Aranygaluska ahogy a nagymamám készíti
- 10% Fehérje
- 49% Szénhidrát
- 28% Zsír
A tésztához
-
83g finomliszt303 kcal
-
4 kcal
-
12g vaj84 kcal
-
50g tej28 kcal
-
3g cukor13 kcal
-
7g tojássárgája21 kcal
-
2g vaj17 kcal
A szóráshoz
A sodóhoz
-
117g tej65 kcal
-
13g tojássárgája43 kcal
-
0g vanília0 kcal
-
10g cukor39 kcal
-
3g finomliszt12 kcal
- 10% Fehérje
- 49% Szénhidrát
- 28% Zsír
A tésztához
-
500g finomliszt1820 kcal
-
20g friss élesztő21 kcal
-
70g vaj502 kcal
-
300g tej168 kcal
-
20g cukor77 kcal
-
40g tojássárgája129 kcal
-
14g vaj100 kcal
A szóráshoz
A sodóhoz
-
700g tej392 kcal
-
80g tojássárgája258 kcal
-
0g vanília0 kcal
-
60g cukor232 kcal
-
20g finomliszt73 kcal
- 10% Fehérje
- 49% Szénhidrát
- 28% Zsír
A tésztához
-
21.1g finomliszt77 kcal
-
0.8g friss élesztő1 kcal
-
2.9g vaj21 kcal
-
12.6g tej7 kcal
-
0.8g cukor3 kcal
-
1.7g tojássárgája5 kcal
-
0.6g vaj4 kcal
A szóráshoz
A sodóhoz
-
29.5g tej17 kcal
-
3.4g tojássárgája11 kcal
-
0g vanília0 kcal
-
2.5g cukor10 kcal
-
0.8g finomliszt3 kcal
- 10% Fehérje
- 49% Szénhidrát
- 28% Zsír
- 12% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Nátrium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
C vitamin:
-
B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 25.3 g
Zsír
-
Összesen 67 g
-
Telített zsírsav 22 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 14 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 26 g
-
Koleszterin 283 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 904 g
-
Cink 3 mg
-
Szelén 44 mg
-
Kálcium 286 mg
-
Vas 3 mg
-
Magnézium 101 mg
-
Foszfor 363 mg
-
Nátrium 100 mg
-
Réz 1 mg
-
Mangán 2 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 119.3 g
-
Cukor 47 mg
-
Élelmi rost 6 mg
VÍZ
-
Összesen 30.1 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 286 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 2 mg
-
C vitamin: 1 mg
-
D vitamin: 44 micro
-
K vitamin: 4 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 128 micro
-
Kolin: 199 mg
-
Retinol - A vitamin: 280 micro
-
α-karotin 8 micro
-
β-karotin 72 micro
-
β-crypt 7 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 239 micro
- 10% Fehérje
- 49% Szénhidrát
- 28% Zsír
- 12% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Nátrium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
C vitamin:
-
B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 151.7 g
Zsír
-
Összesen 402.2 g
-
Telített zsírsav 134 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 85 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 154 g
-
Koleszterin 1698 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 5424 g
-
Cink 18 mg
-
Szelén 263 mg
-
Kálcium 1717 mg
-
Vas 19 mg
-
Magnézium 606 mg
-
Foszfor 2179 mg
-
Nátrium 603 mg
-
Réz 6 mg
-
Mangán 14 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 715.9 g
-
Cukor 280 mg
-
Élelmi rost 36 mg
VÍZ
-
Összesen 180.6 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 1719 micro
-
B6 vitamin: 2 mg
-
B12 Vitamin: 3 micro
-
E vitamin: 10 mg
-
C vitamin: 4 mg
-
D vitamin: 262 micro
-
K vitamin: 23 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 2 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 2 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 12 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 767 micro
-
Kolin: 1197 mg
-
Retinol - A vitamin: 1680 micro
-
α-karotin 46 micro
-
β-karotin 432 micro
-
β-crypt 40 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 1433 micro
- 10% Fehérje
- 49% Szénhidrát
- 28% Zsír
- 12% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Nátrium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
C vitamin:
-
B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 6.4 g
Zsír
-
Összesen 16.9 g
-
