egyszer második fogásként tálalnimeggyszósszal, sóskával vagy paradicsomszósszal – nemcsak időt, pénzt is spóroltok vele! Senkit sem kergettek az asztal körül, ha nem önálló fogás volt a második! Ha a család mégis nagyon ellenállna, a főtt húsból készítsetek húspástétomot, kenőkét, vagy sós pitébe tölteléket – uzsonnára, szendvicsbe tökéletes ötlet, és sokkal egészségesebb a bolti felvágottaknál!
Tipp
Ráérős hétvégéken érdemes tanyasi tyúkból alaplevet készíteni! A lefagyasztott lé segítségével rohanós hétköznapokon sem kell a leveskockához nyúlni, a hús és zöldség pedig ugyanúgy végezheti pástétomként!
Csirke alaplé
Alaplevek közül, a zöldség alaplé mellett, általában csirke alaplé is van nagyobb mennyiségben a mélyhűtőmben. Fél literes egységekben tárolom.
Tyúkhúsleves Kiki konyhájából
Szerintem az egyik legszebb és legfinomabb leves. Szerencsére dédnagymamink csinált házi csigatésztát, így teljes volt az élvezet. A főtt tyúkhús néha elég száraz, ilyenkor ...
Csirkemellpástétom
A húslevest nálunk mindenki nagyon szereti, de nem a hús, hanem a leve meg a főtt zöldségek miatt. Így a leveshússal legtöbbször ki kell találnom valamit, hogy mégis szívesen megegye a ...
Húsleves-pástétom
Nagymamám mindent újrafelhaszbáló receptkreációja. Még nem sikerült eldöntenem, hogy azért jobb, mert a "mellékterméke" révén van alaplé a mélyhűtőben, vagy azért érdemes előre ...
Csirkehúsos pástétom
A vasárnapi tyúkhúslevesnek nálunk nagy hagyománya van. A főtt hús azonban már nem olyan népszerű, így évekig hússalátaként reinkarnálódott. Aztán pár éve egy sokadrangú bolti ...
Grillezve
A klasszikus grillcsirkéhez vagy egy nagyon jó sütő vagy egy nagyon megbízható hentes kell. De minimum egy olyan eszköz, amelynek segítségével otthoni körülmények között is tudunk csirkét grillezni – lehet erre a célra megfelelő edényt vásárolni, de van, aki üdítős dobozra húzza az állatot. Ha ezt a megoldást választjuk, a kelléket is mindenképpen mossuk át alaposan! A grillcsirke egy remek fogás – nem is kell egy egész állatot elkészítenünk, ha van megfelelő edényünk, vagy az idő engedi, hogy a kertben főzzünk, külön is készíthetjük a combokat, szárnyakat vagy mellet. Attól függően, hogy mivel pácoljuk előtte, készíthetünk klasszikus, olaszos, indiai vagy távol-keleti ebédet. Egy biztos: puha, viszonylag zsírmentes, isteni fehér hús lesz a tányérunkon! Ha maradékunk van, másnap szuper hússalátaként reinkarnálódhat!
Grillcsirke gabonával és sült zöldséggel
Meghajolva drága "vércse" párom akarata előtt, ebben a menüben hús szerepel főételként. Szerencsére, vagy sajnos, nem igazán szeretem a húst, azonban igyekszem olyan köreteket ...
Grillcsirke serpenyős zöldséggel
Meleg napokra vasárnapi ebédnek ajánlanám, ha valami könnyűre vágyunk.
Grillcsirke Vicikó konyhájából
A bolti grillcsirke házi változata, és mennyivel finomabb..!
Grillcsirke vajas karfiollal
Van egy öreg, de kiválóan működő forgónyársas grillsütőnk. Remek ténykedésével már sok örömet szerzett nekünk. Ez az étel is köztük volt.
Rántva
Az elmaradhatatlan vasárnapi ebéd. Ha klasszikus rántott húst készítünk, érdemes kicsit utánajárni, és megpróbálni beszerezni úgynevezett rántani való csirkét. Valószínűleg csak vidéken sikerül levadásznunk egy ilyen 70 dkg körüli, tojást még soha nem tojt növendékjószágot, mely a legalkalmasabb a zsírban való sütésre. Ízlés kérdése, hogy miből készítjük, leggyakrabban a comb, szárny és mell kerül panírozásra – de van, aki kedveli a rántott farhátat is, nem beszélve a rántott csirkemájról! Ha nem akarunk olajszagot a lakásban, akkor sütőben is elkészíthetjük – így biztosan kevésbé zsíros ételt tálalhatunk!
Tipp
Ha unjuk a klasszikus panírt, dobjuk fel parmezánnal, magokkal vagy éppen kukoricapehellyel! A szokásos rántott csirke alternatívája lehet továbbá a kínai szezámmagos csirke is!
Sajtos csirke ahogy kdrita készíti
Nem volt kedvem egyik vasárnapi főzés során olajszagban állni és rántogatni. Hát próbálkoztam, és ez lett belőle. A család azóta is rendszeresen ezt rendeli. Kinek is kell ezek után a ...
Csirkemellcsíkok sörtésztában
Laktató és finom. Igaz, hogy frissen a legjobb (mint a legtöbb fogás!), de ha marad, jobban tűri a másnaposságot, mint a rántott hús.