Telített zsírsav 6 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 4 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 6 g
-
Koleszterin 72 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 228.5 g
-
Cink 1 mg
-
Szelén 11 mg
-
Kálcium 72 mg
-
Vas 1 mg
-
Magnézium 26 mg
-
Foszfor 92 mg
-
Nátrium 25 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 1 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 30.2 g
-
Cukor 12 mg
-
Élelmi rost 2 mg
VÍZ
-
Összesen 7.6 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 72 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 0 mg
-
C vitamin: 0 mg
-
D vitamin: 11 micro
-
K vitamin: 1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 32 micro
-
Kolin: 50 mg
-
Retinol - A vitamin: 71 micro
-
α-karotin 2 micro
-
β-karotin 18 micro
-
β-crypt 2 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 60 micro
-
Nosalty kipróbálta
-
Legnézettebb receptje
Legnézettebb receptje
Legnézettebb receptje
Legnézettebb receptje
Legnézettebb receptje
Legnézettebb receptje
Legnézettebb receptje
Legnézettebb receptje
Hozzávalók
A tésztához
-
50 dkg finomliszt
-
2 dkg friss élesztő
-
7 dkg vaj
-
3 dl tej
-
1 púpozott ek cukor
-
2 db tojássárgája
A szóráshoz
-
10 dkg vaj
A sodóhoz
-
7 dl tej
-
4 db tojássárgája
-
6 dkg cukor
-
1 púpozott ek finomliszt
Elkészítés
A tésztához
- A szobahőmérsékletű lisztet tálba szitáljuk.
- A tejet meglangyosítjuk, elmorzsoljuk benne az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, és felfuttatjuk.
- A vajat megolvasztjuk, a tojássárgákkal és a felfuttatott élesztővel együtt a liszthez adjuk, és kemény munkával hólyagosra gyúrjuk. Tetejét meglisztezzük, letakarjuk, és duplájára kelesztjük.
- Ha kész, ujjnyi vastagra nyújtjuk, és picipogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
- Egy kapcsos tortaformát vastagon kivajazunk, a vajat megolvasztjuk, a diót és a cukrot kikeverjük.
- Fogjuk a pogácsákat, beleforgatjuk az olvasztott vajba, meghempergetjük a cukros dióban, és a formába sorakoztatjuk őket.
- Ha az egész kész, előmelegített sütőbe toljuk letakarva (a dió könnyen odakap).
- Amíg sül, elkészítjük a sodót: A tejet a vaníliarúd kikapart magjával felforraljuk, majd levesszük a tűzről.
- Egy másik lábosban kikeverjük a tojássárgákat a cukorral és a liszttel.
- Apránként hozzáadva a vaníliás tejet, kis lángon sűrűre főzzük (nem nagyon sűrűre, nem puding!).
- Megvárjuk, míg a kész aranygaluska is hűl egy kicsit, majd széttépjük (nem vágjuk), és nyakon öntjük a sodóval.
- Sütés hőfoka: 200 °C
- Sütés módja: alul-felül sütés
- Tepsi mérete: 22
- Sütés ideje: 45 perc
- Elkészítettem: 10 alkalommal
- Receptkönyvben: 6189
- Tegnapi nézettség: 1330
- 7 napos nézettség: 11812
- Össznézettség: 3726149
- Feltöltés dátuma: 2012. augusztus 17.
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- költség egy főre:
-
- vegetáriánus:
-
- alkalom:
Jó, hát tudom, hogy van már pár aranygaluska receptünk, de ilyen még nincs! :) Nem a tésztában van a pláne, gyanítom, a nagymamámat is Horváth Ilona tanította aranygaluskát készíteni, hanem kis apróságokban. Például, hogy a tésztában az élesztő futtatásához használt cukron kívül nincs más cukor. Nem fitnesszből, a cukor lehúzza a kelt tésztát, cukor nélkül sokkal-sokkal szebben feljön! Persze cukor nélkül nem édes, akkor meg minek, de higgyétek el, mivel minden szem egyesével meg van hengergetve a cukros dióban, pont tökéletes lesz. Egyébként az az a mozzanat, ami miatt megosztottam veletek a Nagyi jófajta aranygaluskáját. Zseniális, ahogy a kis gombócok között vastagon megbújik a cukros-diós kéreg, mint ahogy az is, ahogy a vajfürdőtől atompuhává válik. Elég egy kis villával megpiszkálni, minden golyó külön mozgatható, belül puha, kívül cukros-diós-kérges...mennyei! És akkor még nem is beszéltem arról, milyen, ha a sodóval találkozik!