Csirkefalatok parmezán sajt-mártással
Szerettem volna valami egészségeset főzni. Tudom, hogy a sütőben sült panírozott húsok sosem lesznek olyan finomak nekem, mint az olajban sültek, de azért megpróbáltam. Az eredmény? :) ...
Chicken nuggets BBQ szósszal
Chicken nuggets, azaz csirkefalatok barbecue szósszal. Az egyik szakácskönyvemben van egy hasonló recept, amit módosítottam. Gyorsan elkészíthető, a sokféle BBQ szósz recept közül nekem ...
Kentucky csirke
A KFC úgy hirdeti a csirkecombját, mint "11 secret herbs and spices", vagyis 11 tikos fűszer- és gyógynövény. Az interneten se szeri, se száma, a "titkos receptet" ígérő ...
Sütőben sült rántott csirke
Örökre száműztem az olajban sütött rántott húst a konyhából. És ismét dögevő lettem. Ennek apropójából az örök szerelem, a rántott hús került az asztalra. Ám engem minduntalan ...
Pörköltnek
Pörkölt vagy paprikás? Ez leginkább attól függ, milyen korú állatot sikerült beszereznünk, illetve hogy milyen neműt. A tyúk vagy kakas mehet a pörköltbe, a kicsit fiatalabb, puhább jószág kaphat krémesen szaftos paprikás köntöst. Ezt a fajta ételt nem lehet, és nem is nagyon kell cifrázni, hiszen úgy tökéletes, ahogy van. Ha valaki extra krémessé akarja tenni a szószt, keverhet bele egy kis tejszínt is, és arra mindenképpen ügyeljen, hogy hentesnél vásárolt jószágból készítse – a tálcás, darabolt húsokból soha nem lesz igazán jó csirkepaprikás vagy pörkölt! Ha véletlenül maradna egy kicsi, másnap csak pár palacsintára van szükség egy döbbenetesen jó hortobágyihoz!
Tipp
Paprikás csirke készítésekor használjuk fel a bőrös részeket is – például a lábakat. A benne lévő kollagéntől lesz igazán ruganyos és sűrű a szaft!
Csirkepaprikás Gábortól
A paprikás csirke 1001 féle módon elkészíthető, tipikus ahány ház, annyi szokás étel. Én most ezzel az újítással próbálom a számot növelni, ami számomra egy sokkal ízletesebb, ...
Csirkepaprikás (Csirkepaprikás 3.)
A csirkepaprikás kis hazánkban nemzeti eledelnek számít, de nem mindegy, hogyan készül. Ha nagyon híg a szaftja, nem olyan jó. Szokták kevés liszttel is sűríteni, én ezt nem ...
Csirkepörkölt
Nálunk, ha feltesszük a kérdést a gyerkőcnek: "Na, mi legyen a kaja?" Ez biztos, hogy benne van az első háromban, előre borítékolhatjuk a választ...Ezért meglehetős rutinra tettünk ...
Csirkemellpörkölt Bridge konyhájából
Egyszerű csikepörkölt készítésénél jöttem rá, hogyha a lecsós alapot összeturmixolom, akkor egy nagyon finom, sűrű szósz lesz belőle, amelyben valahogy még jobban érvényesülnek az ...
Paprikás csirke gyerekeknek
Gyermekkorom egyik meghatározó íze a csirkepaprikásé. Ez volt talán a pillanat, amikor a húsos ételeket elkezdtem megszeretni. Először még csak a szaftot nokedlivel, később egyre több ...
Töltött
A dagadó mellett a másik nagyon népszerű tölteni való hús a csirke. A klasszikus tölteléket, a máj-zsemle-petrezselyem hármast nem kell túl komolyan venni, kísérletezzünk bátran friss fűszernövényekkel, például rozmaringgal, kakukkfűvel, snidlinggel vagy éppen medvehagymával. Spórolós étel, hiszen nem kíván maga mellé extra köretet, elég, ha egy könnyű zöldsalátával kínáljuk. Hidegen és melegen egyaránt finom, így családi összejöveteleknek, hidegtálaknak tökéletes alkotóeleme lehet!
Tavaszi részeges töltött csirke
Hagymás tört krumplival vagy krumplipürével szoktam tálalni. Az olajos-fehérboros szaftot a püré készítésekor felhasználom.
Mediterrán töltött csirke
A Vidék íze újság 2010 évi 10. számában az 54.oldalon "Szeretet a legjobb fűszer" címen jelent meg receptünk a mellékelt fotóval.
Májjal töltött csirkecomb
A családban ritkán fogyasztunk disznóhúst, ezért gyakran kerül az asztalra a csirke. Próbálom külünbözőképpen feldolgozni, hogy unalmassá ne váljon.
Káposztával töltött baconös csirke
Aki nem szereti a káposztát, juhtúróval vagy feta sajttal is megtöltheti, ugyanolyan finom. Köretnek krumplipürét vagy steakburgonyát adhatunk.
Töltött csirke részegen
A csirke töltelékének receptje az anyósomtól való, de már én részegítettem meg. Eleinte tepsiben sütöttem, de mindig száraz lett a húsa. Ekkor találtam ki, hogy jénaiban sütöm és ...
